導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇酒店頂崗實習(xí)計劃，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

一、酒店頂崗實習(xí)存在的問題

1.學(xué)校方面難于管理。校外實習(xí)生作為在校學(xué)生，學(xué)校當然負有無可推卸的管理責(zé)任，但因?qū)嵙?xí)生身在校外異地參加酒店頂崗實習(xí)，校方難以像其他在校生一樣施行管理，加之，學(xué)生實習(xí)點地域分布散而遠，實習(xí)時間長，實習(xí)生管理空間增大，同時受制于實習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量、交通因素等，學(xué)校很對頂崗實習(xí)學(xué)生的管理就會出現(xiàn)盲區(qū)，影響實習(xí)效果，也會導(dǎo)致實習(xí)期突發(fā)事件發(fā)生概率提高。

2.實習(xí)酒店往往出于追求經(jīng)濟利益的目的而不能保證頂崗實習(xí)規(guī)范地實施。

（1）不能按照實習(xí)計劃和內(nèi)容安排學(xué)生的實習(xí)。酒店出于管理成本利益考慮，學(xué)生難以真正實現(xiàn)轉(zhuǎn)崗、輪崗。一方面，酒店擔心學(xué)生能力達不到崗位要求，影響服務(wù)質(zhì)量，進而影響酒店聲譽；另一方面，輪崗會給酒店管理帶來一定困難。所以多數(shù)學(xué)生都是在一個工作崗位上完成頂崗實習(xí)，沒有完全實現(xiàn)頂崗實習(xí)的價值。

（2）酒店將學(xué)生視為廉價勞動力，經(jīng)過簡單培訓(xùn)就讓學(xué)生上崗，和酒店正式員工做同樣的工作，卻可以支付更少的實習(xí)工資，嚴重打擊了學(xué)生的實習(xí)積極性。

（3）酒店實習(xí)很難保證每天八小時的工作時間，尤其是餐飲崗位，經(jīng)常會晚上加班到很晚，高強度、長時間的工作，讓一些學(xué)生體力吃不消。

3.學(xué)生實習(xí)的心態(tài)調(diào)適困難，實習(xí)工作積極性不高，穩(wěn)定性差。主要表現(xiàn)在：

（1）角色轉(zhuǎn)變慢，心理不適應(yīng)。實習(xí)生往往還錯將自己定位于學(xué)生身份，同時由于缺乏工作經(jīng)驗，技能不熟練，工作出差錯時就懷疑自己的能力，畏懼眼前的工作。

（2）與企業(yè)職工人際關(guān)系不協(xié)調(diào)，溝通交流不暢，缺乏團隊合作精神，甚至有的學(xué)生表現(xiàn)出我行我素的個性。

（3）理想與現(xiàn)實之間的差距使學(xué)生對工作認同度低，一些學(xué)生將實習(xí)想象的過于美好，但真正進入實習(xí)階段，面對繁重的工作而產(chǎn)生消極、悲觀心理，一些實習(xí)生感到體現(xiàn)不了自我價值，工作的積極性、主動性不強，有的甚至出現(xiàn)動搖或逃避實習(xí)的念頭。

二、酒店頂崗實習(xí)管理模式的探索

1.頂崗實習(xí)前期管理

（1）學(xué)校、實習(xí)酒店與學(xué)生共同組建頂崗實習(xí)組織機構(gòu)。本組織機構(gòu)由三級構(gòu)成：一是實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由系部、校企合作辦和實習(xí)酒店的領(lǐng)導(dǎo)組成，負責(zé)酒店頂崗實習(xí)工作的領(lǐng)導(dǎo)、實習(xí)管理制度的制訂。二是實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)小組，由專業(yè)教師、學(xué)生輔導(dǎo)員和酒店指導(dǎo)師傅組成，負責(zé)制定頂崗實習(xí)內(nèi)容和計劃，指導(dǎo)實習(xí)學(xué)生的思想和技能，并實施監(jiān)督管理。三是學(xué)生自主管理小組，由在同一實習(xí)酒店的學(xué)生組成，并由學(xué)生推選實，實負責(zé)本組成員在實習(xí)期的學(xué)習(xí)、工作、生活的自我管理工作，同時接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)、監(jiān)督。

（2）專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組成員共同擬定酒店實習(xí)內(nèi)容和計劃、管理制度、考核辦法等酒店頂崗實習(xí)文件。

（3）做好學(xué)生實習(xí)前的動員工作。首先，樹立學(xué)生的吃苦意識，讓學(xué)生明白實習(xí)的真正目的，強調(diào)酒店實習(xí)對就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義；第二，讓學(xué)生明確自己的“雙重身份”，即定崗實習(xí)期間，他們既是一名在校生，又是一名酒店的準員工，同時接受學(xué)校和實習(xí)酒店的雙重管理；第三，要帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)實習(xí)管理制度、考核辦法等實習(xí)文件，約束學(xué)生的實習(xí)紀律；第四，做好安全教育，教育學(xué)生遵守崗位操作規(guī)范，注意工作期間的安全，在下班后的課余時間也要遵守宿舍管理制度，保證人身和財產(chǎn)安全。

（4）雙向選擇，簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議。學(xué)校安排各實習(xí)酒店與學(xué)生的見面會，學(xué)生和實習(xí)酒店進行雙向選擇。學(xué)校、學(xué)生、酒店三方簽訂《頂崗實習(xí)協(xié)議》，規(guī)范三方的權(quán)力和義務(wù)。

2.頂崗實習(xí)中的過程管理

（1）學(xué)校做好跟蹤服務(wù)與管理。根據(jù)專業(yè)人數(shù)和實習(xí)酒店要求不同，酒店頂崗實習(xí)有的分散，有的集中，學(xué)生集中的酒店可以安排專業(yè)指導(dǎo)教師常住，或者是安排教師在該酒店掛職鍛煉，學(xué)生比較分散的實習(xí)酒店則可以一個地方或區(qū)域安排一個指導(dǎo)老師，定期到各實習(xí)點看望學(xué)生。指導(dǎo)教師要掌握學(xué)生的聯(lián)系方式，可以通過手機、QQ群隨時與學(xué)生溝通，做好實習(xí)生的思想、紀律、生活、心理、安全等方面的引導(dǎo)。

（2）酒店與學(xué)校攜手管理，形成學(xué)校指導(dǎo)教師和酒店實習(xí)師傅構(gòu)成的“雙導(dǎo)師”管理體系，學(xué)校指導(dǎo)教師和酒店師傅共同按照實習(xí)計劃和內(nèi)容安排實習(xí)進程，定期輪崗，并做好學(xué)生思想工作和技能指導(dǎo)，及時解決出現(xiàn)的各種問題。為了增強學(xué)生對酒店的認同感，酒店應(yīng)對學(xué)生的住宿、飲食、工作給予更多人性化的關(guān)懷。酒店管理者在感情上要把實習(xí)生當作正式員工，對他們要多鼓勵，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。

（3）學(xué)生自主管理小組進行自我管理與監(jiān)督，小組長要幫助同學(xué)解決思想、生活和實習(xí)工作中的困難，做學(xué)生與老師之間的溝通橋梁。

篇2

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的特點

（一）實踐性

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)是由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生到與專業(yè)相關(guān)的企業(yè)，將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標中的實踐培養(yǎng)目標確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)為學(xué)習(xí)對象而進行的實踐教學(xué)活動。，整個實習(xí)過程凸顯實踐性。

（二）實習(xí)學(xué)生身份的雙重性

頂崗實習(xí)學(xué)生的身份并不以所在學(xué)習(xí)環(huán)境為改變。實習(xí)者是學(xué)生，在實習(xí)過程中需要遵守學(xué)校的制度和規(guī)范，學(xué)生的身份并沒有改變，實習(xí)學(xué)生在實習(xí)過程中還得服從實習(xí)企業(yè)的管理，因此，實習(xí)學(xué)生具有學(xué)生和員工的雙重身份。

（三）管理的復(fù)雜性

學(xué)生頂崗實習(xí)中雙重身份造成學(xué)校管理的難度，在保證學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量的同時，需要加強實習(xí)者的安全，還要協(xié)調(diào)實習(xí)生的生活、學(xué)習(xí)過程中的利益沖突、紀律等等問題，實習(xí)生的管理比在校生復(fù)雜的多。

（四）互利性

頂崗實習(xí)各方具有互利性。頂崗實習(xí)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)機會，為學(xué)校解決實踐教學(xué)場地問題，而直接受益方該是酒店方，學(xué)生實習(xí)能夠解決酒店員工短缺問題，大大降低了人力資源成本。

（五）長期性

教育部在高等職業(yè)教育實踐教學(xué)方面不少于6個月的頂崗實習(xí)的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專業(yè)頂崗實習(xí)基本超過6個月，普遍長于學(xué)校的一個教學(xué)學(xué)期。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)問題

高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)問題有大有小，這些問題涉及學(xué)校、合作酒店及實習(xí)學(xué)生個人，總結(jié)相關(guān)資料和實際，主要問題有：

（一）實習(xí)管理不到位

在頂崗實習(xí)實踐教學(xué)中，制度比較完美而不切實際，例如學(xué)生中有些因身體原因確實不能完成實習(xí)的，就沒有處理的辦法；規(guī)定實習(xí)指導(dǎo)教師定期看望學(xué)生，實際上因教學(xué)工作忙而做不到。

（二）缺乏有效溝通

實習(xí)管理過程中學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問題時相互推拖，影響學(xué)生實習(xí)質(zhì)量，應(yīng)在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學(xué)生的問題，尤其是學(xué)生輪崗、崗位培訓(xùn)方面，校企合作的條款中應(yīng)明確各方職責(zé)。

（三）只顧眼前利益

頂崗實習(xí)對酒店來說有利可圖，因為實習(xí)酒店只看重學(xué)生的廉價勞動力，造成實習(xí)生對酒店映象差，當酒店參加學(xué)校組織的招聘會時，招不到合適人選，何況當今學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)手段評價酒店的影響力不可忽視。

（四）不夠關(guān)心實習(xí)學(xué)生

校方在實習(xí)安排方面強調(diào)統(tǒng)一性，無法顧及學(xué)生個性特點及個別需求，酒店方對學(xué)生實習(xí)缺乏系統(tǒng)的計劃而對學(xué)生的培養(yǎng)少，加上學(xué)生與家長的溝通障礙，致使實習(xí)學(xué)生產(chǎn)生被冷落的感覺，影響學(xué)生實習(xí)的積極性，通常表現(xiàn)為對工作的消極和怠慢。

三、對高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)問題的對策

（一）做好實習(xí)前準備工作

實習(xí)學(xué)生是頂崗實習(xí)的主體，一切以學(xué)生實踐學(xué)習(xí)為重心，頂崗實習(xí)前的準備工作非常關(guān)鍵，也是實習(xí)順利進行的基礎(chǔ)工作。實習(xí)準備工作包實習(xí)酒店選擇、簽訂實習(xí)協(xié)議、分配實習(xí)生及召開實習(xí)動員會幾個環(huán)節(jié)。

（二）完善實習(xí)管理

實習(xí)的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題及處理辦法都考慮到。例如學(xué)生因身體健康原因不能完成實習(xí)任務(wù)情況、學(xué)生受傷、病事假、糾紛等問題等的處理辦法。

