三七花啤酒的研制
朱卓; 朱虹江 云南省藥物研究所/云南白藥集團創(chuàng)新研發(fā)中心; 云南省中藥和民族藥新藥創(chuàng)制企業(yè)重點實驗室; 云南昆明650111; 云南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院; 云南昆明650031
關(guān)鍵詞：三七花 啤酒 工藝 質(zhì)量
摘要：2016年5月13日,云南省衛(wèi)生計生委正式批復(fù)同意將三七花、莖葉作為普通地方特色食品原料進行管理,開發(fā)具有云南地方特色的三七花啤酒可在滿足市場需求的同時促進消費者的身體健康。本文采用傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)工藝釀造三七花啤酒,并對產(chǎn)品的感官、理化和微生物等指標進行了檢測和評定,產(chǎn)品各項指標均符合產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
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