日本的食研究與高等教育
朝倉敏夫; 殷曉星(譯) 日本立命館大學美食綜合管理學院; 日本京都603-8577
關(guān)鍵詞：日本 食研究 高等教育
摘要：迄今為止,日本的食研究與高等教育主要集中在農(nóng)學、營養(yǎng)學、烹飪學等方面。近年,人文、社會科學方面的食研究越發(fā)活躍,各大學陸續(xù)開設了相關(guān)的學部、學科。我們將以宮城大學、龍谷大學、立命館大學為例介紹相關(guān)情況。此外,以“和食”成為聯(lián)合國教科文組織的非物質(zhì)遺產(chǎn)為契機,京都府立大學也計劃在2019年開設和食文化學科,并與此同時創(chuàng)辦“和食文化學會”。
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