響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取金紅蘋果多酚工藝研究
郝鑫; 呂慧威; 沈曉溪; 孫志波; 周曉梅 吉林師范大學(xué)博達學(xué)院食品工程系; 吉林四平136000; 四平市科學(xué)技術(shù)研究院; 吉林四平136000
關(guān)鍵詞：金紅蘋果 多酚 超聲波提取 響應(yīng)面法
摘要：以新鮮金紅蘋果為原料,乙醇溶液為提取溶劑,超聲波輔助提取金紅蘋果中的多酚物質(zhì)。在單因素試驗的基礎(chǔ)上,采用四因素三水平的響應(yīng)面試驗優(yōu)化設(shè)計,研究超聲波功率、乙醇體積分數(shù)、提取時間、液料比4個因素對多酚得率的影響。結(jié)果顯示最佳提取工藝條件為:超聲波功率580 W,乙醇體積分數(shù)40%,提取時間35 min,液料比(mL∶g) 30∶1,在此工藝條件下,金紅蘋果多酚的得率達5.38%,與預(yù)測值5.74%接近。
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