高產(chǎn)MonacolinK菌株的篩選及鑒定
關(guān)鍵詞：紅曲霉 monacolin k 篩選 鑒定
摘要：測定市售紅曲米、名優(yōu)腐乳產(chǎn)品、烏衣紅曲中分離所得菌株的Monacolin K、桔霉素的含量及其糖化酶活力。比較菌株各指標(biāo)，選定了高產(chǎn)Monacolin K及高糖化酶的目標(biāo)菌株；同時根據(jù)霉菌的常用鑒定方法，對該菌株進(jìn)行初步鑒定。對照《真菌鑒定手冊》，確定該菌株屬于真菌門（Eumycophyta）、子囊菌綱（Asomycetes）、真子囊菌亞綱（Eurotiaceae）、曲霉目（Eurrotiales）、曲霉科（Eurotiaceae）、紅曲霉屬（Monascus），暫定編號為M-3。
江蘇食品與發(fā)酵雜志要求:
{1}來稿請注明作者信息，包括單位全稱、地址、電話和郵編。
{2}來稿所關(guān)涉的課題及向有關(guān)人員表示的謝忱等內(nèi)容，應(yīng)以腳注①的形式標(biāo)在正文首頁下方，同時注明課題的批準(zhǔn)編號。
{3}鼓勵首發(fā)，反對抄襲、剽竊等侵犯他人著作權(quán)的行為。由此給本刊造成不良后果的，本刊將追究責(zé)任。
{4}正文的標(biāo)題層次用阿拉伯?dāng)?shù)字編號，不同層次的數(shù)字之間用下圓點“.”相隔，如“1”，“1.1”，“1.1.2”，并一律左頂格。
{5}中文關(guān)鍵詞一般曲3-8個，選詞要規(guī)范，應(yīng)盡量從漢語工題詞表中選取，英文關(guān)鍵詞應(yīng)與中衛(wèi)關(guān)鍵詞一一對應(yīng)，不能采用英文縮寫。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
