殼聚糖復(fù)合涂膜技術(shù)在桑椹保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
關(guān)鍵詞：桑椹 化學(xué)成分 功能性物質(zhì) 生理指標(biāo) 殼聚糖復(fù)合涂膜
摘要：桑椹是食藥同源的“第三代水果”,其外皮較薄不利于運(yùn)輸儲(chǔ)藏,為了降低桑椹腐爛程度,延長(zhǎng)貨架期,必須采用保鮮技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)桑椹的貯藏時(shí)間。通過(guò)闡明桑椹在儲(chǔ)藏期間各種生理指標(biāo)和功能性物質(zhì)含量變化,并將普通保鮮技術(shù)與殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮技術(shù)進(jìn)行了對(duì)比,表明殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮技術(shù)在水果保鮮中的特點(diǎn);通過(guò)綜述殼聚糖復(fù)合涂膜技術(shù)在其它水果保鮮和桑椹保鮮方面的的研究進(jìn)展,既體現(xiàn)了殼聚糖復(fù)合涂膜技術(shù)可以對(duì)桑椹起到較好的保鮮效果,也證實(shí)了該技術(shù)應(yīng)用的廣泛性和高效性。殼聚糖復(fù)合涂膜技術(shù)作為綠色、高效、無(wú)化學(xué)殘留的復(fù)合保鮮技術(shù)將進(jìn)一步提高桑椹采摘后的保鮮水平,對(duì)桑椹的后續(xù)加工和延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。
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