導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品工業(yè)的重要性，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

我國工業(yè)設(shè)計的發(fā)展已有30余年的歷史，在幾十年的發(fā)展過程中工業(yè)設(shè)計得到了長足的發(fā)展，特別是工業(yè)設(shè)計教育已經(jīng)形成了完整的教學(xué)體系，各高校間人才培養(yǎng)模式逐漸趨同。但是我國企業(yè)中工業(yè)設(shè)計的發(fā)展不夠平衡，各地區(qū)之間存在較大的差異性，工業(yè)設(shè)計對企業(yè)的作用在企業(yè)界還沒有真正達成統(tǒng)一的共識。雖然企業(yè)對工業(yè)設(shè)計人才的需求在不斷擴大，但是企業(yè)對工業(yè)設(shè)計作用的正確認(rèn)識有待商榷。當(dāng)把工業(yè)設(shè)計納入到企業(yè)經(jīng)營活動、企業(yè)管理、企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展之中去思考時，就會發(fā)現(xiàn)工業(yè)設(shè)計在企業(yè)中沒有充分發(fā)揮其真正的有效作用，工業(yè)設(shè)計走出高校，進人企業(yè)并成為塑造企業(yè)品牌形象的重要資源尚需時日。但是隨著企業(yè)不斷發(fā)展壯大，企業(yè)在尋求塑造形象、擴大規(guī)模、產(chǎn)品升級等發(fā)展戰(zhàn)略過程中，工業(yè)設(shè)計勢必彰顯其不可替代的作用，其深層的資源將會得到更加廣泛地挖掘、開發(fā)與利用，工業(yè)設(shè)計作為塑造企業(yè)品牌形象的重要資源，也將會得到企業(yè)真正意義上的認(rèn)同。

一、工業(yè)設(shè)計與企業(yè)真正有效對接是塑造企業(yè)品牌形象的基本條件

(一)在認(rèn)識層面上要相互認(rèn)同、相互理解、相互扶持、相互促進，逐步形成設(shè)計文化與企業(yè)文化的對接

設(shè)計文化與企業(yè)文化相容是當(dāng)今企業(yè)不可回避的問題。企業(yè)文化建設(shè)，是目前很多企業(yè)所追求的目標(biāo)，嚴(yán)格的說，企業(yè)文化是市場運作的結(jié)果，也可以說是消費者所給予的結(jié)果一種企業(yè)在消費者心目中所建立起來的形象概念。設(shè)計文化的理念融入到企業(yè)文化之中，會給企業(yè)文化注入新的氣息，不管企業(yè)設(shè)定了何種企業(yè)文化目標(biāo)，如果缺少了設(shè)計文化的含量，勢必產(chǎn)生弱化企業(yè)文化的結(jié)果。企業(yè)形象建立的外在支撐點靠的是企業(yè)自身的產(chǎn)品，但是內(nèi)在的深層次的支撐點還是要靠企業(yè)文化的自身建設(shè)來完善，之所以企業(yè)把樹立品牌形象重點目標(biāo)鎖定在文化建設(shè)上，還是看重了“文化”在“塑企”中的分量。就目前的狀況看，有些企業(yè)把工業(yè)設(shè)計納入到技術(shù)層面上來看待，在認(rèn)識層面上沒有得到全方位的認(rèn)同、理解，更談不上扶持，從而使工業(yè)設(shè)計僅停留在設(shè)計層面上，沒有真正提升到設(shè)計文化的層面上來理解、認(rèn)識，很難與企業(yè)文化建設(shè)相對接，這就無疑浪費了設(shè)計資源的利用與開發(fā)。當(dāng)然企業(yè)形象樹立初始階段是靠自身的產(chǎn)品來展開的，因為，可以支持企業(yè)生存的是占有市場的產(chǎn)品，企業(yè)必然要圍繞自身產(chǎn)品來展開、強化既定的發(fā)展策略與形象。企業(yè)產(chǎn)品在設(shè)計方向把握、設(shè)計風(fēng)格取向是否和企業(yè)整體形象戰(zhàn)略保持一致；在市場與消費者心目中如何建立起風(fēng)格統(tǒng)一、特色鮮明的產(chǎn)品形象等諸多方面，工業(yè)設(shè)計在此過程中發(fā)揮著不可替代的作用。如果企業(yè)能把工業(yè)設(shè)計作為設(shè)計文化來認(rèn)識并納入到企業(yè)文化建設(shè)中，那么工業(yè)設(shè)計對企業(yè)文化建設(shè)將起到?jīng)Q定性的作用，工業(yè)設(shè)計所傳達的深層設(shè)計文化底蘊將會得到釋放，它的作用將會超越產(chǎn)品本身，對消費者產(chǎn)生深遠的影響，漸而成為企業(yè)文化最重要的核心內(nèi)容，對樹立企業(yè)品牌形象的意義是深遠的。

(二)工業(yè)設(shè)計要得到企業(yè)的認(rèn)可、政府支持，才能發(fā)揮效能

工業(yè)設(shè)計在中國發(fā)展只有幾十年的歷程，并在企業(yè)中得到了廣泛的推廣，也得到了多數(shù)企業(yè)的認(rèn)同。但是企業(yè)對工業(yè)設(shè)計自身的特性和所要解決的實際問題，認(rèn)識上仍然不夠清晰明朗，沒有很好的解決工業(yè)設(shè)計與其他部門協(xié)同發(fā)展、互相促進、發(fā)揮效能等諸多實際問題。對工業(yè)設(shè)計的管理，仍然按照傳統(tǒng)的管理模式和運行機制來對待工業(yè)設(shè)計，工業(yè)設(shè)計資源開發(fā)自然無法達到預(yù)期效果和理想狀態(tài)，只建立工業(yè)設(shè)計部門，而沒有發(fā)揮其職能部門的功效，這是目前多數(shù)企業(yè)的現(xiàn)狀。

造成目前現(xiàn)狀的主因，就是企業(yè)需要工業(yè)設(shè)計，但卻不知道如何有效發(fā)揮工業(yè)設(shè)計的作用，使之有效運行起來。也就是說對工業(yè)設(shè)計缺乏有效的管理，認(rèn)識單一、不夠全面，對工業(yè)設(shè)計認(rèn)同程度，僅僅停留在依附于產(chǎn)品自身物化過程的直觀感知層面上，缺少對產(chǎn)品自身潛在的深層文化含量的認(rèn)知，從而導(dǎo)致企業(yè)對工業(yè)設(shè)計的實質(zhì)及所包含的內(nèi)容理解，有很大的出人與偏差。很多企業(yè)把工業(yè)設(shè)計等同于美工，這種源自對美工概念認(rèn)識誤區(qū)帶來的負(fù)面影響和錯誤認(rèn)識，使工業(yè)設(shè)計得不到企業(yè)的普遍關(guān)注和大力支持在所難免。相比發(fā)達國家而言，已把工業(yè)設(shè)計提升到一個關(guān)系到國家命運的高度來認(rèn)識，政府部門大力扶持，把工業(yè)設(shè)計作為國家發(fā)展戰(zhàn)略來發(fā)展，并得到企業(yè)的積極響應(yīng)與支持。工業(yè)設(shè)計高效能的發(fā)揮使企業(yè)得到高額回報，真正為企業(yè)創(chuàng)建了品牌、樹立了形象，同時贏得了超高人氣及信譽度，這是值得我們國內(nèi)企業(yè)借鑒與學(xué)習(xí)的。

