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          羥自由基氧化對鰱魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
          

				
          
					方海硯; 苑歆; 劉友明; 熊善柏  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 武漢430070; 國家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心(武漢); 武漢430070
				
          

				
          
					
					
          關(guān)鍵詞：鰱魚 肌原纖維蛋白 羥自由基 氧化 結(jié)構(gòu) 
          
					
          摘要：
          
					
					
					 
					
          注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
          
				
          

				
				
			
          
		
          
		
          
			
			
          
					
          
						
          
							
						
          
						
          
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