（三）加強與實習(xí)企業(yè)的合作

校企合作在酒店管理專業(yè)建設(shè)中越來越重要，主要表現(xiàn)為：學(xué)校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實施訂單教育；酒店為學(xué)校提供實踐教學(xué)場地，學(xué)校為酒店輸送人才；學(xué)校為酒店進行專業(yè)理論培訓(xùn)，酒店為學(xué)校專業(yè)教師提供實踐鍛煉機會；學(xué)校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出現(xiàn)諸多問題需要共同應(yīng)對，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問題，需要各方積極深入合作。

（四）注重實習(xí)生考核

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目前酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)可以分為兩類：分散實習(xí)和集中實習(xí)。分散實習(xí)是將學(xué)生實習(xí)活動安排在學(xué)校教學(xué)過程中，實習(xí)時間較短，實習(xí)場所可由多家酒店組成。此種實習(xí)方式較為靈活，對酒店和學(xué)生雙方要求并不是很高。集中實習(xí)是將實習(xí)活動安排在較為固定的一個時間，通常安排在大二或大三，時間為6個月到一年，將學(xué)生送入酒店，主要由酒店承擔人才培養(yǎng)任務(wù)，實習(xí)后由酒店和學(xué)校共同對學(xué)生實習(xí)過程進行考核。這種安排的優(yōu)點體現(xiàn)在兩個方面，一方面，學(xué)生職業(yè)能力提升呈階梯狀遞進，學(xué)生在掌握了本專業(yè)基本理論知識和技能后，深入酒店頂崗實踐，學(xué)以致用。另一方面也避免了學(xué)生分散實習(xí)后無法安心坐在課堂學(xué)習(xí)的弊端。因此，集中實習(xí)是目前酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)采用的主要方式。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)問題分析

酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)過程是學(xué)生職業(yè)能力提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在這個重要環(huán)節(jié)中校企雙方都起到非常關(guān)鍵的作用，但目前此環(huán)節(jié)卻存在諸多問題。問題1：人才培養(yǎng)和人才需求錯位。大量實習(xí)生、畢業(yè)生反饋，實習(xí)酒店和就業(yè)崗位與學(xué)生理想酒店和崗位存在差異。同時，實習(xí)單位則有反應(yīng)招人難，招人才更難的現(xiàn)象。問題2：學(xué)生在頂崗實習(xí)期間會出現(xiàn)理論和實踐脫節(jié)的現(xiàn)象，知識能力銜接出現(xiàn)斷層，即理論知識與實際能力需求存在差異，而這時學(xué)生無法從酒店得到明顯的理論提升，其原因在于學(xué)生實習(xí)期間完全交給酒店培養(yǎng)，學(xué)校和老師參與度較低，學(xué)生在實習(xí)期間，這種所謂的“校企合作”人才培養(yǎng)，必然缺乏存在諸多弊端，不利于學(xué)生的全面成長。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)效能提升途徑

綜上所述，學(xué)生頂崗實習(xí)效能的提升并不是由酒店或?qū)W校單方面就能夠?qū)崿F(xiàn)的，而是需要學(xué)校、企業(yè)甚至社會三方共同努力和協(xié)作，才能夠充分實現(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，為酒店培養(yǎng)和輸送高質(zhì)量管理精英和服務(wù)人才。因此，從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方入手，才是符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標的頂崗實習(xí)效能的有效措施，具體實施可以從以下幾個方面。

（一）頂崗實習(xí)“雙導(dǎo)師”制度

引入現(xiàn)代學(xué)徒制理念，幫助完成學(xué)生“雙身份”的角色轉(zhuǎn)化，并在學(xué)生頂崗實習(xí)期間，為學(xué)生安排“雙導(dǎo)師”，即校方導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師。校方導(dǎo)師由學(xué)校專業(yè)教師擔任，專業(yè)教師負責(zé)提升學(xué)生的崗位工作能力，疏導(dǎo)學(xué)生在實習(xí)期間的心里問題，幫助學(xué)生做好此階段的職業(yè)生涯規(guī)劃。企業(yè)導(dǎo)師由酒店基層領(lǐng)導(dǎo)或技術(shù)能手組成，負責(zé)學(xué)生在頂崗實習(xí)期間崗位工作指導(dǎo)和培訓(xùn)、溝通和協(xié)調(diào)等方面培養(yǎng)。校方導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師之間并不是獨立完成指導(dǎo)工作，而是要有計劃、有協(xié)作、有考核，校方導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)校和酒店共同承擔起對學(xué)生的培養(yǎng)義務(wù)，充分實現(xiàn)全方位育人的培養(yǎng)目標。

（二）酒店完善實習(xí)管理制度和措施

酒店在學(xué)生頂崗實習(xí)期間應(yīng)該實施“以人為本”的管理制度和管理措施。實習(xí)生初入職場有激情、有迷茫甚至有恐懼。而酒店的人性化管理則是為學(xué)生搭建成長平臺的一個關(guān)鍵。人性化的管理包括：科學(xué)合理的實習(xí)計劃、符合學(xué)生能力需求的實現(xiàn)崗位、合理的薪酬水平、協(xié)調(diào)的人際關(guān)系、合適的調(diào)休制度等。并能夠結(jié)合不同實習(xí)生特點和水平，靈活安排實習(xí)崗位和單一崗位的實習(xí)時間。實習(xí)目標能夠以學(xué)生能力培養(yǎng)為前提，不要讓學(xué)生頂崗實習(xí)成為企業(yè)獲得廉價勞動力手段。

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二、注重頂崗實習(xí)教學(xué)的開展，實現(xiàn)院校與酒店的強強聯(lián)合

為了進一步培養(yǎng)學(xué)生關(guān)于酒店管理工作的實踐能力，院校以及教師應(yīng)注重對酒店管理頂崗實習(xí)教學(xué)的開展，加強對實習(xí)教學(xué)的投入力度。頂崗實習(xí)是一個充分檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)掌握程度的有效途徑，但這種教學(xué)實踐性較強，因此不僅需要院校與教師的大量投入，同時還需要實現(xiàn)院校與酒店的強強聯(lián)合，在學(xué)生開始頂崗實習(xí)之前對學(xué)生開展有計劃的崗前培訓(xùn)。而后，教師根據(jù)實習(xí)方案與計劃來開展實習(xí)教學(xué)，針對性的培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，進行項目化教學(xué)與管理，制定相應(yīng)的考核標準，以動態(tài)管理的方法來對學(xué)生開展頂崗實習(xí)的教學(xué)。院校與酒店的強強聯(lián)合，對于院校本身酒店管理教學(xué)有實際性的促進作用，院校可以邀請酒店管理高級來進行現(xiàn)場指導(dǎo)，考核學(xué)生的實踐操作能力，進而提高院校對酒店管理的教學(xué)水平；同時，院校還能為合作酒店贏得良好的宣傳效果，促進合作酒店的經(jīng)營。

篇5

由于職業(yè)教育目前仍是我國教育體系中較為薄弱的環(huán)節(jié)，存在著培養(yǎng)模式滯后，發(fā)展不均衡，結(jié)構(gòu)不合理等問題，導(dǎo)致所培養(yǎng)的人才無法與當前的社會經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)。為更好的推進我國職業(yè)教育的發(fā)展，國家有關(guān)部委于2002年頒布了《國務(wù)院關(guān)于大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》，其決定中明確了中職教育實行2+1”的培養(yǎng)模式（即在學(xué)校學(xué)習(xí)時間為2年，第3年到與所學(xué)專業(yè)對口的企業(yè)進行頂崗實習(xí)），中職學(xué)校頂崗實習(xí)的方式不同于其他實習(xí)的地方在于它能使學(xué)生完全擔當其實習(xí)崗位的所有職責(zé)，更突出實踐性與獨立性，對于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)更為全面，由此可以看出，頂崗實習(xí)在中職教育中是一個重要的教育過程，對培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實踐技能和適應(yīng)社會的能力具有其他實踐教學(xué)方式不可替代的作用。

二、對中職酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)現(xiàn)狀的調(diào)查與分析

酒店專業(yè)同樣是一門實操性較強的專業(yè)，中職酒店專業(yè)的學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)與在校的實踐課程學(xué)習(xí)效果是完全不同的，前者更能讓學(xué)生全方位系統(tǒng)的提升酒店服務(wù)的操作技能，因此頂崗實習(xí)效果對其顯得尤為重要，筆者通過采用訪談和問卷的方式從學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三個方面對中職酒店專業(yè)的頂崗實習(xí)現(xiàn)狀情況進行了相關(guān)調(diào)查和分析。

（一）學(xué)校方面

在對中職學(xué)校的調(diào)查上選取了廣州市土地房產(chǎn)管理職業(yè)學(xué)校等三所中等職業(yè)學(xué)校旅游酒店專業(yè)教師和教務(wù)人員做為目標調(diào)查對象，通過訪談方式來調(diào)查了解學(xué)校在酒店專業(yè)頂崗實習(xí)管理體系上的基本現(xiàn)狀特征。

1、頂崗實習(xí)的時間安排

通過對幾所中職學(xué)校酒店專業(yè)頂崗實習(xí)情況的了解發(fā)現(xiàn)，只要是按照“2+1”培養(yǎng)模式的中職學(xué)校，實習(xí)時間大部分都安排在第二個學(xué)年結(jié)束后開始，有個別以酒店專業(yè)做為重點特色專業(yè)的學(xué)校在第二個學(xué)年結(jié)束前就已經(jīng)安排部分學(xué)生到崗實習(xí)，由此看來中職學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生實習(xí)時間至少在一學(xué)年以上。

2、崗位對口情況

所調(diào)查的中職學(xué)校都要求酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)崗位必須與專業(yè)相符，該項已作為實習(xí)考核的一項主要評價指標，但綜合了解到的實際情況看，受各種因素影響頂崗實習(xí)第一學(xué)期仍有5%左右的學(xué)生所在的實習(xí)崗位與酒店專業(yè)不相符，而第二學(xué)期上升到了25%，專業(yè)培養(yǎng)與現(xiàn)實適應(yīng)出現(xiàn)了部分錯位。

3、實習(xí)崗位選擇情況

從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分中等職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)學(xué)生都由學(xué)校統(tǒng)一安排到校企之間有多年穩(wěn)定合作且簽訂了相關(guān)實習(xí)協(xié)議的酒店頂崗實習(xí)，學(xué)校與企業(yè)間有著密切聯(lián)系，專業(yè)教師對酒店的運營管理有較為詳實的了解，便于帶實習(xí)的老師更好的對頂崗實習(xí)學(xué)生指導(dǎo)和管理，同時也方便該類酒店企業(yè)集中培養(yǎng)和崗位設(shè)置。在中職學(xué)校對實習(xí)崗位選擇的模式上除了上述之外，還有兩種方式為少部分中職學(xué)校采用：其一是學(xué)校統(tǒng)籌安排與學(xué)生自主聯(lián)系結(jié)合的方式，該方式靈活性強，在學(xué)校無法保證足夠的酒店實習(xí)崗位時可以緩解部分學(xué)生擇崗的問題，同時對一部分有其他社會資源幫助選崗的學(xué)生提供了更加機動的發(fā)展空間；其二是完全由學(xué)生自主選崗的模式，這類學(xué)校大部分沒有固定的實習(xí)合作酒店，或者所聯(lián)系的酒店企業(yè)崗位遠遠不能滿足頂崗的學(xué)生人數(shù)，但該種實習(xí)崗位的選擇方式給后期學(xué)校對酒店專業(yè)學(xué)生的管理增加了難度。由于每個學(xué)校的酒店專業(yè)所占比重不同，重視程度不一，因此在對實習(xí)崗位的選擇模式上也存在不小差別。