二、工業(yè)設(shè)計創(chuàng)新與新產(chǎn)品開發(fā)是塑造企業(yè)品牌形象的有效途徑

(一)企業(yè)綜合開發(fā)能力

企業(yè)的綜合開發(fā)能力代表著企業(yè)的綜合實力，是企業(yè)發(fā)展的源動力。由于各企業(yè)處在不同規(guī)模、不同體制的狀態(tài)下，其綜合開發(fā)能力會有所不同。目前在市場競爭激烈環(huán)境下，新舊產(chǎn)品換代更新周期日趨縮短，開發(fā)新產(chǎn)品搶占市場先機，拓展市場空間，是每個企業(yè)生存之道。企業(yè)在研發(fā)方面是肯投入的，因為這是企業(yè)生命延續(xù)的始發(fā)點、立足點，所以企業(yè)都在不斷努力提升自身的研發(fā)能力，并做足自身良好形象，為自己爭得生存發(fā)展空間。作為研發(fā)部門的組成部分，工業(yè)設(shè)計在企業(yè)研發(fā)中越來越被重視，原因就是任何開發(fā)的新產(chǎn)品，多數(shù)情況下都是以某種形態(tài)出現(xiàn)的，產(chǎn)品形態(tài)設(shè)計過程離不開工業(yè)設(shè)計，產(chǎn)品外在的新形象與其新性能相匹配過程中工業(yè)設(shè)計起到了主導(dǎo)作用，是產(chǎn)品附加值體現(xiàn)的有力保證?？梢哉f企業(yè)綜合開發(fā)能力的提高離不開工業(yè)設(shè)計，工業(yè)設(shè)計價值的提升促進了企業(yè)綜合開發(fā)能力。

(二)設(shè)計創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新

好的產(chǎn)品設(shè)計不一定換取好的市場，但是好的市場必須有好的產(chǎn)品來開拓，設(shè)計創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新是新產(chǎn)品品牌效應(yīng)的保證。我國工業(yè)設(shè)計必須走創(chuàng)新的設(shè)計方向，必須堅持技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品功能創(chuàng)新的原則，設(shè)計師與企業(yè)家共同推動企業(yè)的創(chuàng)新之路，加快引進技術(shù)的消費，提高技術(shù)創(chuàng)新的整體經(jīng)濟效益和社會效益，把設(shè)計創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新結(jié)合起來，將對企業(yè)的發(fā)展起著顯著的推動作用。

工業(yè)設(shè)計在創(chuàng)新中要解決人與技術(shù)、人與機器、人與環(huán)境、人與人、美學(xué)與技術(shù)、功能與美等各種關(guān)系，這也是工業(yè)設(shè)計存在的價值。那么伴隨著社會經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，人類物質(zhì)水平的不斷提高，審美情趣發(fā)生了變化，消費觀念與需求發(fā)生了轉(zhuǎn)變。從事工業(yè)設(shè)計的人員會自覺來研究這些變化需求，不斷應(yīng)對和滿足這些變化需求，并開發(fā)設(shè)計出具有創(chuàng)新價值的產(chǎn)品，及時為企業(yè)提供高回報的創(chuàng)新點和盈利點?？梢哉f設(shè)計創(chuàng)新是技術(shù)創(chuàng)新的前提，技術(shù)創(chuàng)新是設(shè)計創(chuàng)新的保障，兩者相輔相成、互為促進、缺一不可，這也是企業(yè)綜合開發(fā)能力提升的重點?！伴_發(fā)與創(chuàng)新”是企業(yè)的生命線，是企業(yè)維系長遠發(fā)展的根基，失去它猶如人斷血脈，所有企業(yè)都把“開發(fā)與創(chuàng)新”納入到一個長期的發(fā)展規(guī)劃之中，從發(fā)展戰(zhàn)略的高度來爭奪“后方”這塊關(guān)系到生死存亡的陣地。目前，工業(yè)設(shè)計在企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新過程中，還沒有起到引領(lǐng)的作用，自主創(chuàng)新和深層資源開發(fā)沒有體現(xiàn)，自身價值沒有得到首肯，工業(yè)設(shè)計真正意義上的推動產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新，實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品價值創(chuàng)新，還需一段路程要走。但是隨著企業(yè)產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度加快，工業(yè)設(shè)計在企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新進程中，所發(fā)揮出來的不可替代的作用將會越發(fā)突顯，工業(yè)設(shè)計將成為企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新的主要角色。

三、工業(yè)設(shè)計人才培養(yǎng)與企業(yè)人才儲備是塑造企業(yè)品牌形象的堅實基礎(chǔ)

(一)人才培養(yǎng)模式要適應(yīng)企業(yè)需求

目前，我國高校工業(yè)設(shè)計教育在理論層面上的研究可以說有了一些積淀，但工業(yè)設(shè)計教育在實踐應(yīng)用層面上的研究才剛剛起步，只停留在重“研學(xué)”輕“應(yīng)用”的設(shè)計教育，其實已經(jīng)背離了設(shè)計教育的宗旨。校企供給和需求空間的變數(shù)是很大的，設(shè)計教育要跟上這種不斷變換的節(jié)奏，就需要有一種靈活的設(shè)計培養(yǎng)模式和運行機制與之相對應(yīng)。近幾年高校設(shè)計教育也做了大量的嘗試，例如：專業(yè)教學(xué)中設(shè)計項目課題的引入；階段性實訓(xùn)實習(xí)課題訓(xùn)練；工作室研發(fā)課題訓(xùn)練等，并取得了相應(yīng)的成效，但是就其設(shè)計教育與企業(yè)整體匹配對接之路還是困難重重?？s小供給和需求空間需要學(xué)校與企業(yè)雙方共同來完成，加深校企專業(yè)聯(lián)系，研討專業(yè)人才培養(yǎng)和企業(yè)需求直接對接模式。校企共同搭建設(shè)計教育合作平臺，共享設(shè)計資源。讓工業(yè)設(shè)計教育深入到市場經(jīng)濟之中；讓工業(yè)設(shè)計根植于企業(yè)之中，真正做到了解市場需求。研究設(shè)計、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)；研究產(chǎn)品更新和消費變化。學(xué)校逐步形成一種良性循環(huán)、持續(xù)發(fā)展的教育體系，以適應(yīng)企業(yè)管理體系的要求，這才是工業(yè)設(shè)計教育未來發(fā)展的趨勢。

(二)人才儲備是企業(yè)的基石

對企業(yè)來說，當(dāng)務(wù)之急是要增強企業(yè)整體的設(shè)計意識，健全設(shè)計組織，建立人才儲備機制，提高自身的綜合設(shè)計能力，使工業(yè)設(shè)計在企業(yè)經(jīng)營中發(fā)揮更大的作用。

篇2

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的支柱性行業(yè)，關(guān)乎國計民生問題，隨著我國互聯(lián)網(wǎng)金融的快速發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展迎來新的契機。發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)是我國經(jīng)濟社會進步的重要表現(xiàn)，改變傳統(tǒng)融資模式和經(jīng)營模式對促進食品工業(yè)發(fā)展具有關(guān)鍵性作用。在互聯(lián)網(wǎng)金融快速發(fā)展的今天，食品工業(yè)的發(fā)展生態(tài)有了明顯的變化，融資效率的提升和經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變?yōu)槭称饭I(yè)的發(fā)展提供了動力。研究互聯(lián)網(wǎng)金融對食品工業(yè)發(fā)展的影響，能夠有效理解當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展邏輯，更加清晰了解互聯(lián)網(wǎng)金融對食品工業(yè)發(fā)展的影響方向和影響程度，能夠為食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃和企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。目前國內(nèi)對這方面的研究較少，當(dāng)前的研究主要集中在食品工業(yè)企業(yè)融資方式上，較為全面分析互聯(lián)網(wǎng)金融對食品工業(yè)發(fā)展的研究還需繼續(xù)推進。

