應(yīng)用HACCP控制連城油炸地瓜干生產(chǎn)管理提升品質(zhì)
關(guān)鍵詞：haccp 真空油炸地瓜干 危害因素 控制點(diǎn) 安全性
摘要：HACCP是一種預(yù)防性品質(zhì)控制系統(tǒng)。本文分析真空油炸地瓜干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，對(duì)容易導(dǎo)致真空油炸地瓜干質(zhì)量問題的因素進(jìn)行分析，將生產(chǎn)中的危害因素降低到最低，制定的預(yù)防措施和監(jiān)控方法、相應(yīng)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和臨界限值都應(yīng)用HACCP的原理來確定，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量安全性。
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