4、對實習(xí)學(xué)生的管理情況

學(xué)生到酒店進入實習(xí)后，學(xué)校將派出專業(yè)老師對在酒店實習(xí)的學(xué)生進行全程巡查管理和實習(xí)指導(dǎo)，充分了解學(xué)生的出勤和各崗位的適應(yīng)能力等情況（如客房服務(wù)崗位表現(xiàn)一般的學(xué)生可能更適合餐飲崗位），這一點所調(diào)查的幾所中職學(xué)校都近似相同。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于學(xué)生集中較多的同一個酒店，實習(xí)指導(dǎo)老師可以更好的協(xié)助酒店使學(xué)生快速適應(yīng)崗位，相比對實習(xí)崗位分散較大的學(xué)生來說管理更為方便，指導(dǎo)也更為有效。因此上述所提到的對實習(xí)崗位的選擇方式也顯得尤為重要，將直接影響學(xué)校對學(xué)生的實習(xí)管理效果。

（二）學(xué)生方面

在對學(xué)生的調(diào)查上，主要選取了兩所中職學(xué)校的三個班級作為數(shù)據(jù)取樣對象，采用問卷調(diào)查法及李克特五點量表分析法對數(shù)據(jù)進行收集和統(tǒng)計，分別對酒店專業(yè)的實習(xí)生在實習(xí)前的態(tài)度與期望、實習(xí)中的問題以及對實習(xí)管理的滿意度等方面展開調(diào)查，發(fā)放問卷120份，回收問卷112份，有效問卷105份，問卷有效率87.5%，數(shù)據(jù)已達到該項調(diào)研的標準?，F(xiàn)將幾項主要方面的數(shù)據(jù)歸納如下：

1、對學(xué)生實習(xí)態(tài)度的調(diào)查

由于調(diào)查人數(shù)受限，為了減少誤差，讓數(shù)據(jù)更能真實的反映實際情況，因此本人在對學(xué)生的實習(xí)態(tài)度調(diào)查上選用了李克特量表（Likertscale）調(diào)查統(tǒng)計法來對學(xué)生實習(xí)前的各項態(tài)度進行評分。該測評共設(shè)定了5個評價項目，每個評價項目設(shè)定5個選擇項，每項按照5個選擇項的兩極給予1-5的分值。其中1-3號為正評價項目（即分值越趨于5分則學(xué)生在實習(xí)態(tài)度上對實習(xí)作用的評價越高，分值越趨于1分則反之）；4-5號為反評價項目（即分值越趨于5分則學(xué)生對實習(xí)的熱情越低，分值越趨于1分則反之）。測評項目與統(tǒng)計數(shù)據(jù)見表1、表2。

表1 酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)態(tài)度評價項目

編號 測評項目

1 去酒店頂崗實習(xí)對于學(xué)好酒店專業(yè)很重要

2 通過頂崗實習(xí)能更好的提高專業(yè)技能和就業(yè)能力

3 對中職生涯的頂崗實習(xí)很期待

4 想到去酒店實習(xí)將面對很多困難我感到很苦惱

5 去實習(xí)只不過是為酒店提供廉價勞動力，不一定有收獲

表2 學(xué)生實習(xí)態(tài)度評分統(tǒng)計表

編號 分值 人數(shù) 分值 人數(shù) 分值 人數(shù) 分值 人數(shù) 分值 人數(shù) 總分 平均分

1

1分 2

2分 14

3分 31

4分 39

5分 18 369 3.54

2 3 12 16 55 19 392 3.73

3 12 25 32 28 8 313 2.98

4 3 25 9 43 25 379 3.61

5 4 12 21 32 36 401 3.82

由上表的評分統(tǒng)計數(shù)據(jù)可清晰的看到1-3號正向評價項目的平均分值都集中在3分左右，這表明學(xué)生雖然肯定去酒店實習(xí)能在技能提升和學(xué)習(xí)方面起到積極作用，但總體來看這種認可程度不高，對于實習(xí)的目的感到較為模糊。從4-5號反向評價項目測評來看，分值都接近4分，由此足以說明學(xué)生在態(tài)度上對實習(xí)的認識存在偏差，部分同學(xué)抗拒困難，不敢面對在酒店實習(xí)中的問題，甚至認為實習(xí)的收獲要小于付出，反映出學(xué)生對去酒店實習(xí)的熱情和積極性不高。

2、對學(xué)生實習(xí)期望的調(diào)查

從各項數(shù)據(jù)來看中職酒店專業(yè)學(xué)生對實習(xí)崗位的期望值整體偏高。由圖1可以看出盡管中職學(xué)生基礎(chǔ)較為薄弱且無任何實踐經(jīng)驗，但絕大部分學(xué)生都希望到高星級的酒店頂崗實習(xí)，三星級以下的酒店幾乎沒有學(xué)生愿意去；從圖2的數(shù)據(jù)可以看到學(xué)生除了在乎通過酒店實習(xí)獲得實踐經(jīng)驗外，對酒店能給予的薪酬也較為看重，由此也反映出該專業(yè)的學(xué)生對實習(xí)的目的還有待明確。

3、對學(xué)生在酒店實習(xí)中困難因素的調(diào)查

從圖3可以看到接近一半的學(xué)生認為在酒店實習(xí)人際交往較為困難，反映出中職酒店專業(yè)學(xué)生與人溝通交際的能力欠缺，其次學(xué)生通過實習(xí)發(fā)現(xiàn)之前在校所學(xué)的各項操作技能和理論知識不足以應(yīng)對崗位的需要，使實習(xí)工作有些力不從心，還有部分自我約束能力欠缺的學(xué)生對酒店的管理制度有明顯的不適應(yīng)。

4、學(xué)生對實習(xí)管理的滿意度調(diào)查

在調(diào)查學(xué)生對學(xué)校和酒店實習(xí)管理的滿意度時發(fā)現(xiàn)接近半數(shù)的學(xué)生對兩者的滿意度均不高，還有少部分學(xué)生對實習(xí)的管理出現(xiàn)了極為不滿的情緒，兩個實習(xí)管理體系相比而言，學(xué)生對學(xué)校實習(xí)管理的滿意度要明顯高于酒店，這與酒店對實習(xí)生的管理制度存在一定的關(guān)聯(lián)。（如圖4所示）

（三）酒店方面

酒店是該專業(yè)學(xué)生實習(xí)的主要場所，在對實習(xí)企業(yè)的調(diào)查上主要通過對四家高星級酒店的人事主管和中層管理人員進行了訪談式調(diào)查，其目的主要是了解酒店企業(yè)對接收實習(xí)學(xué)生的原因、對頂崗實習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)及評價等方面。

1、接收實習(xí)生的目的與存在問題

從調(diào)查了解到的情況看大部分的酒店企業(yè)接收中職酒店專業(yè)實習(xí)生是為了豐富崗位設(shè)置和酒店人才的梯隊培養(yǎng)，降低部分崗位的人力成本，擔當社會責(zé)任。

而據(jù)幾家酒店的人事部門負責(zé)人反映除了上述目的近幾年所接納的中職實習(xí)生也為酒店帶來了部分風(fēng)險和問題，由于中職學(xué)生屬于職業(yè)教育最底層，年齡相對較小，個別酒店專業(yè)的實習(xí)生缺乏職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力與紀律意識不強，實習(xí)作風(fēng)懶散，破壞了酒店正常管理秩序，嚴重的學(xué)生還給酒店在服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)形象上造成了較大的負面影響。

2、酒店所親睞的實習(xí)生

酒店一方面想通過招收中職實習(xí)生來促使企業(yè)更好更快發(fā)展，一方面又擔心中職學(xué)生的綜合能力不強導(dǎo)致企業(yè)受損，哪一類實習(xí)生是受酒店歡迎的呢？通過了解酒店最親睞具有以下幾個方面能力的實習(xí)生，首先希望實習(xí)生具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、紀律觀念和可塑能力，謙虛務(wù)實、勤學(xué)肯干，到崗后能服從酒店的統(tǒng)一管理，履行崗位職責(zé)，較好的完成崗位任務(wù)；其次希望學(xué)生能具有熟練的操作技能和團隊合作意識，外語基礎(chǔ)較好。這些都是接納實習(xí)生的酒店企業(yè)所希望具有的基本條件和要求。

三、影響中職酒店專業(yè)頂崗實習(xí)效果的問題因素

通過上述對中職學(xué)校、酒店專業(yè)學(xué)生、酒店企業(yè)三個方面的深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了諸多影響中職酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)效果的問題因素，現(xiàn)將其整理歸納如下：

（一）酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)前的培訓(xùn)動員不到位

從對學(xué)校的訪談中了解到，目前大多數(shù)的中職學(xué)校在學(xué)生離校頂崗實習(xí)前都會進行相應(yīng)的實習(xí)任務(wù)布置和實習(xí)要求說明等工作，如實習(xí)的時間、期間需完成的實習(xí)日志和總結(jié)等，而對實習(xí)生在心理輔導(dǎo)和思想動員上做的不夠，導(dǎo)致很多學(xué)生在實習(xí)前期的態(tài)度和目的都不明確，如就有學(xué)生認為去酒店實習(xí)一方面只不過是去為酒店做苦力，另一方面是為了完成學(xué)習(xí)任務(wù)順利畢業(yè)，從一開始就對實習(xí)產(chǎn)生看厭惡情緒，其次中職學(xué)生年齡大多集中在15-18歲，心理層面的情緒波動大，抗挫能力差，自信心缺乏，加上酒店實習(xí)的崗位多數(shù)服務(wù)性較強，致使學(xué)生在酒店上崗后面對強度較大的工作出現(xiàn)了各種負面情緒，因此很多學(xué)校更多的是注重技能層面的培養(yǎng)，而忽視了針對酒店實習(xí)崗位做與之相適的心理輔導(dǎo)。

（二）實習(xí)指導(dǎo)老師的派選與管理不合理

從與酒店專業(yè)的實習(xí)指導(dǎo)老師交談中了解到，大部分指導(dǎo)老師除了對在酒店實習(xí)的學(xué)生進行日常的巡查指導(dǎo)之外還有過于繁重的其他教學(xué)任務(wù)，如教學(xué)、教師各項競賽、帶學(xué)生參加競賽等，由于實習(xí)指導(dǎo)教師需要兼顧多方面工作，又分身無術(shù)，加上很多酒店較為分散，導(dǎo)致對酒店實習(xí)學(xué)生的管理大打折扣，受教師精力和時間限制有個別學(xué)生甚至整個實習(xí)期都見不上老師幾次，使學(xué)生在酒店中面臨的多層問題得不到實質(zhì)性解決，也讓學(xué)生感到與學(xué)校有所脫離，嚴重挫傷了學(xué)生的實習(xí)熱情和積極性。再則學(xué)校對實習(xí)指導(dǎo)老師的管理缺乏激勵與監(jiān)督機制，工作好壞無獎罰之分，沒有制度的支撐僅憑教師的個人職業(yè)道德來完成好該項工作顯得較為蒼白空洞，只有優(yōu)化源于學(xué)校層面對實習(xí)管理的體系與制度才能減少和避免學(xué)生在酒店實習(xí)中出現(xiàn)的各項問題。