1我國食品工業(yè)發(fā)展形勢良好

我國的食品工業(yè)已經(jīng)逐漸擺脫了傳統(tǒng)模式下分散化、小規(guī)模的經(jīng)營方式，逐漸發(fā)展成集約化、大規(guī)模的經(jīng)營方式，具備了現(xiàn)代食品工業(yè)的特征。發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)，用以逐步代替分散于一家一戶的食品加工是人類社會進步的重要體現(xiàn)[1]，也是推動我國食品工業(yè)獲得長遠發(fā)展動力的重要保障。食品工業(yè)是主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)等相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，以制造、提取、加工成食品或半成品為生產(chǎn)過程的連續(xù)而有組織的工業(yè)體系[2]，是振興經(jīng)濟的一大支柱[3]。我國食品工業(yè)在近些年取得了一定的發(fā)展成果，全國食品市場運行良好，并成為支柱性產(chǎn)業(yè)[4]，我國食品進出口貿(mào)易量增增質(zhì)優(yōu)。根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，1952—1990年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值從82.8億元增加到1360億元，增長幅度超過16倍之多。1991—2001年從2665.1億元增長到9870.2億元，2003—2007年食品工業(yè)產(chǎn)值平均增長率超過40%，增長幅度較大。另據(jù)行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2010年全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達到4萬多家，企業(yè)數(shù)量平均增長73.2%，2014年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長8%，實現(xiàn)利潤總額7581.4億元，其中農(nóng)副食品加工業(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值的4.93%。到了2015年，我國食品工業(yè)產(chǎn)值為11.34萬億，實現(xiàn)了在2010年基礎(chǔ)上翻一番的目標(biāo)。從表1的統(tǒng)計結(jié)果分析，我國食品工業(yè)企業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)數(shù)量2011—2015年平均以5.35%的速度增加，2011—2014年資產(chǎn)總量平均為54250.75億元，銷售收入2014年已經(jīng)達到10萬億規(guī)模。通過分析表2的數(shù)據(jù)可以看出，我國食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域空間布局以華東地區(qū)為主，其次為華中和華東地區(qū)，西北地區(qū)相對較為落后，這與我國區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平和地理特征密切相關(guān)。區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展失衡是我國經(jīng)濟發(fā)展一個較為突出的問題，這在食品工業(yè)領(lǐng)域有同樣的表現(xiàn)，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟的重要支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在改善區(qū)域經(jīng)濟失衡方面需要作出其應(yīng)有的貢獻。從我國食品工業(yè)發(fā)展的進程來看，無論實在規(guī)模以上的企業(yè)數(shù)量、工業(yè)總產(chǎn)值還是實現(xiàn)的利潤總額都有較大幅度的提升，表明我國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的貢獻越來越高，重要性不言而喻。在互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展日益壯大的今天，發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)有必要借助互聯(lián)網(wǎng)金融浪潮進行改革創(chuàng)新，從經(jīng)營模式和融資模式上進行轉(zhuǎn)變。截止目前，我國食品行業(yè)已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的時代背景中有了新的發(fā)展方向。

2我國互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)金融源自國外，在國內(nèi)得到蓬勃發(fā)展，業(yè)務(wù)模式在國外已經(jīng)成熟，但在國內(nèi)還處在探索當(dāng)中?；ヂ?lián)網(wǎng)金融是基于互聯(lián)網(wǎng)平臺的金融，包括互聯(lián)網(wǎng)平臺和金融功能兩大要素[5]，從融資的角度看，互聯(lián)網(wǎng)金融屬于第三種金融模式[6]，是異于間接融資和直接融資的一種新模式[7]，構(gòu)成了對傳統(tǒng)融資模式的補充。互聯(lián)網(wǎng)金融改變了傳統(tǒng)的金融行業(yè)，迫使傳統(tǒng)金融機構(gòu)開始積極尋求變革之路，也催生出新的金融業(yè)務(wù)模式。此外，互聯(lián)網(wǎng)金融的興起也加速了征信、第三方支付、大數(shù)據(jù)等領(lǐng)域的發(fā)展，形成了一個綜合化、系統(tǒng)化的金融生態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)金融在我國呈現(xiàn)出爆發(fā)性的增長趨勢。根據(jù)網(wǎng)貸之家的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年2月份成交額1238.6億元，綜合利率9.77%，如表3所示。截至到2017年2月底，在運營P2P平臺5587家，行業(yè)平均利率9.80%，較上年下降了0.37%，下降幅度較低。網(wǎng)絡(luò)理財方面，2015年年底網(wǎng)絡(luò)理財用戶規(guī)模達到3.2億人，用戶規(guī)模增長了62.4%，增長規(guī)模較上年有所下降，2016年用戶規(guī)模增長34.7%，超過4.4億人次，互聯(lián)網(wǎng)信貸的用戶規(guī)模從2013年的0.5億人增長到2015年的1.3億人。區(qū)域分布上，P2P平臺以我國北京、上海、廣州等為核心聚集地，其中，2016年廣東P2P企業(yè)數(shù)量占比26.01%，居第一，貸款余額方面以北京最多，2016年達到3003.29億元，如表4所示。在當(dāng)前監(jiān)管日益趨嚴(yán)的背景下，互聯(lián)網(wǎng)金融再次表現(xiàn)出強勁的生命力和創(chuàng)新能力，紛紛尋求新的發(fā)展方向，并與食品工業(yè)發(fā)展的聯(lián)系不斷加強。例如，互聯(lián)網(wǎng)金融+農(nóng)牧業(yè)已經(jīng)逐漸開始成為我國食品工業(yè)領(lǐng)域的一大特色，包括農(nóng)牧業(yè)電商平臺、農(nóng)牧業(yè)倉儲物流、農(nóng)牧業(yè)P2P網(wǎng)貸、農(nóng)牧業(yè)第三方支付等已經(jīng)取得較好的發(fā)展趨勢?；ヂ?lián)網(wǎng)金融強大的生產(chǎn)創(chuàng)造能力能夠為食品工業(yè)的發(fā)展提供更多的機遇，對食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。

