表面增強拉曼光譜法在食品中亞硝酸鹽的快速篩查研究
?；莼? 曾勇明; 陳啟振; 巫明茹; 羅世翊 廈門大學(xué)固體表面物理化學(xué)國家重點實驗室; 化學(xué)化工學(xué)院; 廈門361005; 常州危險貨物與包裝檢測技術(shù)中心; 常州213000
關(guān)鍵詞：表面增強拉曼光譜 食品 亞硝酸鹽 快速篩查
摘要：建立了采用表面增強拉曼光譜對香腸等食品中亞硝酸鹽的快速篩查方法。檢測樣品經(jīng)簡單提取、衍生后直接進(jìn)行拉曼光譜檢測,整個前處理時間不超過15分鐘。通過亞硝酸鹽衍生物的指紋圖譜定性,本方法能夠?qū)Ω鞣N食品中的亞硝酸鹽含量準(zhǔn)確篩查,檢出限為30 mg/kg,能夠滿足國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。該方法前處理簡便快速,結(jié)果準(zhǔn)確,可以作為一種高靈敏、無假陽性的非定向快速篩查手段。該方法可用于檢測食品中亞硝酸鹽的濫用添加,滿足職能部門的現(xiàn)場執(zhí)法和實驗室預(yù)檢需求。
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