（三）酒店缺乏對實習(xí)生的激勵與培養(yǎng)機制

從上述對酒店的調(diào)研中可發(fā)現(xiàn)酒店招納實習(xí)生是為更好的滿足崗位需求，節(jié)省管理成本，然而學(xué)生到崗后很多酒店并沒有根據(jù)學(xué)生的技能情況做相應(yīng)的培訓(xùn)和崗位配置，在后期實習(xí)中也沒有一套科學(xué)完整的培養(yǎng)激勵措施，這也導(dǎo)致了很多實習(xí)問題的產(chǎn)生：其一有些餐飲技能較為出色的學(xué)生恰恰卻被安排到做客房服務(wù)，無法做到取精用弘，加上長時間沒有輪崗機制，很多學(xué)生在實習(xí)中積極性不高，感到茫然，甚至有些學(xué)生認為自己根本不適合做這項工作，后悔當時選擇酒店專業(yè)；其二有些酒店吸納實習(xí)生只不過是解決一時的用人之需，從一開始就沒打算培養(yǎng)中職的實習(xí)生作為后備人才，做得再好也獲不到相應(yīng)的認可，也難怪有些學(xué)生認為自己是廉價勞動力，缺乏培養(yǎng)與激勵致使學(xué)生在酒店得不到應(yīng)有的尊重，在技能上也得不到提高。酒店的問題歸根仍是學(xué)校的問題，只有校企之間合作更深化，學(xué)校選擇那些能保證和滿足實習(xí)要求的酒店，才能達到更好實習(xí)效果。

（四）實習(xí)考評標準形式過于簡單

到酒店頂崗實習(xí)是該專業(yè)學(xué)生教學(xué)任務(wù)的重要組成部分，不管以何種模式來實現(xiàn)學(xué)校對實習(xí)生的管理，最后的實習(xí)考評始終是引導(dǎo)學(xué)生圓滿完成實習(xí)任務(wù)和檢驗酒店實習(xí)效果的有效手段，但從調(diào)研的情況看，很多中職學(xué)校對學(xué)生的考評標準不明確，形式也較為單一，最終便流于形式，實習(xí)手冊的完成情況、上崗時間及酒店的評價意見是目前中職學(xué)校對實習(xí)生的主要幾項考評指標，除此沒有更能精細化反映學(xué)生實踐能力的標準，因此對學(xué)生產(chǎn)生的約束力不強，認為在實習(xí)中表現(xiàn)好壞對他們影響不大，容易產(chǎn)生懶散心態(tài)，也是導(dǎo)致實習(xí)目標不明確及效果不佳的一個主要原因。

四、提升中職酒店專業(yè)實習(xí)效果的舉措

綜合目前中職酒店專業(yè)的現(xiàn)狀與存在的各項問題，為更好的優(yōu)化該專業(yè)實習(xí)管理，以下筆者將試圖提出幾項提升中職酒店專業(yè)實習(xí)效果的舉措與建議：

（一）強化在校期間的崗前培訓(xùn)

從調(diào)查中可知，目前學(xué)生在校期間對實習(xí)前的培訓(xùn)僅僅是開幾次動員大會鼓動下實習(xí)熱情或簡單講述下實習(xí)要求，學(xué)生對將要實習(xí)的單位和到崗后從事的工作了解甚少，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)前出現(xiàn)各種不安情緒，也使很多學(xué)生產(chǎn)生不切實際的期望，到崗后發(fā)覺酒店及崗位都不如預(yù)期以至于出現(xiàn)悲觀心態(tài)。學(xué)校應(yīng)根據(jù)與簽訂實習(xí)協(xié)議酒店的實際情況趁早準備提前布置，邀請酒店的相關(guān)人員來校做系統(tǒng)講授（如酒店基本情況、管理制度、崗位的要求等），并做適當?shù)哪M實操訓(xùn)練，而不是一堂宣講課就草草了事，幫助學(xué)生充分了解真實的實習(xí)情況，在實習(xí)態(tài)度和心理情緒上做出正確引導(dǎo)，使酒店專業(yè)實習(xí)生真正做到有備而去。

（二）根據(jù)學(xué)生實際技能水平細分酒店實習(xí)崗位

酒店專業(yè)對于學(xué)生實操能力和服務(wù)意識的要求都很高，為了能讓酒店對實習(xí)生到崗后進行有效管理，做到崗位與人的統(tǒng)一，中職學(xué)校在實習(xí)前應(yīng)聯(lián)合酒店一起對將要頂崗實習(xí)的學(xué)生做一次技能測試，將不同學(xué)生不同實操項目的技能水平做一次細分，把每個學(xué)生的技能情況移交給對應(yīng)的實習(xí)酒店，酒店以此再結(jié)合崗位的實際情況做到科學(xué)頂崗，在實習(xí)中定期考核定期輪崗，這樣既能保證學(xué)生在實習(xí)中得到全面鍛煉，也能根據(jù)學(xué)生的特點做精細化培養(yǎng)，使學(xué)生實現(xiàn)同一專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的一專多能。

（三）根據(jù)實習(xí)情況適度調(diào)整教學(xué)計劃

實訓(xùn)課程一直是中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)方案中重要的一個環(huán)節(jié)，每個學(xué)期學(xué)校都會在教學(xué)任務(wù)中安排實訓(xùn)周進行實操訓(xùn)練，目的也是為學(xué)生第三年的頂崗實習(xí)和最終就業(yè)打基礎(chǔ)，對于校企合作較為穩(wěn)定，實習(xí)基地較為充裕的中職學(xué)校來說實訓(xùn)課程的教學(xué)計劃也可圍繞頂崗實習(xí)做適度調(diào)整，在課時上可適度增加，在內(nèi)容上可適度豐富，其目的是為了能邀請實習(xí)合作酒店的專業(yè)人員來校參與學(xué)生的實操課程，一方面能讓學(xué)生提早了解更多有關(guān)酒店的情況和行業(yè)內(nèi)信息，另一方面也能讓酒店提早了解學(xué)生技能水平，以便使酒店的實習(xí)安排做得更為周全合理。

（四）重視對頂崗實習(xí)過程的總結(jié)管理

中職學(xué)校每年的頂崗實習(xí)從做出計劃到實訓(xùn)結(jié)束便是一個完整過程的完成，從過程管理理論的角度來看管理的過程并不是一次管理流程就能實現(xiàn)的，它需要像爬樓梯一樣不斷循環(huán)滾動的向前向上（如圖5所示），在圖中P為計劃，D為實施，C是檢查，A代表總結(jié)，因此對于一個過程的完成只是一個循環(huán)的完成，而非一個系統(tǒng)的結(jié)束，而總結(jié)在其中發(fā)揮著承上啟下的作用。目前很多中職學(xué)校在實習(xí)結(jié)束后卻忽視了這個重要的環(huán)節(jié)，這使得每年的頂崗實習(xí)管理工作陷入了原地循環(huán)，無法實現(xiàn)過程中質(zhì)的上升。實習(xí)管理工作的總結(jié)需要所有指導(dǎo)老師與酒店管理人員共同進行深入研討，找出上一個循環(huán)出現(xiàn)的各項管理問題和解決對策，在下一年的實習(xí)計劃中加以改進，少走彎路。

（五）校企共同制定實習(xí)管理方案，構(gòu)建良好的溝通機制

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)中職學(xué)校的實習(xí)管理與酒店沒有統(tǒng)一更沒有形成聯(lián)動，出現(xiàn)了不少管理真空和漏洞，學(xué)生實習(xí)效果的提升重在管理，而實習(xí)生的管理是由學(xué)校與酒店雙方共同來完成的，即便是不同系統(tǒng)對同一目標群體的管理也需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一，因此實習(xí)管理的方案應(yīng)該由雙方共同來制定，而不是“各自為戰(zhàn)”。除此在實習(xí)管理中校企之間還需構(gòu)建一套健全科學(xué)的溝通機制，學(xué)校除了派指導(dǎo)老師到酒店巡查指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)之外，實習(xí)小組長、教務(wù)行政人員等也可定期到學(xué)生較為集中的實習(xí)酒店與負責(zé)人了解相關(guān)情況，實現(xiàn)多層面全方位的校企溝通，及時解決問題，優(yōu)化管理方案，從而達到提升實習(xí)效果。

五、結(jié)束語

篇6

實習(xí)初期對酒店安排的客房、餐飲等最基層服務(wù)工作崗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，實習(xí)生們會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機械的、高強度的體力勞動，本科實習(xí)生的失落感不斷加強，工作熱情和責(zé)任心都會受到影響。許多實習(xí)生不能正確看待實習(xí)待遇，尤其實習(xí)三個月后，他們對社會認識更加深一步，覺得其勞動付出與實際報酬不對等。不少學(xué)生反映工作內(nèi)容和正式員工沒有任何區(qū)別，卻得不到同樣的報酬，自認為是廉價勞動力，工作積極性不高。

2.實習(xí)基地選擇問題。

酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為，實習(xí)酒店難以落實、穩(wěn)定，或把實習(xí)生等同于廉價勞動力來使用，這與學(xué)校制定的初衷與目標將完全相反，勢必影響到整個實習(xí)效果，對酒店、學(xué)校、實習(xí)生都會產(chǎn)生不利的影響。雖然學(xué)校在選擇實習(xí)基地時都會與酒店方強調(diào)這些內(nèi)容，酒店方在洽談時（通常都是人事部門負責(zé)人）都承諾如何按照校企雙方的要求來對待實習(xí)生，但在后期執(zhí)行階段往往由于內(nèi)部管理制度、員工執(zhí)行層面等問題無法將之前的承諾兌現(xiàn)，相應(yīng)的考評機制也缺乏客觀標準，并最終導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)階段無法真正實現(xiàn)教學(xué)實踐目標的要求。

3.實習(xí)管理中出現(xiàn)的問題。

3.1酒店目標與實習(xí)目標之間的錯位。

酒店追求的是利潤最大化，作為酒店來說，它與學(xué)校聯(lián)系實習(xí)的目的主要是為了降低企業(yè)成本，酒店以盈利為目的，需要服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定，要求保持員工相對穩(wěn)定，而學(xué)生的實習(xí)則以學(xué)習(xí)為主要目的，為能掌握不同部門的實踐知識，要求盡可能輪崗。這種酒店目標和實習(xí)目標的錯位，導(dǎo)致實習(xí)過程中企業(yè)利益和學(xué)生利益之間的沖突，如果酒店沒有相應(yīng)的激勵措施，學(xué)生就會產(chǎn)生廉價勞動力的感覺，從而影響實習(xí)積極性。

3.2學(xué)生管理中出現(xiàn)的問題。

由于頂崗實習(xí)酒店多，學(xué)校師資力量有限，往往一個教師負責(zé)若干家酒店的實習(xí)指導(dǎo)，無法兼顧各個酒店及實習(xí)生的所有需求。有些學(xué)生對實習(xí)認識存在偏差，或鬧情緒、或與酒店鬧矛盾、或擅自離崗。甚至有些學(xué)生以學(xué)校的名義向酒店請假或辭職，造成實習(xí)成為形式，如果學(xué)校與酒店溝通不及時，就會造成比較嚴重的后果。

