濕法超細(xì)粉碎大蒜漿工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
關(guān)鍵詞：大蒜漿 工藝優(yōu)化 濕法超細(xì)粉碎 品質(zhì)
摘要：為了深化大蒜加工產(chǎn)業(yè)鏈,促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,本文對(duì)未超細(xì)粉碎大蒜漿、膠體磨粉碎大蒜漿、濕法超細(xì)粉碎機(jī)粉碎大蒜漿的品質(zhì)進(jìn)行了比較分析,并優(yōu)化了超細(xì)粉碎機(jī)粉碎工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明,濕法超細(xì)粉碎機(jī)粉碎為大蒜漿的最佳粉碎方式,其最優(yōu)工藝為靜刀片數(shù)目為206齒,粉碎次數(shù)為1次。該工藝下大蒜漿粘度為(51.2±0.1)MPa·s、持水力為(11.49±0.01)g/g、粒徑D50為(38.76±0.02)μm、跨度為(1.985±0.007)μm和比表面積為(0.088±0.001)m2/g,與未超細(xì)粉碎和膠體磨粉碎的大蒜漿相比,超細(xì)粉碎機(jī)粉碎的大蒜漿品質(zhì)及穩(wěn)定性有顯著提高。
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