牛乳中ω-3多不飽和脂肪酸調(diào)控的研究進(jìn)展
關(guān)鍵詞：牛奶 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 瘤胃生物氫化作用 乳腺
摘要：牛乳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),逐漸成為人們生活飲食的一部分。牛乳中含有多種ω-3多不飽和脂肪酸,而ω-3多不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸,對(duì)維持人體健康起著至關(guān)重要的作用,因此探究牛乳中ω-3多不飽和脂肪酸調(diào)控機(jī)理有利于提高牛乳中ω-3多不飽和脂肪酸含量,從而進(jìn)一步提高牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文對(duì)影響牛乳中ω-3多不飽和脂肪酸富集的因素,包括飼糧、瘤胃生物氫化作用、乳腺細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)、奶牛的泌乳時(shí)期和胎次等進(jìn)行綜述。
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)雜志要求:
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