二、酒店管理專業(yè)本科生頂崗實習(xí)的對策

1.解決實習(xí)生心理問題的相關(guān)對策。

1.1開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準備。

在實習(xí)動員工作中，一方面盡可能詳細的介紹實習(xí)單位情況、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，使其對實習(xí)情況更全面的了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習(xí)，做好思想上的準備。另一方面，教育學(xué)生明確工學(xué)結(jié)合實習(xí)的目的，給自己一個正確的定位。實習(xí)不是去賺錢，更不是去享受．而是到實踐中去鍛煉，強化和提高自己的理論和實踐水平，為將來的工作奠定基礎(chǔ)。

1.2企業(yè)實行“匹配式”管理。

酒店的實習(xí)生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構(gòu)架不同，實習(xí)目的也各有不同。如酒店忽視實習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進行管理，可能導(dǎo)致其產(chǎn)生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。因此酒店有必要做好實習(xí)生“匹配式”分配與管理，即根據(jù)實習(xí)生的特點制定針對性的培訓(xùn)計劃和實習(xí)安排，同時也要配合校方做好實習(xí)生的心理管理。

2.實習(xí)基地選擇相關(guān)對策。

2.1選擇管理正規(guī)，具有較高檔次的實習(xí)基地。

選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習(xí)生對專業(yè)知識的理解。由于筆者所在院校坐落于長三角較為發(fā)達地區(qū)，且酒店管理專業(yè)為本科層次，比起其他一些同類院校來講有一定的優(yōu)勢，同時結(jié)合最近幾年的實習(xí)基地反饋的情況來看，國際五星酒店的管理和培訓(xùn)都相對更加完善，人性化管理水平也更高。所以今后的實習(xí)基地基本定位在國際五星級酒店，且一般要求在長三角地區(qū)，距離學(xué)校不遠，也為指導(dǎo)教師在后續(xù)的實習(xí)過程中提供更為便利、更為快捷的管理提供條件。這樣便于高起點、高標準、嚴要求，使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。

2.2以合同的形式明確酒店企業(yè)的責(zé)任，并提出相應(yīng)具體考核指標。

在實習(xí)過程中，實習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔了與企業(yè)員工同樣的工作，如果報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。酒店合同的形式為實習(xí)生提供合理的福利待遇（其等級可參考工作時間一年以內(nèi)的正式員工），可以使實習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本。針對酒店工作的特殊性，合同的簽署要盡可能取得最高管理層的支持，以便相關(guān)條款在實習(xí)過程中更好的落實；合同內(nèi)容還應(yīng)對實習(xí)生加班、調(diào)休、專業(yè)技能培訓(xùn)、輪崗實習(xí)等方面加以明確規(guī)定，并將上述內(nèi)容加以量化引入到實習(xí)期結(jié)束時的考核，考核優(yōu)秀的實習(xí)基地可以在下一年度的實習(xí)生選擇、數(shù)量等方面給予一定的優(yōu)先權(quán)，考核不合格應(yīng)取消實習(xí)基地的資格。目的是督促雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，切實把學(xué)校和實習(xí)生的需求與企業(yè)的經(jīng)營實際有機的結(jié)合起來，謀求長期的、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作。

3.實習(xí)管理方面的對策。

3.1明確頂崗實習(xí)中學(xué)校、酒店和學(xué)生的責(zé)任。

為保證頂崗實習(xí)順利進行，實習(xí)前，組建學(xué)校、酒店、學(xué)生三重頂崗實習(xí)管理機構(gòu)，規(guī)范學(xué)校、酒店、學(xué)生實習(xí)期間的溝通機制，制定管理制度，落實管理責(zé)任：以學(xué)校教學(xué)目標為總方針，以實習(xí)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，學(xué)校主要履行學(xué)生教育管理保護責(zé)任，協(xié)助企業(yè)管理學(xué)生，去酒店指導(dǎo)頂崗實習(xí)，完成教學(xué)實踐任務(wù)；酒店提供頂崗實習(xí)條件，按照教學(xué)計劃完成頂崗實習(xí)任務(wù)。在履行學(xué)生勞動保護的前提下，主要負責(zé)學(xué)生在酒店的頂崗實習(xí)管理工作；學(xué)生服從校企雙重管理，遵守學(xué)校實習(xí)紀律和企業(yè)勞動紀律，完成頂崗實習(xí)任務(wù)。

3.2學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度度銜接。

學(xué)生在頂崗實習(xí)期間應(yīng)認真完成酒店及學(xué)校的任務(wù)及教學(xué)要求，完成頂崗實習(xí)日志、實習(xí)周記等。內(nèi)容包括實習(xí)崗位、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)過程、實習(xí)單位指導(dǎo)、實習(xí)情況小結(jié)；實習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生撰寫實習(xí)報告，并召開實結(jié)會，互相交流心得、體會，使學(xué)生學(xué)而有所得，談而有所獲，知而有所用。指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的實習(xí)綜合表現(xiàn)、實習(xí)日記、實習(xí)周記、實習(xí)報告以及實習(xí)單位的綜合評定評定頂崗實習(xí)成績。

篇7

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，酒店服務(wù)行業(yè)人力資源的需求也迅速增加，并且規(guī)模大、檔次高的酒店，越來越需要具有高素質(zhì)的職業(yè)技能人才，這對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生是一個發(fā)展的機遇，也是一種挑戰(zhàn)，而對于職業(yè)院校來說，培養(yǎng)怎樣的人才來適應(yīng)行業(yè)的要求則是人才培養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。筆者所在學(xué)校在骨干院校建設(shè)的過程中進行“多學(xué)期分階段”的教學(xué)模式改革探索，圍繞酒店管理專業(yè)“多學(xué)期分階段”人才培養(yǎng)創(chuàng)新實驗區(qū)建設(shè)，對酒店管理專業(yè)學(xué)生于大一暑期安排在酒店進行為期三個月的頂崗實習(xí)，經(jīng)過三個月的實踐鍛煉，取得了較好的效果，同時通過跟蹤調(diào)查，也了解學(xué)生在實習(xí)過程中存在的一些問題，并對出現(xiàn)的問題進行系統(tǒng)思考。

一、頂崗實習(xí)過程中存在的問題

1.學(xué)生頂崗實習(xí)認識不到位

（1）學(xué)生沒有充分認識頂崗實習(xí)的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學(xué)校進行了宣傳，由學(xué)生自愿選擇實習(xí)地點，部分學(xué)生到了實習(xí)單位后，不能及時適應(yīng)工作環(huán)境，溝通協(xié)調(diào)能力較差，致使與單位員工人際關(guān)系處理不融洽，一時難以融入酒店團隊。

（2）愛崗敬業(yè)精神不夠，學(xué)生到工作崗位后，實質(zhì)上就是酒店的一名員工，在短暫的時間內(nèi)沒有及時進行角色轉(zhuǎn)換，缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，對前廳、客房、餐飲、會務(wù)等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。

（3）對從事的職業(yè)認識不夠，很多學(xué)生覺得自己是大學(xué)生，而只做一些重復(fù)簡單的工作，覺得工作沒有意思，甚至將工作程序簡單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。

2.合作企業(yè)認識不到位

（1）酒店是追求經(jīng)濟效益的企業(yè)，學(xué)生到酒店后，通過簡短的培訓(xùn)后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴格，并且罰多獎少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學(xué)生在心理上難以接受，有的學(xué)生甚至一氣之下中斷實習(xí)。

（2）在實習(xí)崗位的安排上缺少輪崗。學(xué)生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中工作過于單一，對酒店各個工作崗位沒有系統(tǒng)體驗，也對酒店管理的整個工作流程不太熟悉，不利于全面提高學(xué)生的技能，也沒有完全體現(xiàn)學(xué)生的自我價值。

（3）酒店加班加點頻繁，實習(xí)生往往安排在最苦最累的崗位上，把學(xué)生當廉價勞動力使用，經(jīng)常加班加點，沒有加班工資，缺乏激勵機制，也影響學(xué)生的正常休息。

3.學(xué)校在管理方面不到位

（1）學(xué)生到酒店實習(xí)后，學(xué)校在學(xué)生管理方面存在很大的真空，由于沒有學(xué)校的老師在酒店進行管理和指導(dǎo)，學(xué)生的管理完全委托給校企合作單位，學(xué)生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問題都難以落實到位，也存在很大的安全隱患。

（2）專業(yè)課的老師無法到一線去指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，由于師資緊張，教學(xué)任務(wù)較重，專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師很難派駐實習(xí)點，很多學(xué)生在操作規(guī)范、專業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實習(xí)的學(xué)生很期望學(xué)校的老師到實習(xí)點上去看望他們，畢竟他們還是沒有出校門的學(xué)生，他們更需要關(guān)心、交流、傾訴，同時也需要老師幫助他們解決一些實際困難，因此很多學(xué)生只有通過電話反映情況，希望老師能協(xié)調(diào)解決。

（3）學(xué)校和酒店都有管理學(xué)生、教育學(xué)生的責(zé)任和義務(wù)，學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中，學(xué)校方應(yīng)加強與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關(guān)懷，以生為本，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)、工作和生活，使學(xué)生能夠愉悅地完成實習(xí)任務(wù)。

二、學(xué)生頂崗實習(xí)中存在問題的對策思考

1.做好宣傳、統(tǒng)一認識

頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的突出特點，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達的德國、澳大利亞等國家都有成功的經(jīng)驗。因此要向?qū)W生宣傳頂崗實習(xí)是強化理論聯(lián)系實際、訓(xùn)練基本技能的最好課堂，是強化學(xué)生應(yīng)用能力和實際技能的重要途徑，通過頂崗實習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)運行的工作流程，在真實的工作場景中，體會理論與實際的有機結(jié)合，在感性和理性認識上產(chǎn)生一個質(zhì)的飛躍，從而為進一步加深對職業(yè)的認識及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.制定制度和實施方案

頂崗實習(xí)是一項教學(xué)活動，應(yīng)納入學(xué)校正常的教學(xué)計劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學(xué)期安排3～4個月的時間，制定可操作的實施方案，有目的、有要求、有計劃地開展，并有專人負責(zé)。

3.建立一套科學(xué)頂崗實習(xí)的考核評價體系

學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，要寫出實習(xí)報告，實習(xí)成績由企業(yè)和學(xué)校根據(jù)考核細則共同進行考核評定，企業(yè)的人力資源部門擇專人負責(zé)日?？己伺c管理，學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)教師負責(zé)專業(yè)指導(dǎo)和考核，校企雙方共同監(jiān)控實習(xí)的全過程，客觀、全面評價學(xué)生在頂崗實習(xí)中的綜合表現(xiàn)。

4.要選好實習(xí)企業(yè)

