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摘要：巖米鮮活鮑 把大連活鮑魚(每斤6頭)宰殺治凈后,逐條剞花刀后待用.往燉盅里倒入清湯并添加少許的鹽,等到放入巖米和鮮活鮑并加蓋,送入蒸箱大火蒸40分鐘,取出來便上桌. 牦牛肉干巴 把牦牛肉干巴切成片,先放沸水鍋里煮至斷生,撈出來瀝水后,再下熱油鍋稍炸,撈出來瀝油后待用. 鍋留底油,先投入青花椒、干辣椒節(jié)和大蔥段炒香,再下牛肉干巴翻炒,其間調(diào)入鹽、味精、醬油和花椒油,淋入香油便可起鍋裝盤,最后點(diǎn)綴油炸過的薄荷葉和熟芝麻,即成.

四川烹飪雜志要求:

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