3互聯(lián)網(wǎng)金融對食品工業(yè)發(fā)展的影響

互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展對食品工業(yè)的發(fā)展究竟產(chǎn)生了什么樣的影響呢？綜合分析國內(nèi)食品工業(yè)企業(yè)開展互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展形勢來看，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上對食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，同時對人們的思維方式也產(chǎn)生了顛覆性的影響。融資模式方面，互網(wǎng)金融一方面為食品企業(yè)提供的新的融資渠道（如金包谷平臺），另一方面將傳統(tǒng)的融資渠道線上化（如平安銀行的橙e網(wǎng)），大大提高了融資的效率，降低了交易成本。經(jīng)營模式方面，互聯(lián)網(wǎng)金融促使食品企業(yè)將傳統(tǒng)的經(jīng)營方式進行升級改造（如在京東電商平臺銷售農(nóng)副產(chǎn)品的企業(yè)），同時也不斷創(chuàng)造出新的經(jīng)營模式（如專注于提供農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)的平臺以食唯天等）。從圖1可以看出，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上對食品工業(yè)的發(fā)展都產(chǎn)生了重大影響，都對傳統(tǒng)模式提出了挑戰(zhàn)，也促進了新型模式的興起，同時促進傳統(tǒng)模式和新型模式實現(xiàn)新的融合。第一，互聯(lián)網(wǎng)金融為食品工業(yè)的發(fā)展提供了新的融資模式。融資難、融資貴是我國中小企業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，源于金融壓抑和低效率的國有銀行的壟斷造成的信貸歧視[8]，更有學(xué)者直接將中小企業(yè)融資難題歸結(jié)為以大銀行為主的高度集中的金融體制[9-11]。由于我國傳統(tǒng)的食品企業(yè)多以中小型為主，存在較為突出的融資難、融資貴的問題，融資困境開始成為制約食品工業(yè)發(fā)展的一大障礙[12]。隨著互聯(lián)網(wǎng)金融的興起，以P2P網(wǎng)貸為代表的融資模式為食品企業(yè)的發(fā)展提供了支持，高效、便捷的融資渠道對推動食品工業(yè)發(fā)展具有重要的促進作用。根據(jù)中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)分析，互聯(lián)網(wǎng)金融領(lǐng)域的資產(chǎn)管理規(guī)模從2013年的4548.5億元增長到2015年的17983.1億元，信貸余額從704.4億元增長到6633.8億元，如表5所統(tǒng)計。2016年上半年我國互聯(lián)網(wǎng)金融投融資市場案例共計174起，168家獲得融資企業(yè)總的融資金額為610億元人民幣，規(guī)模增長較2015年超過337%，單筆投融資額度有明顯的大幅度提升。當(dāng)前是食品行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的特殊時期，需要食品企業(yè)順應(yīng)潮流，突破行業(yè)發(fā)展的資金瓶頸，實現(xiàn)企業(yè)融資模式的轉(zhuǎn)變。第二，互聯(lián)網(wǎng)金融為食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了新的經(jīng)營模式。世界食品工業(yè)廣泛、普遍、不斷地采用高新技術(shù)，推動食品工業(yè)保持高速增長，由于我國大部分食品工業(yè)企業(yè)基本沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝[13]，慢慢在國際化競爭中處于落后地位，競爭力不斷下降?；ヂ?lián)網(wǎng)金融的發(fā)展改變了食品工業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式，對傳的經(jīng)營模式進行了升級改造，將線上與線下緊密結(jié)合起來，賦予食品企業(yè)新的活力?；ヂ?lián)網(wǎng)金融一方面為食品工業(yè)企業(yè)提供了基于互聯(lián)網(wǎng)的新技術(shù)，另一方面也改變了商業(yè)經(jīng)營模式，對商業(yè)生態(tài)進行了系統(tǒng)性改良，如表6所示案例。從已有的經(jīng)營模式分析，食品企業(yè)開展互聯(lián)網(wǎng)金融主要以提供供應(yīng)鏈服務(wù)和融資服務(wù)為主。食品行業(yè)本身具有較長的產(chǎn)業(yè)鏈條，具備開展供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的天然基礎(chǔ)，同時也為提供供應(yīng)鏈融資提供了便利。將供應(yīng)鏈服務(wù)和供應(yīng)鏈金融服務(wù)搬到線上則大大提高了效率，降低了信息搜索成本和交易成本，也帶動了商貿(mào)流通行業(yè)的快速發(fā)展。第三，互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展改變了人們的思維方式。在互聯(lián)網(wǎng)金融出現(xiàn)以前，市場對網(wǎng)貸、互聯(lián)網(wǎng)理財、顛覆銀行業(yè)務(wù)等反應(yīng)并不迅速，隨著互聯(lián)網(wǎng)金融的快速發(fā)展，市場的商業(yè)思維發(fā)生了巨大變化?；ヂ?lián)網(wǎng)金融對人們的思維具有顛覆性的改變，在人們的思維模式、行動模式上都有影響，對傳統(tǒng)行業(yè)既產(chǎn)生了破壞性的影響，又提供了變革的方向?；ヂ?lián)網(wǎng)金融思維的出現(xiàn)改變了市場經(jīng)濟參與主體對金融的認(rèn)識，是我國食品工業(yè)企業(yè)融資模式創(chuàng)新和經(jīng)營模式創(chuàng)新的基礎(chǔ)。

4推動食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展的合理建議

互聯(lián)網(wǎng)金融的興起是我國金融業(yè)發(fā)展的一個重要方向，需要充分利用互聯(lián)網(wǎng)金融服務(wù)實體經(jīng)濟發(fā)展。食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟的支柱性產(chǎn)業(yè)，對保障國民生命健康，帶動農(nóng)業(yè)、旅游、物流運輸、電子商貿(mào)等的發(fā)展具有關(guān)鍵性作用。將互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展與食品工業(yè)的發(fā)展結(jié)合起來，需要找準(zhǔn)結(jié)合的關(guān)鍵點，采取必要措施促進二者的有效結(jié)合與發(fā)展。第一，制定更為嚴(yán)格的法律法規(guī)來規(guī)范食品工業(yè)的發(fā)展。眾多食品安全問題的頻發(fā)很多源于法律制度上的空缺，對涉及食品生產(chǎn)與經(jīng)營的企業(yè)實行更加嚴(yán)格的法規(guī)監(jiān)管，能夠有效約束企業(yè)行為，提高違法成本。落實到互聯(lián)網(wǎng)金融領(lǐng)域，也有助于行業(yè)的規(guī)范和健康發(fā)展。第二，發(fā)展多層次的互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)，明確互聯(lián)網(wǎng)金融的功能定位。多層次的互聯(lián)網(wǎng)金融業(yè)務(wù)能夠為食品工業(yè)的發(fā)展提供更加豐富的金融服務(wù)，在融資和經(jīng)營變革上提供更多支持。明確互聯(lián)網(wǎng)金融的功能定位可以有效發(fā)展更加多樣化的業(yè)務(wù)模式，推動食品行業(yè)的精細化生產(chǎn)。綜合而言，互聯(lián)網(wǎng)金融在融資模式和經(jīng)營模式上的變革促進了食品工業(yè)的發(fā)展，有效發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)金融作用需要規(guī)范企業(yè)市場行為，通過更加完善的法規(guī)體系約束互聯(lián)網(wǎng)金融機構(gòu)的發(fā)展，同時為食品工業(yè)發(fā)展提供有序的市場環(huán)境。

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篇3

2河北省食品工業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

由上述的分析可以看出河北省食品工業(yè)發(fā)展取得了顯著成績。然而，不得不指出河北省食品工業(yè)與其他發(fā)達省份相比還存在著一些問題。

2.1品種單一，結(jié)構(gòu)優(yōu)化度不高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，輸出大部分都是初級粗放的低端產(chǎn)品，而高附加值的產(chǎn)品太少。產(chǎn)品附加值低，它的價值也就不高。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次方面，以食品加工業(yè)為例，它的結(jié)構(gòu)單一，多年來主要是由飼料加工業(yè)、淀粉制造業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)構(gòu)成的，急需進行結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，從而帶動整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

2.2大中型企業(yè)數(shù)量少，企業(yè)規(guī)模偏小河北省食品工業(yè)缺乏大型深加工企業(yè)。河北省連續(xù)多年位列全國食品工業(yè)“十強”，但是河北省是“十強”中規(guī)模企業(yè)數(shù)量最少的，與規(guī)模企業(yè)數(shù)量最多的山東省相去甚遠；除了規(guī)模企業(yè)，龍頭企業(yè)也是如此，2012年全國農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有2700多家，河北省只占35家，而食品行業(yè)的只有12個，所占比例太少。全國食品工業(yè)及廣東省、山東省、河南省、河北省規(guī)模以上大中型企業(yè)數(shù)2008～2012年變動情況見表3。國家統(tǒng)計局規(guī)定，大中型企業(yè)指的是從業(yè)人員300人及以上且年主營業(yè)務(wù)收入達到2000萬元的工業(yè)法人企業(yè)。由表3可以看出，廣東省大中型企業(yè)最多，這是因為廣東省借由改革開放的機遇，經(jīng)濟迅速增長，同時帶動了對食品的巨大需求，從而帶動了食品工業(yè)的巨大發(fā)展。山東省與河南省是河北省的近鄰，擁有相似的資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，但是河北省的大中型企業(yè)數(shù)量明顯少于兩省，大規(guī)模的集團或企業(yè)偏少，導(dǎo)致規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢不顯著，行業(yè)競爭力不強。

