15 ℃下O2/CO2主動自發(fā)氣調(diào)對羊肚菌 保鮮效果的影響
關(guān)鍵詞：羊肚菌 主動自發(fā)氣調(diào) 保鮮 物流
摘要：為研究主動自發(fā)氣調(diào)對羊肚菌保鮮效果的影響,試驗設(shè)置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空氣(CK)5個處理,在(15±0.5)℃下貯藏,每天觀察羊肚菌外觀變化,并測定其生理生化和品質(zhì)指標(biāo),共觀測3 d。結(jié)果表明,除CK外其他處理均能延長羊肚菌的保鮮期,主動自發(fā)氣調(diào)處理在保持羊肚菌色度L*值和感官品質(zhì),抑制失重率上升,維持可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸和總酚含量等方面體現(xiàn)出優(yōu)勢,其中以90%O2+10%CO2處理效果最佳。
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