一所高標準的酒店就是一所好學(xué)校，在選擇企業(yè)時一定要實地考察，選擇信譽好、管理科學(xué)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、有較好的企業(yè)文化的星級酒店，只有在這樣的環(huán)境條件下實習(xí)，學(xué)生才能從中學(xué)到他們所需要的知識，達到實踐鍛煉的目的，有利于學(xué)生的成才，同時要求酒店盡量安排學(xué)生輪崗，讓學(xué)生熟悉各個崗位的工作流程，為今后的畢業(yè)實習(xí)和就業(yè)打下基礎(chǔ)，并且學(xué)校要與企業(yè)簽訂協(xié)議，維護學(xué)生的權(quán)益，在確保學(xué)生安全、勞動保護、生活條件的同時，給予學(xué)生合理的勞動報酬。

5.配備好頂崗實習(xí)的指導(dǎo)教師

實踐效果好壞，師資很重要。指導(dǎo)教師不僅要有扎實的理論知識，還要具備豐富的實踐操作能力、溝通協(xié)調(diào)能力，指導(dǎo)老師最好在酒店工作或掛職鍛煉過，積累實踐經(jīng)驗，并能及時指導(dǎo)學(xué)生，也可聘請酒店優(yōu)秀的員工或管理層作為學(xué)校的兼職教師，從而打造一支多元化、雙師型教師隊伍，全面滿足頂崗實習(xí)等實踐教學(xué)的需要。

綜上所述，頂崗實習(xí)是提高高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的有益探索，但要在實踐中不斷完善和創(chuàng)新，形成一套科學(xué)的制度，經(jīng)過工學(xué)結(jié)合的教學(xué)改革，為行業(yè)提供高素質(zhì)技能型人才。

參與文獻：

篇8

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 02. 073

[中圖分類號] G71 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）02- 0141- 03

“校企合作”是高職院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)模式的必然趨勢，其中的頂崗實習(xí)教學(xué)既能強化實習(xí)生崗位技能、又能緩解酒店用工緊張問題，還可為酒店業(yè)儲備優(yōu)秀人才，但這畢竟是中職實踐教學(xué)的成功模式，如果高職院校就這樣拿來使用，那它確實是處在一個可有可無的尷尬之地。因此，高職的實習(xí)教學(xué)模式應(yīng)該在中職實習(xí)教學(xué)模式基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新和發(fā)展，通過頂崗實習(xí)為酒店培養(yǎng)“生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線高端技能型人才”，既實現(xiàn)高位就業(yè)的人才培養(yǎng)目標，又為酒店業(yè)留住優(yōu)秀人才。

基于上述原因，結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)情況，通過細致的分析與研究，提出了“3 + 3 + 3 + 3”新型的酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)模式，該模式為學(xué)生頂崗實習(xí)進行有效的設(shè)計、系統(tǒng)的指導(dǎo)、有力的保障和客觀的評價，使學(xué)生通過實習(xí)就可具備并勝任酒店基層管理人員的工作能力，為實現(xiàn)高位就業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。

1 研究背景

1.1 國內(nèi)學(xué)者對酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作的研究

近年來國內(nèi)學(xué)者對酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)工作展開了廣泛的研究，主要集中在酒店實習(xí)的效果、類型、時限、過程管理和效果評價等方面。然而針對酒店實習(xí)模式的研究并不多。侯國林提出了5種實習(xí)模式設(shè)想：① 加強實習(xí)基地建設(shè)，尋求合作，共同發(fā)展；② 要將校內(nèi)實習(xí)與校外實習(xí)相結(jié)合；③ 校企一體化模式；④ “3 + 1”模式，即采用3年學(xué)習(xí)，1年實習(xí)的方式；⑤ 實習(xí)模式國際化，即讓學(xué)生到國際旅游企事業(yè)單位實習(xí)。吳洪梅、李麗等學(xué)者比較贊同大多數(shù)高職高專類旅游專業(yè)院校實行傳統(tǒng)的“2 + 1”實習(xí)模式，即2年學(xué)習(xí)理論知識，1年到企業(yè)實習(xí)。侯明賢、鄭海燕 等通過對傳統(tǒng)實習(xí)模式的分析，分別提出了“適應(yīng)、思考、研究” 3步漸進的實習(xí)教學(xué)模式和嚴格挑選實習(xí)合作企業(yè)，實行輪崗制、多崗位選擇的以就業(yè)為導(dǎo)向的實習(xí)模式。

1.2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)定位

在酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生有3個學(xué)歷層次：本科、高職和中職，本科學(xué)生當為應(yīng)用型，中職學(xué)生屬于技能型，那高職呢？高職酒店管理專業(yè)將學(xué)生的培養(yǎng)規(guī)格定位在酒店中層以上管理者。即部分學(xué)生就業(yè)時可進入酒店基層管理崗位，實現(xiàn)高位就業(yè)，經(jīng)過2～3年的工作努力，便可勝任、進入部門經(jīng)理崗位工作，這是高職教育教學(xué)的任務(wù)要求。它將改變即使畢業(yè)生能勝任基層管理崗位工作，也仍要去充當“勞動力”角色的現(xiàn)實。因此，進行頂崗實習(xí)模式改革創(chuàng)新，實現(xiàn)酒店專業(yè)學(xué)生高位就業(yè)是我們必須關(guān)注的重要問題。

2 傳統(tǒng)頂崗實習(xí)教學(xué)模式的不足

現(xiàn)在較多的高職院校采用傳統(tǒng)的“2 + 1”或“1.5 + 1.5”的人才培養(yǎng)模式，這種模式簡單地說就是在3年的教學(xué)時間里，有2年時間或者是1年半時間在校內(nèi)組織教學(xué)，以理論教學(xué)為主，輔之以實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，1年的時間或者1年半的時間在酒店進行頂崗實習(xí)。仔細分析傳統(tǒng)頂崗實習(xí)教學(xué)模式，其不足主要來自于3個方面。

2.1 來自于學(xué)校

由于缺乏先進的實習(xí)教學(xué)理念和系統(tǒng)的實習(xí)教學(xué)方案，使得學(xué)校不能對學(xué)生的實習(xí)過程進行全程跟蹤指導(dǎo)以及對于實習(xí)效果進行客觀評價，因此使得學(xué)校在實習(xí)中的地位和作用被弱化，無法為學(xué)生提供科學(xué)的引導(dǎo)和幫助。

2.2 來自于酒店

傳統(tǒng)實習(xí)模式多強調(diào)實習(xí)生的“員工”角色，實習(xí)生更像是酒店的“廉價勞動力”，單調(diào)、乏味、重復(fù)性的工作，隨著實習(xí)時間的推進，學(xué)生新鮮感、興奮勁逐漸消退，實習(xí)的穩(wěn)定性也變差。此外，在學(xué)生實習(xí)過程中，沒有周密的實習(xí)計劃、沒有輪崗安排、沒有具體實習(xí)指導(dǎo)人員、沒有相應(yīng)的階段培訓(xùn)計劃，實習(xí)生得不到細致的實習(xí)指導(dǎo)，不能滿足其個性化學(xué)習(xí)的需要，因此實習(xí)熱情受挫，不配合工作，以種種理由提出請假甚至終止實習(xí)的申請。

2.3 來自于學(xué)生自身

一些學(xué)生將實習(xí)當作一種負擔，為了完成實習(xí)而實習(xí)，沒有意識到實習(xí)是一個學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的過程，還有一些學(xué)生目光較為短淺，只關(guān)心一些低層次的問題，例如：薪金待遇高低、假日休息時間多少、住宿條件如何、伙食好壞等等，這些都背離了實習(xí)教學(xué)目的，制約了實習(xí)教學(xué)步伐，影響了實習(xí)教學(xué)的效果。

因此，如何建立具有高職酒店管理專業(yè)特色的頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式，以適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)對人才的需要，滿足我們對學(xué)生高位就業(yè)的培養(yǎng)目標是迫切需要研究和解決的問題。

3 “3 + 3 + 3 + 3” 創(chuàng)新實習(xí)模式的構(gòu)建

“3 + 3 + 3 + 3”頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式是指通過構(gòu)建3個實習(xí)系統(tǒng)（保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)、評價系統(tǒng)）、確定3個學(xué)習(xí)內(nèi)容（技能學(xué)習(xí)、外語學(xué)習(xí)、管理能力學(xué)習(xí)）、制定3個制度（崗位調(diào)配制度、過程指導(dǎo)制度、實習(xí)生檔案制度）和考核3個階段（3個月、6個月、1年）的新的頂崗實習(xí)模式，強調(diào)對學(xué)生操作技能、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)、應(yīng)變能力和基層管理能力的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠完全勝任其實習(xí)崗位的工作，獨擋一面。

3.1 一“3”——建立3個系統(tǒng)

頂崗實習(xí)創(chuàng)新模式“3 + 3 + 3 + 3”主要由3個系統(tǒng)構(gòu)成，即保障系統(tǒng)、運行系統(tǒng)和評價系統(tǒng)。

3.1.1 保障系統(tǒng)

3.1.1.1 思想保障

做好思想保障工作是實習(xí)工作的大前提，在實習(xí)前夕開實習(xí)動員大會，積極鼓勵教師參與；解除家長對實習(xí)的疑慮和誤解；對學(xué)生提出明確要求，并預(yù)見實習(xí)中的種種困難。

3.1.1.2 條件保障

它是實習(xí)工作的堅強后盾。選擇具有良好企業(yè)文化、高品質(zhì)服務(wù)水平和完善管理制度的酒店進行校企合作，為頂崗實習(xí)提供穩(wěn)定的教學(xué)基地；不斷地進行師資力量的完善和提高，注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，借助企業(yè)導(dǎo)師力量為頂崗實習(xí)提供技術(shù)保障；保證學(xué)生的食宿條件，提高實習(xí)生活質(zhì)量，為頂崗實習(xí)提供物質(zhì)保障。

3.1.1.3 法律保障

它是頂崗實習(xí)的護身符，通過簽訂一系列具有法律效益的協(xié)議來保障學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生3方的共同利益。學(xué)校與企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，主要包括人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)方向、用人數(shù)量、用人時間以及雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式；學(xué)生與酒店簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，主要包括說明雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式；學(xué)生與學(xué)校簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，主要也是包括說明雙方的權(quán)利義務(wù)和違約的處理方式。

3.1.2 運行系統(tǒng)

主要包括實習(xí)培養(yǎng)目標的確立、合作單位的選擇、實習(xí)協(xié)議的簽訂、兼職教師隊伍的建立、聯(lián)合教學(xué)方案的設(shè)計、現(xiàn)場教學(xué)的實施、工作崗位的調(diào)換、工作重點的制定和工作情況的檢查等。學(xué)校要認真進行企業(yè)調(diào)研，慎重選擇實習(xí)企業(yè)，與企業(yè)共同商討確定實習(xí)培養(yǎng)目標，并簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)，同時建立兼職教師隊伍，校企雙方共同設(shè)計教學(xué)方案，實施現(xiàn)場教學(xué)，同時還要為具備一定素質(zhì)和能力的實習(xí)生提供輪崗工作和鍛煉的機會，確定工作重點，檢查工作效果。

3.1.3 評價系統(tǒng)

評價的主體包括學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生，3方共同參與評價使得評價結(jié)果更真實；評價的內(nèi)容包括實習(xí)方案評價、實習(xí)過程評價和實習(xí)效果評價，這樣使得評價內(nèi)容更全面。評價的方法包括學(xué)生自評（通過填寫《頂崗實習(xí)日志》、《頂崗實習(xí)周記》、《頂崗實習(xí)報告》）、同學(xué)互評和校企雙方導(dǎo)師綜合評價，這樣使得評價方法更多樣，評價結(jié)果更客觀。