2.3技術(shù)水平低，創(chuàng)新能力不足一是技術(shù)水平低。河北省食品工業(yè)產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢不明顯，究其根本，是因為缺乏技術(shù)的支撐。河北省食品工業(yè)技術(shù)水平低，技術(shù)和設(shè)備更新?lián)Q代不及時，缺乏食品工業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，導(dǎo)致資源利用率不高，加工水平較低，產(chǎn)品附加值低，品種單一，市場占有率低。二是創(chuàng)新能力不足。目前，河北省食品工業(yè)企業(yè)具有國家級技術(shù)中心的企業(yè)只有一個，具有省級技術(shù)中心的企業(yè)有19個，同食品工業(yè)強省山東、河南相比，差距較明顯。山東省食品工業(yè)企業(yè)中具有國家級技術(shù)中心的企業(yè)有8個，具有省級技術(shù)中心的企業(yè)有41個；河南省食品工業(yè)企業(yè)中具有國家級技術(shù)中心的企業(yè)有5個，具有省級技術(shù)中心的企業(yè)有37個。這也說明了河北省食品工業(yè)創(chuàng)新能力不足，技術(shù)水平低。

2.4投入力度不夠，發(fā)展后勁不足任何一個產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，都離不開各種生產(chǎn)要素的后續(xù)投入，食品工業(yè)也不例外。河北省食品工業(yè)幾年來雖然取得了一定的成績，但是各項指標(biāo)占全國比例偏小，說明河北省食品工業(yè)增速緩慢，發(fā)展后勁不足。以固定資產(chǎn)投資為例，河北省食品工業(yè)投資明顯不足。上述表2介紹了河北省食品工業(yè)2008～2012年固定資產(chǎn)投資及其所占全國比例。河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資雖然呈逐年上升的趨勢，但是其占全國的比例卻呈現(xiàn)波動下降的趨勢，說明其增速緩慢，投入力度不夠。

3促進河北省食品工業(yè)發(fā)展的對策建議

在調(diào)查分析河北省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，根據(jù)河北省發(fā)展存在的主要問題，提出了河北省食品工業(yè)發(fā)展的建議，以期對河北省發(fā)展食品工業(yè)獻計獻策。

3.1優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵，如果主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)選擇正確，可以促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，如果選擇錯誤，則會事倍功半。所以河北省首先應(yīng)該根據(jù)自身發(fā)展實際，選擇出食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，然后發(fā)揮主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的輻射帶動作用，引導(dǎo)整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。不同的發(fā)展階段會出現(xiàn)不同的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，通過主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的有序轉(zhuǎn)換可以帶動整個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。在大力發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的同時，要根據(jù)資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展食品工業(yè)的其他子行業(yè)，促進各個產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同發(fā)展。同時，重視食品工業(yè)的地區(qū)協(xié)調(diào)性發(fā)展，促進生產(chǎn)要素在各個地區(qū)間的流通，互通有無，引導(dǎo)河北省食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

3.2培育龍頭企業(yè)，增強規(guī)模效應(yīng)龍頭企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有重要的輻射帶動作用。政府應(yīng)該加大對食品工業(yè)的政策、資金等的扶持，培養(yǎng)名優(yōu)品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)和名牌優(yōu)勢優(yōu)化區(qū)域布局，促進食品工業(yè)的專業(yè)化發(fā)展，培育和做大做強龍頭企業(yè)；企業(yè)自身也要提高管理水平，改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進規(guī)模化經(jīng)營。要抓好項目

篇4

當(dāng)前我國經(jīng)濟處在飛速發(fā)展的狀態(tài)下，人民群眾生活質(zhì)量顯著提升，分割行業(yè)進入到升級轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。對比以往的粗放型經(jīng)濟，當(dāng)前更加關(guān)注能效高、排放低的低碳經(jīng)濟，由此也衍生出低碳理論，并且成為全球發(fā)展的主要方向。尤其是食品工業(yè)經(jīng)濟，為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，遵循低碳理論推動行業(yè)發(fā)展十分必要。

1食品工業(yè)低碳發(fā)展必要性

在低碳經(jīng)濟下，食品產(chǎn)業(yè)安全是國家經(jīng)濟安全非常重要的影響因素之一，政府部門為了實現(xiàn)低碳發(fā)展目標(biāo)，必需要對產(chǎn)業(yè)進行監(jiān)督，尤其是降本節(jié)能與開源節(jié)流的實施，以期能提升經(jīng)濟效益，有效優(yōu)化產(chǎn)業(yè)資源配置，在市場中提高競爭力，為國家經(jīng)濟安全做貢獻[1]。另外，低碳經(jīng)濟引發(fā)的綠色經(jīng)濟變革，也有利于提高國民的綜合素養(yǎng)，改變?nèi)罕娚罘绞?、工業(yè)生產(chǎn)模式、人類發(fā)展等多個方面。因此基于低碳經(jīng)濟這一背景，食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級，成為國家經(jīng)濟增長的重要著手點。食品工業(yè)與人民群眾的生活質(zhì)量有必然聯(lián)系，也是食品行業(yè)發(fā)展過程中的剛需，必然要與低碳理論緊密結(jié)合，實現(xiàn)食品工業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

2基于低碳理論的食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀

基于當(dāng)前社會環(huán)境，環(huán)境保護與生態(tài)保護成為各個國家踐行低碳經(jīng)濟的主要舉措，也是長期發(fā)展的必然方向，以期能提高能效、降低排放。例如一些西方國家著重研發(fā)低碳理論的先進技術(shù)，并對各個產(chǎn)業(yè)、能源的低碳需求方面進行優(yōu)化，目的在于提高國際市場相關(guān)產(chǎn)業(yè)的競爭力[2]。

在低碳經(jīng)濟不斷發(fā)展的當(dāng)下，更多消費者對食品產(chǎn)品可持續(xù)性給予了高度重視。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有超過80%的消費者選擇購買過可持續(xù)食品，并且采購對象集中在健康與可持續(xù)性生活方式這兩個方面，相關(guān)銷售額超過3000億美元。在食品行業(yè)消費者中，人們往往更加關(guān)注食品服務(wù)與產(chǎn)品、綠色環(huán)保電子產(chǎn)品、環(huán)保型汽車、綠色低碳建筑工程項目[3]。其中食品是人民群眾生活不可或缺的營養(yǎng)供給，只有保證食品安全，才能推動社會發(fā)展以及各個行業(yè)的運轉(zhuǎn)。在經(jīng)濟不斷發(fā)展的過程中，為了達到推動食品工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、經(jīng)濟效益最大化的目標(biāo)，食品安全問題被忽略，不僅威脅到人民群眾的人身安全，也引發(fā)了一系列的環(huán)境問題。食品加工企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，必需要深入滲透低碳環(huán)保理論。

3低碳理論基礎(chǔ)上食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展建議

3.1優(yōu)化食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)

為了進一步保證食品加工安全性，需要對現(xiàn)行食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)進行優(yōu)化。嚴(yán)格按照現(xiàn)代化食品加工規(guī)范，提前分析加工環(huán)節(jié)存在的隱患，采用信息技術(shù)搭建食品安全加工系統(tǒng)，將加工檢測結(jié)果、數(shù)據(jù)等上傳到系統(tǒng)中，保證各個環(huán)節(jié)的信息能夠被追蹤。在完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)時，建議采用HACCP體系（危害分析的關(guān)鍵控制點）作為食品加工設(shè)備安全控制的預(yù)防性體系，及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工潛在安全隱患[4]。將HACCP體系與食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合，運用于食品生產(chǎn)危害分析方面，除了明確食品生產(chǎn)和各個環(huán)節(jié)搭建的關(guān)鍵控制點之外，還可以發(fā)揮持續(xù)性驗證流程、記錄系統(tǒng)的優(yōu)勢，確定食品加工環(huán)節(jié)是否存在安全隱患。

