盆周山地豬肥育性能研究
關(guān)鍵詞：地方豬 育肥 胴體 肉質(zhì)
摘要：目的研究盆周山地豬肥育性能。方法在盆周山地豬純繁選育的同時連續(xù)5年開展的肥育性能測定,仔豬閹割后在中等營養(yǎng)水平條件下,測定了育肥豬體重20~90 kg階段的日增重、料肉比、體長、體高、胸圍、倒數(shù)3~4肋膘厚、倒數(shù)3~4肋眼肌面積等生長發(fā)育指標(biāo),抽取部分豬屠宰,測定屠宰率、三點(diǎn)均膘、眼肌面積、后腿比例、瘦肉率等胴體指標(biāo),肉色、pH 1、肌內(nèi)脂肪等肉質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果盆周山地豬日增重400 g,料肉比4∶1~4.28∶1,90 kg體長112~120 cm,體高56.5~58.3 cm,胸周圍102.53~106.20 cm,倒數(shù)3~4肋膘厚3.40~3.89 mm,倒數(shù)3~4肋眼肌面積11.90~16.25 cm^2,屠宰率71%~74%,瘦肉率38%~49.8%,肉色3.9以上,pH值6.2以上,肌內(nèi)脂肪含量3.61%以上。結(jié)論盆周山地豬體高中等,背膘較厚,眼肌面積小,是典型的脂肪型豬種,具有肉色鮮紅、肌肉系水力強(qiáng)、肌纖維細(xì)嫩、肉質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)。
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