3.2 二“3”——學(xué)習(xí)3個內(nèi)容

酒店對實習(xí)生的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該由3個部分組成。

3.2.1 技能培訓(xùn)

崗位技能培訓(xùn)應(yīng)該由各部門制訂培訓(xùn)計劃，通過崗前和在崗培訓(xùn)的方式，對實習(xí)生進行操作規(guī)范、工作技巧等方面的培訓(xùn)，并進行最終考核給予成績。

3.2.2 外語培訓(xùn)

主要是英語的培訓(xùn)，通過講授、影視欣賞、口語對話練習(xí)等方式，使學(xué)生可以熟練地使用英語對客服務(wù)，同時提高外語能力也為個人職位晉升增加籌碼。

3.2.3 管理能力培訓(xùn)

對于一些實習(xí)表現(xiàn)較好、個人素質(zhì)和能力較高的實習(xí)生，在符合規(guī)定的前提下，有針對性地對其進行一些相應(yīng)的管理能力培訓(xùn)，并為其提供一定的鍛煉機會。

3.3 三“3”——制定3個制度

3.3.1 崗位調(diào)配制度

實習(xí)崗位的分配一方面由酒店各部門對學(xué)生進行挑選，另一方面老師也可根據(jù)每個學(xué)生的個性特點和專長對酒店進行推薦。目的是使學(xué)生能在適合自己的崗位上得心應(yīng)手的工作，加強自信心的同時也可提高酒店的工作效率。盡管崗位調(diào)配對學(xué)生而言是有著重要意義和作用的，然而輪崗對酒店來說意味著增加培訓(xùn)負擔，所以多數(shù)酒店不愿這樣做，為此我們應(yīng)該制定嚴格的輪崗條件，滿足條件的允許輪崗，如經(jīng)過酒店系統(tǒng)培訓(xùn)后在本部門工作3個月以上，在本部門表現(xiàn)優(yōu)秀，包括服務(wù)技能和職業(yè)道德方面，經(jīng)過考核成績良好的。盡量做到兼顧酒店和學(xué)生雙方利益。

3.3.2 過程指導(dǎo)制度

頂崗實習(xí)期間要對學(xué)生進行全程跟蹤指導(dǎo)，并由“3個導(dǎo)師”共同負責(zé)實習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作和日常管理。這3個導(dǎo)師分別是“職業(yè)導(dǎo)師”、 “專業(yè)導(dǎo)師” 和 “企業(yè)導(dǎo)師” ?！奥殬I(yè)導(dǎo)師”主要由輔導(dǎo)員組成，負責(zé)學(xué)生在實習(xí)期間的日常管理工作、思想教育及心理輔導(dǎo)工作?！皩I(yè)導(dǎo)師”由相關(guān)專業(yè)教師組成，主要負責(zé)到實習(xí)單位對學(xué)生的實習(xí)情況進行了解、對實習(xí)工作進行指導(dǎo)、解答學(xué)生在實習(xí)中遇到的疑難問題并組織好校外教學(xué)?！捌髽I(yè)導(dǎo)師”主要由酒店的相關(guān)管理人員組成，負責(zé)學(xué)生在實習(xí)期間的食宿安排、上崗培訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)、安全教育等工作。根據(jù)三段式的考核方案，制定不同階段學(xué)生的工作要點，其中1～3個月，工作的要點是幫助學(xué)生適應(yīng)實習(xí)生活，樹立正確的職業(yè)觀；3～6個月，工作的要點是有針對性地對學(xué)生進行指導(dǎo)，滿足其個性化的學(xué)習(xí)需要，對優(yōu)秀的學(xué)生可以協(xié)助其調(diào)崗，并建議其學(xué)習(xí)基層管理知識；6～12個月，工作要點是根據(jù)學(xué)生實習(xí)情況做好就業(yè)指導(dǎo)工作，幫助每個學(xué)生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學(xué)生，協(xié)助其調(diào)換工作。

3.3.3 建立實習(xí)生檔案制度

為了更好地了解實習(xí)生的實習(xí)過程，總結(jié)實習(xí)成果和不足之處，我們應(yīng)該建立實習(xí)生檔案，包括實習(xí)崗位說明，崗前培訓(xùn)內(nèi)容，工作場地、場景照片，工作成果，實習(xí)日記、周記，實習(xí)報告，實習(xí)鑒定和各種考核表格等。這樣可以一目了然地將一名實習(xí)生的整個實習(xí)過程真實地記錄下來，以便更好地總結(jié)實習(xí)的經(jīng)驗和教訓(xùn)。

3.4 四“3”——考核3個階段

建立三段式的考核方案，在學(xué)生實習(xí)期間的3個月、6個月和1年這3個時間段對學(xué)生進行跟蹤考核和評價，考核內(nèi)容包括：工作態(tài)度、業(yè)務(wù)技能、服務(wù)水平和外語能力等。

3.4.1 3個月階段

學(xué)生實習(xí)的前3個月主要是以適應(yīng)為主，包括對酒店工作環(huán)境的熟悉、對工作中人際關(guān)系的適應(yīng)，以及對勞動強度和勞動時間的適應(yīng)等等。有很多學(xué)生由于適應(yīng)不了這些方面，所以在實習(xí)初期就出現(xiàn)逃避實習(xí)等問題。所以把這一階段作為第一個考核點，可以準確掌握學(xué)生對實習(xí)的適應(yīng)程度和心理動態(tài)，以便進一步進行實習(xí)指導(dǎo)工作。

3.4.2 6個月階段

這一階段，基本上酒店對于每一個實習(xí)生的基本情況都有了一定的了解，這一階段需要酒店和學(xué)校有針對性地對學(xué)生進行指導(dǎo)，滿足其個性化的學(xué)習(xí)需要，對優(yōu)秀的學(xué)生可以協(xié)助其輪崗，這樣既使得優(yōu)秀的學(xué)生有了進一步學(xué)習(xí)的機會同時也對其他同學(xué)形成了激勵作用。

3.4.3 1年階段

這一階段學(xué)生實習(xí)1年，對于酒店工作有了自己的理解和認識，要根據(jù)學(xué)生實習(xí)情況做好就業(yè)指導(dǎo)工作，幫助每個學(xué)生找到就業(yè)方向，對于不愿從事酒店行業(yè)的學(xué)生，可以協(xié)助其調(diào)換工作。只有通過考核才能拿到實習(xí)合格證書，最終得以順利畢業(yè)。這樣對學(xué)生在酒店的實習(xí)就有了一定的約束力，學(xué)生在平時的工作中也會更加關(guān)注自己的工作態(tài)度、服務(wù)技能、外語水平等。

“3 + 3 + 3 + 3”創(chuàng)新實習(xí)模式為學(xué)校提供了實踐教學(xué)資源，增強了實訓(xùn)師資力量，培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)技能，提升了學(xué)生的綜合素養(yǎng)，學(xué)生到酒店真實的環(huán)境中進行學(xué)習(xí)和工作，可以將在校學(xué)習(xí)的理論知識與實踐工作相結(jié)合，學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時也深化了對管理知識的認知，還拓展了人際交往能力，強化了團隊合作意識等，并可以直接感受酒店的企業(yè)文化和經(jīng)營氛圍，這樣學(xué)生在實習(xí)結(jié)束后進入工作崗位就會從容不迫、順利地完成角色的轉(zhuǎn)變，也提高了就業(yè)競爭實力。同時企業(yè)與學(xué)校建立合作關(guān)系，通過學(xué)生去酒店實習(xí)可以補充必要的勞動力，滿足酒店人力資源短缺需求。這樣不僅為酒店節(jié)約了培訓(xùn)成本，還提高了工作效率，同時提高了酒店的知名度和社會地位。真正使學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方達到了共贏的目的。

主要參考文獻

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[2] 招建貞. 高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的有效設(shè)計[J]. 魅力中國，2010（1）：245-246.

篇9

培養(yǎng)目標決定培養(yǎng)模式，同時也直接影響課程體系及課程內(nèi)容。根據(jù)我國教育部對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的規(guī)定，通過酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，同時還要全面掌握酒店服務(wù)與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標可以看出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，離不開實踐教學(xué)的實施，而根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實際，學(xué)生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實踐教學(xué)，教學(xué)模式也多種多樣，有短期實地考察的、也有與酒店長期合作的。結(jié)合酒店管理專業(yè)發(fā)展實際，本科院校以短期實地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現(xiàn)代教學(xué)改革的發(fā)展需要，尤其是作為實踐性較強的酒店管理專業(yè)，頂崗實習(xí)模式的優(yōu)化及改革也勢在必行。

1.2研究問題的提出

綜合以上兩點的分析，無論是對學(xué)校，還是對酒店，都需要頂崗實習(xí)模式的完善和推廣。但在酒店定崗實習(xí)模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實習(xí)的大學(xué)生僅僅當作廉價勞動力，失去了學(xué)生頂崗實習(xí)的學(xué)習(xí)意義；學(xué)校將頂崗實習(xí)當作教學(xué)計劃的一部分，認為只要實施就可以了，缺乏對頂崗實習(xí)效果的跟蹤及實習(xí)信息的反饋；學(xué)生定位不準確；有些學(xué)生將實習(xí)作為個人的事，與學(xué)校無關(guān)等。這一切問題的根源都來自于頂崗實習(xí)模式的不完善。

2許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)定崗實習(xí)模式發(fā)展現(xiàn)狀

2.1許昌學(xué)院酒店實習(xí)定崗實習(xí)模式介紹

許昌學(xué)院酒店實習(xí)所采用的頂崗實習(xí)模式是“學(xué)校統(tǒng)籌安排‘，3+1’模式”所謂學(xué)校統(tǒng)籌安排，是指學(xué)生要在學(xué)校指定的酒店完成頂崗實習(xí)，同時，在實習(xí)過程中，學(xué)生要遵守《許昌學(xué)院旅游學(xué)院學(xué)生實習(xí)的有關(guān)規(guī)定》。學(xué)校統(tǒng)籌安排是模仿軍人的半軍事化管理，便于對學(xué)生的實習(xí)情況進行管理“。3+1”模式是由傳統(tǒng)的“3.5+0.5”模式改進演變而來的，所謂“3+1”模式是指學(xué)生需要在校完成3年的課程，包括實驗實訓(xùn)課程、專業(yè)考察、畢業(yè)論文等實踐環(huán)節(jié)，第5或6學(xué)期集中到實習(xí)酒店頂崗實習(xí)，而第8學(xué)期分散實習(xí)，其中頂崗實習(xí)為期7個月，再加上分散實習(xí)3個月，共1年。頂崗實習(xí)模式具體實施如下：（1）學(xué)校：許昌學(xué)院旅游學(xué)院作為學(xué)校的代表，負責(zé)與酒店的溝通聯(lián)系，其主要職責(zé)是對實習(xí)酒店的考察、選擇，與酒店簽訂協(xié)議合同，組織動員學(xué)生到酒店實習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)、老師不定期到實習(xí)酒店查訪，對學(xué)生的實習(xí)情況進行考評總結(jié)等。（2）學(xué)生：服從學(xué)校安排到指定的實習(xí)酒店實習(xí)；實習(xí)期間，認真完成實習(xí)日志及總結(jié)；實習(xí)期間，服從酒店、學(xué)校的雙重管理，但以酒店管理為主；在實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生下一屆實習(xí)動員交流大會。（3）酒店：截止到2014年8月份，與我校簽訂學(xué)生實習(xí)協(xié)議的酒店共10家，分布在江浙及廣東一帶，全都是五星級酒店。綜合我校多家酒店實習(xí)情況，酒店對學(xué)生的管理內(nèi)容及方式主要有：“一對一師徒式”；在學(xué)生崗位確定之前對學(xué)生進行為期3天左右的培訓(xùn)；有人事部門或者崗位職能部門對學(xué)生進行崗位培訓(xùn)及管理；負責(zé)安排學(xué)生食宿；支付學(xué)生實習(xí)薪酬；對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)進行考評等。