3.2創(chuàng)建全過程食品安全風(fēng)險數(shù)據(jù)庫

企業(yè)針對食品安全問題，可以創(chuàng)建食品安全數(shù)據(jù)庫全方位地檢測食品產(chǎn)品中的污染物，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險。搭建食品安全數(shù)據(jù)庫，將國內(nèi)外現(xiàn)有食品安全數(shù)據(jù)上傳其中，安排專門人員負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)庫的管理與數(shù)據(jù)分析工作，針對發(fā)現(xiàn)的食品工業(yè)風(fēng)險制定解決方案。

3.3加大食品安全檢測與評價力度

針對食品安全生產(chǎn)過程進行檢測，應(yīng)該有完善的安全檢測制度，增加資金與技術(shù)投入，提高食品安全檢測水平。此外，為了保證安全檢測結(jié)果的有效性，還需要展開食品安全評價，嚴(yán)格按照食品安全評價標(biāo)準(zhǔn)，對于已經(jīng)產(chǎn)生的食品安全事件及時分析風(fēng)險因素。拓寬食源性疾病、食品有毒化學(xué)物質(zhì)、致病菌污染信息的采集范圍，在全國乃至于全世界范圍內(nèi)展開食品危險評估，利用采集到的數(shù)據(jù)搭建預(yù)測預(yù)警模型，規(guī)避食品工業(yè)發(fā)展過程中的安全問題。建議組建專業(yè)檢測機構(gòu)，專門負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)食品的安全檢測工作。在企業(yè)食品安全檢測中推廣速測技術(shù)，將政府部門技術(shù)監(jiān)督、企業(yè)自主檢測、社會檢測機構(gòu)三者結(jié)合，創(chuàng)建完善的食品安全檢測制度，重點展開食品安全檢測工作的統(tǒng)籌規(guī)劃，制定可行的抽驗方案，一方面對食品安全機構(gòu)執(zhí)行的檢測工作進行統(tǒng)籌處理，另一方面構(gòu)建食品檢測數(shù)據(jù)互通互認(rèn)機制，將檢測所得數(shù)據(jù)共享，保證食品檢測結(jié)果的權(quán)威性。

4食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展中低碳理論的應(yīng)用啟示

目前，全球市場中消費規(guī)模顯著增加，2013年僅為1160億美元，截至2019年末已經(jīng)達到2540億美元。食品工業(yè)領(lǐng)域中越來越多的企業(yè)開始重視低碳理論的運用，并且在食品機械、產(chǎn)品加工過程中明確環(huán)保的目標(biāo)。食品工業(yè)領(lǐng)域與低碳理論結(jié)合，朝著安全、健康、節(jié)能、環(huán)保的方向不斷前進，始終秉持低碳管理理念，達到低碳消費的目的，期間需要保證生態(tài)平衡、資源利用的可持續(xù)性，食品生產(chǎn)與消費也要具備綠色低碳的特點。我國作為食品生產(chǎn)、消費的大國，食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展速度飛快，但是全國范圍內(nèi)的食品工業(yè)發(fā)展依然存在粗放形式的現(xiàn)象，特別是小型生產(chǎn)企業(yè)，食品生產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)能較低，排放污染大，整體來說比較落后。有關(guān)部門還需要在食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面加強重視，做好結(jié)構(gòu)優(yōu)化工作，帶動食品工業(yè)向智能化、數(shù)字化的方向發(fā)展，深入貫徹低碳理論，減少食品加工生產(chǎn)中的污染排放，實現(xiàn)新型工業(yè)化目標(biāo)。鑒于此，今后在實施食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的過程中，為了能夠更加深入的滲透低碳理論，除了保證食物自身的自然性與營養(yǎng)成分外，還應(yīng)該從食物生產(chǎn)、消費這兩個環(huán)節(jié)著手貫徹低碳環(huán)保的理念。

篇5

隨著市場經(jīng)濟體制的不斷完善和市場競爭日趨激烈，農(nóng)民以家庭作為一個經(jīng)濟實體進入市場，并按市場要求安排生產(chǎn)和進行商品交換的超小規(guī)模、高度分散的經(jīng)營組織方式與大市場之間的矛盾便日益顯露，致使農(nóng)民在流通中所獲利益和生產(chǎn)效率越來越低，農(nóng)業(yè)的比較利益和競爭中地位逐步下降，農(nóng)業(yè)發(fā)展速度和農(nóng)民收入增長趨緩、城鄉(xiāng)差距有所擴大。只有發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，把分散的一家一戶農(nóng)民組織起來整體地進人市場，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和整個經(jīng)營活動成為一個產(chǎn)業(yè)，即在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部實行生產(chǎn)、加工、銷售有機結(jié)合的一體化或貿(mào)、工、農(nóng)一體的經(jīng)營方式和公司+農(nóng)戶的組織形式，才能在一定程度上有效地化解和防范風(fēng)險，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、收入、利潤、風(fēng)險以適當(dāng)?shù)姆绞胶侠淼胤稚⒃谵r(nóng)民和公司之間。

二、發(fā)展糧食深加工是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、帶動主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的重要途徑

圍繞農(nóng)民增收問題，中央提出了促進糧食主產(chǎn)區(qū)種糧農(nóng)民增收的緊迫性、重要性。為支持糧食主產(chǎn)區(qū)，中央主要強調(diào)了搞好糧食生產(chǎn)和促進糧食加工轉(zhuǎn)化增值。也就是說，在這個問題上，抓住了主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展就抓住了農(nóng)民增收和糧食安全的關(guān)鍵。因此，糧食深加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和促進農(nóng)民增收的途徑被明確下來。

1.發(fā)展糧食加工業(yè)可帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

糧食深加工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中最具有延展性的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，因為糧食深加工會向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指示出明確的生產(chǎn)原料數(shù)量和品種的需求，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和品種優(yōu)化信息。這是糧食加工的市場調(diào)整作用之一。據(jù)有關(guān)資料，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要推動力來自產(chǎn)業(yè)化的作用，其中食品加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)化過程的比例約占40%。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，位于上游的農(nóng)業(yè)，按照加工市場的需求，向位于中游的食品工業(yè)提供加工原料，生產(chǎn)出來的食品經(jīng)過下游的批發(fā)零售業(yè)和餐飲業(yè)，供應(yīng)給廣大的消費者。在這種食物關(guān)聯(lián)體系中，加工工業(yè)是核心，它發(fā)展越快，對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的帶動作用就越大。因此，發(fā)展糧食加工和食品工業(yè)，將有利于改變農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品單一的傳統(tǒng)格局，擴大用于加工的優(yōu)質(zhì)、專用農(nóng)產(chǎn)品比例，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整發(fā)揮重要的推動作用。

2.發(fā)展糧食深加工可促進農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的改變

長期以來，我國糧食工業(yè)與農(nóng)業(yè)種植業(yè)之間脫節(jié)的現(xiàn)象比較普遍，農(nóng)民和糧食工業(yè)的加工企業(yè)之間沒有形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和真正的利益共同體。培育一批糧食加工龍頭企業(yè)，靠加工企業(yè)與農(nóng)戶之間建立牛產(chǎn)與銷售“訂單”式的關(guān)系，逐步形成新的糧食生產(chǎn)流通組織模式，并按照市場經(jīng)濟價值規(guī)律，實行糧食品種優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，町以使糧食加工企業(yè)與生產(chǎn)者之間結(jié)成“風(fēng)險共擔(dān)，利益共享”的經(jīng)濟共同體，有利于保護農(nóng)民利益和種糧積極性。為形成并穩(wěn)定這種產(chǎn)業(yè)鏈條，近幾年一批糧食加工龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間，還積極探索通過“公司十協(xié)會+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民入股等方式，使加工企業(yè)和農(nóng)戶形成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系和利益共同體，基本實現(xiàn)了貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)加銷一條龍。

