體外模擬消化對苦蕎面包黃酮及抗氧化的影響
馬藝超; 路飛; 馬鳳鳴; 葛新宇; 謝加豪; 何運輝; 張士豪; 張佰清 沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院; 沈陽110866; 沈陽師范大學糧食學院; 沈陽110034
關鍵詞：苦蕎面包 體外消化 黃酮 抗氧化 動力學
摘要：
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