2.2許昌學(xué)院頂崗實習(xí)模式存在的問題

2.2.1信息交流鏈不完整該模式的信息交流僅限于酒店與學(xué)校的交流，比如學(xué)校對酒店的考察，合作協(xié)議細節(jié)的商議。雖然實習(xí)期間院領(lǐng)導(dǎo)也會訪查，一方面停留時間較短，另一方面學(xué)生與院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系并不十分密切，因此，所謂的訪查也只是象征性地去看看，并不能切實地解決學(xué)生實習(xí)過程中生活及工作問題。因此，這樣的信息交流鏈是斷層的，不完整的。2.2.2缺乏有效的信息反饋機制金無足赤，人無完人。世上沒有任何人和事是十全十美的。許昌學(xué)院頂崗實習(xí)模式亦是如此，因此，有效的信息反饋是很有必要的。在許昌學(xué)院頂崗實習(xí)過程中，學(xué)生遇到問題要么自己處理，要么學(xué)生與酒店溝通處理，雖有領(lǐng)導(dǎo)訪查，一是頻率太少，二是沒有專業(yè)老師的介入，不能將實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題及一些有用的信息反饋給學(xué)校或老師，不利于頂崗實習(xí)模式的改進。2.2.3酒店實習(xí)管理不合理，失去其作為實踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義許昌學(xué)院酒店實習(xí)時間長達7個月，在這7個月的時間里，酒店對學(xué)生的安排并沒有從學(xué)生的角度考慮，安排輪崗實習(xí)。而對學(xué)生來講，從熟悉當掌握工作技能兩個月的時間已綽綽有余，兩三個月再無提升空間，而酒店對實習(xí)生不僅沒有輪崗，職位也沒有提升的空間，所以，長時間的實習(xí)如果安排不合理的話一方面學(xué)生缺乏動力，另一方面也失去了“頂崗實習(xí)”作為實踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義。2.2.4缺乏專業(yè)老師的指導(dǎo)與參與頂崗實習(xí)作為實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它存在的意義不僅僅是讓學(xué)生學(xué)以致用，更主要的是通過頂崗實習(xí)使學(xué)生得到提升，達到管理者的崗位要求，還有，最重要的是頂崗實習(xí)還要輔助于教學(xué)，所以，專業(yè)老師的參與是必需必要的。雖然星級酒店管理人員素質(zhì)也較高，但是他們對學(xué)生不十分了解，而且對頂崗實習(xí)的教學(xué)意義也不關(guān)注，所以，他們也替代不了專業(yè)老師的作用。

3頂崗實習(xí)模式優(yōu)化建議。

許昌學(xué)院于2002年開始旅游專業(yè)的酒店實習(xí)，從最初的餐飲酒店到星級酒店再到今天的五星級酒店，經(jīng)過十多年的摸索，酒店頂崗實習(xí)模式也日漸成熟，盡管如此，還是存在一些問題，這些問題的存在，不僅局限于許昌學(xué)院，這些問題已成為酒店實習(xí)的共性問題，因此，以下建議的提出對酒店頂崗實習(xí)模式的優(yōu)化還是很有借鑒意義的。

3.1學(xué)校需進一步完善實習(xí)信息鏈

學(xué)校作為酒店、學(xué)生溝通的信息橋梁，有義務(wù)有責(zé)任保證信息鏈的完整。首先，應(yīng)該以實習(xí)酒店為單位，將學(xué)生的個人信息編輯完善，在實習(xí)開始前一周發(fā)至實習(xí)酒店，一方面使酒店熟悉學(xué)生，合理安排崗位，并制定實習(xí)計劃，另一方面也便于學(xué)生與酒店的雙向交流，使學(xué)生對實習(xí)酒店及實習(xí)工作有更深入的了解。其次安排專業(yè)老師或?qū)W生干部對交流內(nèi)容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及時發(fā)現(xiàn)實習(xí)過程中的問題，幫助學(xué)生和酒店更好地完成實習(xí)。最后，有專業(yè)老師對學(xué)生的實習(xí)日志和實結(jié)考核評定，并將其作為其重要的教學(xué)工作內(nèi)容。

3.2將課堂搬進酒店，充分發(fā)揮專業(yè)老師的專業(yè)優(yōu)勢

每個實習(xí)酒店都要安排專業(yè)老師進行指導(dǎo)跟進，指導(dǎo)老師不僅要同實習(xí)酒店的學(xué)生保持密切的聯(lián)系，同時還有同實習(xí)酒店保持聯(lián)系，及時幫助學(xué)生做好酒店實習(xí)的心理和專業(yè)指導(dǎo)。另外，指導(dǎo)老師還有根據(jù)學(xué)生的實習(xí)情況，定期或不定期地到酒店，為學(xué)生做能提升學(xué)生的拔高理論課程的講座，使學(xué)生能切實地及時地將理論與實際相結(jié)合。

3.3強化酒店的教學(xué)功能，實習(xí)形式多樣化

實習(xí)生不等于廉價工，學(xué)生在酒店實習(xí)在給酒店帶來經(jīng)濟效益的同時，還應(yīng)該利用自身的硬件優(yōu)勢為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供便利條件。實習(xí)酒店在尊重學(xué)生意愿的基礎(chǔ)上可以減少學(xué)生的薪酬開支，增加學(xué)生的業(yè)余學(xué)習(xí)時間和機會。比如，學(xué)生可以利用休息時間參加酒店的其他培訓(xùn)，如英語培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、對管理人員的培訓(xùn)等；允許學(xué)生第二崗位的選擇，第二崗位可以是兼職的形式，也可以通過輪崗來實現(xiàn)，為節(jié)省企業(yè)的經(jīng)營成本，學(xué)生在第二崗位進行第二崗位選擇時，需要經(jīng)過酒店人力資源部門和崗位職能部門的面試考核。第二崗位的實施可以激發(fā)學(xué)生的實習(xí)動力，也有利于為酒店培養(yǎng)復(fù)合型管理人才。

篇10

1.學(xué)生頂崗實習(xí)認識不到位（1）學(xué)生沒有充分認識頂崗實習(xí)的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學(xué)校進行了宣傳，由學(xué)生自愿選擇實習(xí)地點，部分學(xué)生到了實習(xí)單位后，不能及時適應(yīng)工作環(huán)境，溝通協(xié)調(diào)能力較差，致使與單位員工人際關(guān)系處理不融洽，一時難以融入酒店團隊。

（2）愛崗敬業(yè)精神不夠，學(xué)生到工作崗位后，實質(zhì)上就是酒店的一名員工，在短暫的時間內(nèi)沒有及時進行角色轉(zhuǎn)換，缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，對前廳、客房、餐飲、會務(wù)等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。

（3）對從事的職業(yè)認識不夠，很多學(xué)生覺得自己是大學(xué)生，而只做一些重復(fù)簡單的工作，覺得工作沒有意思，甚至將工作程序簡單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。

2.合作企業(yè)認識不到位

（1）酒店是追求經(jīng)濟效益的企業(yè)，學(xué)生到酒店后，通過簡短的培訓(xùn)后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴格，并且罰多獎少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學(xué)生在心理上難以接受，有的學(xué)生甚至一氣之下中斷實習(xí)。

（2）在實習(xí)崗位的安排上缺少輪崗。學(xué)生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中工作過于單一，對酒店各個工作崗位沒有系統(tǒng)體驗，也對酒店管理的整個工作流程不太熟悉，不利于全面提高學(xué)生的技能，也沒有完全體現(xiàn)學(xué)生的自我價值。

（3）酒店加班加點頻繁，實習(xí)生往往安排在最苦最累的崗位上，把學(xué)生當廉價勞動力使用，經(jīng)常加班加點，沒有加班工資，缺乏激勵機制，也影響學(xué)生的正常休息。

3.學(xué)校在管理方面不到位

（1）學(xué)生到酒店實習(xí)后，學(xué)校在學(xué)生管理方面存在很大的真空，由于沒有學(xué)校的老師在酒店進行管理和指導(dǎo)，學(xué)生的管理完全委托給校企合作單位，學(xué)生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問題都難以落實到位，也存在很大的安全隱患。

（2）專業(yè)課的老師無法到一線去指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，由于師資緊張，教學(xué)任務(wù)較重，專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師很難派駐實習(xí)點，很多學(xué)生在操作規(guī)范、專業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實習(xí)的學(xué)生很期望學(xué)校的老師到實習(xí)點上去看望他們，畢竟他們還是沒有出校門的學(xué)生，他們更需要關(guān)心、交流、傾訴，同時也需要老師幫助他們解決一些實際困難，因此很多學(xué)生只有通過電話反映情況，希望老師能協(xié)調(diào)解決。

（3）學(xué)校和酒店都有管理學(xué)生、教育學(xué)生的責(zé)任和義務(wù)，學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中，學(xué)校方應(yīng)加強與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關(guān)懷，以生為本，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)、工作和生活，使學(xué)生能夠愉悅地完成實習(xí)任務(wù)。二、學(xué)生頂崗實習(xí)中存在問題的對策思考

1.做好宣傳、統(tǒng)一認識

頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的突出特點，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達的德國、澳大利亞等國家都有成功的經(jīng)驗。因此要向?qū)W生宣傳頂崗實習(xí)是強化理論聯(lián)系實際、訓(xùn)練基本技能的最好課堂，是強化學(xué)生應(yīng)用能力和實際技能的重要途徑，通過頂崗實習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)運行的工作流程，在真實的工作場景中，體會理論與實際的有機結(jié)合，在感性和理性認識上產(chǎn)生一個質(zhì)的飛躍，從而為進一步加深對職業(yè)的認識及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.制定制度和實施方案

頂崗實習(xí)是一項教學(xué)活動，應(yīng)納入學(xué)校正常的教學(xué)計劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學(xué)期安排3～4個月的時間，制定可操作的實施方案，有目的、有要求、有計劃地開展，并有專人負責(zé)。

3.建立一套科學(xué)頂崗實習(xí)的考核評價體系

學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，要寫出實習(xí)報告，實習(xí)成績由企業(yè)和學(xué)校根據(jù)考核細則共同進行考核評定，企業(yè)的人力資源部門擇專人負責(zé)日?？己伺c管理，學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)教師負責(zé)專業(yè)指導(dǎo)和考核，校企雙方共同監(jiān)控實習(xí)的全過程，客觀、全面評價學(xué)生在頂崗實習(xí)中的綜合表現(xiàn)。

4.要選好實習(xí)企業(yè)