3.發(fā)展糧食深加工可增加糧食的附加值提高農(nóng)民收入

在實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中，以增加農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力為切入點，憑借現(xiàn)代生物技術(shù)等一批高新技術(shù)發(fā)展糧深加工，以工業(yè)化推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，以高新技術(shù)帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，是提高糧食生產(chǎn)比較效益和增加農(nóng)業(yè)收入的重要手段。因此，只追求糧食數(shù)量來促進農(nóng)民增收的利潤空間是有限的，而大力發(fā)展糧食深加工給農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民帶來的利潤將是更大的。把高新技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品資源的充分加工轉(zhuǎn)化上，做到綜合利用“吃干榨盡”，提高糧食及附產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率。通過不斷的向糧食深加工要產(chǎn)值、要效率，是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)營效益的重要途徑。

4.發(fā)展糧食深加工可促進農(nóng)村城鎮(zhèn)化進程、解決就業(yè)和帶動關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

糧食加工業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，具有產(chǎn)業(yè)鏈長、就業(yè)吸納能力大的特點。如在美國，目前雖然農(nóng)業(yè)勞動力只有200萬人，但是食品上業(yè)的從業(yè)人員卻高達1100萬人，相當(dāng)于從事農(nóng)業(yè)勞動者的5倍。在日本，1990年農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的就業(yè)人口分別占全同就業(yè)總?cè)丝诘?.5%和11.7%。目前，我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動力大約有3億人，食品工業(yè)的從業(yè)人員卻只有1000多萬。可見，目前我國農(nóng)村存在大量的剩余勞動力，在食品工業(yè)和糧食加工業(yè)發(fā)展還十分落后和有限，農(nóng)村勞動力就業(yè)渠道不寬的情況下，發(fā)展食品工業(yè)和在主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食加工業(yè)，可迅速帶動當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\輸、環(huán)保、服務(wù)業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)村富余勞動力向第二、第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)的機會，有利于推進農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)，提高農(nóng)民就業(yè)收入和發(fā)揮我國勞動力資源優(yōu)勢、增強產(chǎn)品國際競爭力，加快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等多種功效。

三、政府在發(fā)展糧食深加工中的地位和作用

1.調(diào)整思路，探索解決“三農(nóng)”問題的新途徑

從2002年農(nóng)民收入來看，當(dāng)年農(nóng)民人均純收入2476元，其中生產(chǎn)性純收入2327元，分別由第一產(chǎn)業(yè)收入1168元，第二產(chǎn)業(yè)收入587元，第三產(chǎn)業(yè)收入572元構(gòu)成。三個產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民純收入增量的貢獻分別是2%、50%和35%。由此可以看出，農(nóng)民收入的第一來源種植業(yè)，雖是農(nóng)民收入的主體，但對增收的作用不大，而第二產(chǎn)業(yè)給農(nóng)民帶來的收入增加值和空間十分顯著。因此在當(dāng)前土地逐年減少，勞動生產(chǎn)率不斷提高，農(nóng)民在單位土地上創(chuàng)造的價值已不能滿足日益增長的物質(zhì)需要，將大批的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者安置在農(nóng)耕的土地上已不現(xiàn)實。管理部門在促進農(nóng)民增收的問題上要跳出抓種植生產(chǎn)促增收的傳統(tǒng)觀念。在新時期，解決“三農(nóng)”問題應(yīng)有新思路，在大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中，要緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和糧食加工業(yè)的發(fā)展，以扶持大型加工龍頭企業(yè)為重點，把農(nóng)民增收問題放到國民經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中進行總體考慮。在國民經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整中，提倡發(fā)展與農(nóng)民利益相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，并以此帶動農(nóng)村經(jīng)濟的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

2.政府進行宏觀調(diào)控，培育穩(wěn)定的糧食市場是農(nóng)民利益的重要保障

篇6

中圖分類號：F203 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0073-01

糧油加工主要是指以糧食、油料作為原料，通過加工處理與制作從而形成糧油的過程。糧油加工包括稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工和植物油加工等。糧油工業(yè)作為糧油生產(chǎn)中重要的組成部分，在糧油生產(chǎn)和經(jīng)營中發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。糧油工業(yè)的發(fā)展與人民身體健康和生活質(zhì)量息息相關(guān)，在人民生活中發(fā)揮著重要的角色。

1 糧油工業(yè)的基本特點

糧油工業(yè)作為糧食生產(chǎn)中的組成部分，主要是為人們提供糧食的加工產(chǎn)業(yè)。糧油工業(yè)在糧食發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用，如在糧食供應(yīng)平衡、增值、效益和食物應(yīng)急方面作用很大，對構(gòu)建國家糧食安全體系起到不可忽視的作用。同時，糧食加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)和提高全省糧食綜合能力方面起到很大的促進作用。另外，糧油工業(yè)在確保了糧食的食用安全，促進農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，提高人們的生活水平和工作質(zhì)量中發(fā)揮著重要的角色。

2 糧油食品工業(yè)發(fā)展中存在的問題分析

2.1 糧油加工技術(shù)水平低、與國外企業(yè)存在著很大的差距

眾所周知，我國糧食產(chǎn)量在世界中排名前列，而在加工技術(shù)水平方面，與世界相比仍存在著一定的差距。整個糧油加工水平還處于初步階段，對我國資源的利用不夠，糧油工業(yè)化程度低。一些小型糧油食品加工企業(yè)所生產(chǎn)的品種樣式少、檔次低，缺乏新技術(shù)、新產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，以及不注重品牌的效應(yīng)，管理經(jīng)驗不足和經(jīng)濟效益差。

在稻谷加工方面，普遍存在著加工企業(yè)較少，加工方式較落后等問題，如稻谷在農(nóng)村加工時，多數(shù)是采用小型機組進行加工，加工質(zhì)量差，有些稻谷加工完直接用于飼料，對稻谷浪費嚴(yán)重。在小麥制粉方面，加工技術(shù)水平較低，與國外加工技術(shù)差距較大，這嚴(yán)重阻礙了小麥制粉深加工食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，對小麥胚芽沒有進行深度加工，因此在價格方面難以實現(xiàn)有效增值。在玉米深加工方面，一些深度加工玉米產(chǎn)品種類少，質(zhì)量差；而對市場大量需求的乳質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)還處于初步階段。同時在大豆加工方面，加工企業(yè)都是以餅粕和油脂為主要的加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)業(yè)鏈沒有繼續(xù)展開，從中使得初級加工產(chǎn)品較多，而精深加工產(chǎn)品比較缺乏。

2.2 企業(yè)資金不夠、技術(shù)創(chuàng)新能力缺乏

資金問題一直是糧油工業(yè)企業(yè)首要考慮的問題。主要表現(xiàn)在兩個方面：一是企業(yè)自身的發(fā)展條件差，經(jīng)濟支出能力不足；二是糧油加工企業(yè)在信貸、稅收方面，不能滿足企業(yè)發(fā)展中對高技術(shù)產(chǎn)品的改造與創(chuàng)新所帶來的資金需求。與此同時，大部分小型加工企業(yè)都朝著高技術(shù)深加工方面發(fā)展，從而造成企業(yè)對資金投入的需求量越來越大，對市場中各種風(fēng)險不能預(yù)知，從而造成企業(yè)的投資方面出現(xiàn)混亂現(xiàn)象，短時間內(nèi)影響了資金的投向。另外，由于有些企業(yè)缺乏對糧食深加工與其他產(chǎn)品加工之間所存在優(yōu)勢的認(rèn)識，從而降低了投資者的積極性，阻礙了這種企業(yè)向糧食深加工方面的發(fā)展。糧油企業(yè)只注重糧油生產(chǎn)前、生產(chǎn)中的產(chǎn)品質(zhì)量，而忽視了糧食產(chǎn)后的加工質(zhì)量，從而造成企業(yè)投入資金出現(xiàn)不足問題，影響到糧油深加工企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

