中國(guó)食品科技:從2020到2035
陳堅(jiān) 江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無(wú)錫214122; 江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無(wú)錫214122
關(guān)鍵詞：中國(guó)食品科技的發(fā)展 未來(lái)食品 食品合成生物學(xué) 感知科學(xué)
摘要：本文首先闡述了目前中國(guó)食品科技的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及發(fā)展的趨向。其次,針對(duì)未來(lái)食品需要應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn),討論未來(lái)食品在供給和功能方面需要達(dá)到的要求?；谑称泛铣缮飳W(xué)的"人造食品"以及基于食品感知科學(xué)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究將成為未來(lái)食品科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù),促進(jìn)未來(lái)食品的研究與應(yīng)用。最后,對(duì)我國(guó)食品科技發(fā)展的趨勢(shì)進(jìn)行總結(jié)和展望。
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