過去，由于我國糧食市場發(fā)展比較緩慢，糧油加工企業(yè)多是采用傳統(tǒng)的加工方式，經(jīng)營方式也比較滿后，主要是從事米、面、油加工，這些原因?qū)е缕髽I(yè)生產(chǎn)效益較低，生產(chǎn)利潤的增長空間較小，同時企業(yè)在技術(shù)、產(chǎn)品、規(guī)模和資金等方面與國外企業(yè)相比還存在著一定的距離，這樣不利于企業(yè)的長期發(fā)展。另外，有些糧油加工企業(yè)負(fù)債高，人員流失嚴(yán)重，開工率較低，有些企業(yè)多年不開工生產(chǎn)，設(shè)備陳舊，管理和生產(chǎn)水平落后，如一些未改組改制的企業(yè)。這些企業(yè)多數(shù)為中小型糧油加工企業(yè)，在信貸方面缺乏相應(yīng)支持，企業(yè)的糧源生產(chǎn)和經(jīng)營管理難度較大，加工技術(shù)不成熟，缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力。

3 糧油食品工業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整

為了確保糧油加工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要加快產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)“十二五”（2011～2015）發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)及要求，需要大力建設(shè)大型糧油加工企業(yè)，倡導(dǎo)大型企業(yè)實行重組策略，以提高糧油企業(yè)的生產(chǎn)水平，增強企業(yè)在市場中的抵抗風(fēng)險能力。同時，需要采用創(chuàng)新的糧油產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理方式，以加強糧油企業(yè)的建設(shè)力度，實現(xiàn)企業(yè)建設(shè)規(guī)?；?、加工原料專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)。政府還要支持中小企業(yè)改造創(chuàng)新，以提升企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，以及在市場中的競爭力。另外，還要按照《國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》規(guī)定，根據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量和安全環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，促進企業(yè)向環(huán)保、衛(wèi)生、能耗和安全等方面的指標(biāo)方面發(fā)展，提高糧油生產(chǎn)技術(shù)水平、降低生產(chǎn)中的能源消耗、減少工業(yè)生產(chǎn)所帶來的環(huán)境污染。

3.2 處理好“產(chǎn)能過?！眴栴}

在糧油食品工業(yè)發(fā)展過程中，需要處理好“產(chǎn)能過?！眴栴}。首先，政府要嚴(yán)把糧油工業(yè)生產(chǎn)過程的工藝設(shè)備、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全和環(huán)保方面的關(guān)。其次，企業(yè)要擴大生產(chǎn)規(guī)模，采用先進生產(chǎn)設(shè)備和操作技術(shù)，對原有舊生產(chǎn)技術(shù)進行改造，以提高企業(yè)的產(chǎn)能、提高企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量、降低企業(yè)生產(chǎn)中的能源消耗和提高企業(yè)的經(jīng)濟效益；第三，要對一些隨意興建、盲目投資的企業(yè)進行嚴(yán)查，以避免糧油工業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)能過剩問題。最后，要嚴(yán)把企業(yè)建設(shè)關(guān)，對一些盲目擴大規(guī)模的企業(yè)進行嚴(yán)查，以確保糧油加工業(yè)的健康發(fā)展。特別要注意的是，對于一些盲目求大的企業(yè)，如一些糧油原料的新建企業(yè)，建年處理原料能力達到30萬t以上，這樣不僅會引起“產(chǎn)能過剩”問題，最終造成企業(yè)吃不消而出現(xiàn)停工，嚴(yán)重的話將會導(dǎo)致企業(yè)倒閉，因此這些問題需要引起注重。

3.3 要實現(xiàn)企業(yè)節(jié)能減排的目標(biāo)

近幾年，節(jié)能減排在我國企業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用，而在糧油加工業(yè)中作用更加明顯，如我國糧油加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中指出：“到2015年，糧油工業(yè)單位產(chǎn)值二氧化碳排放減少17%以上，單位產(chǎn)值能耗降低10%以上?！睆闹锌梢钥闯觯?jié)能減排在糧油加工企業(yè)運營中的重要性。作為現(xiàn)代化的糧油企業(yè)，需要把節(jié)能減排作為企業(yè)未來發(fā)展的第一步，對企業(yè)實施“四節(jié)”措施（即節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)煤和節(jié)水），降低企業(yè)的能耗。另外，還要對企業(yè)中的“四廢”（即廢水、廢氣、廢物和廢渣）進行處理與利用，實現(xiàn)污染物的零排放，減少企業(yè)的環(huán)境污染。

3.4 加強資源的綜合利用

在糧油原料加工和生產(chǎn)過程中，通常會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，如對面、油和米等產(chǎn)品進行生產(chǎn)當(dāng)中同時會產(chǎn)生碎米、稻殼和米糠等，再如小麥在加工中會產(chǎn)出小麥胚芽和麩皮等，油料加工中會產(chǎn)出油腳、餾出物、餅粕、皮殼等。這些副產(chǎn)物如果能夠加以利用，將是一些寶貴的資源。為此，糧油加工企業(yè)需要從節(jié)約和經(jīng)濟的理念出發(fā)，不斷提高這些副產(chǎn)物的綜合利用，加強資源轉(zhuǎn)化和利用水平，為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更好的條件。

3.5 采取“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的措施，發(fā)展企業(yè)的主食品生產(chǎn)

隨著近幾年國家政策的出臺，糧油企業(yè)要想保持持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，出要與政府進行合作，最重要的發(fā)展在于實施企業(yè)主食品工業(yè)化生產(chǎn)，這是政府給予企業(yè)優(yōu)惠政策和措施，應(yīng)值得推薦。而企業(yè)需要“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的措施，發(fā)展企業(yè)的主食品生產(chǎn)，改變傳統(tǒng)的糧油加工業(yè)的生產(chǎn)方式，由對糧油進行成品生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成糧油、主食品種同步發(fā)展的成品生產(chǎn)，以延伸糧油產(chǎn)業(yè)鏈，滿足城鄉(xiāng)居民消費的需要，以及增加企業(yè)的就業(yè)率、提高農(nóng)民的收入水平和生活質(zhì)量。為此，糧油加工企業(yè)需要把發(fā)展主食品生產(chǎn)作為未來企業(yè)的發(fā)展方向，確保企業(yè)長久健康的發(fā)展。

篇7

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)必不可少的組成部分，它對于改善食品的色、香、味，改進加工條件，提高食品的質(zhì)量，延長食品的保質(zhì)期等都發(fā)揮著重要作用。因此被稱作現(xiàn)代食品工業(yè)的催化劑，具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿?。隨著我國食品添加劑工業(yè)的快速發(fā)展，復(fù)配食品添加劑以其顯著的優(yōu)勢已成為當(dāng)前我國食品添加劑的主要發(fā)展方向之一。今天人們已經(jīng)開始認(rèn)識到食品添加劑的重要地位和作用，尤其對于復(fù)配食品添加劑，人們開始認(rèn)識到如何規(guī)范和使用復(fù)配食品添加劑，復(fù)配食品添加劑將成為未來食品添加劑行業(yè)的重要發(fā)展趨勢和潮流。

1 復(fù)配食品添加劑的定義和種類

根據(jù)2011年7月5日衛(wèi)生部的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）定義，復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

復(fù)配食品添加劑主要包括復(fù)配防腐保鮮劑、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)配凝膠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配甜味劑、復(fù)配酸味劑，復(fù)配膨松劑、復(fù)配凝固劑，復(fù)配品質(zhì)改良劑，復(fù)配護色劑及復(fù)配消泡劑等。

2 復(fù)配食品添加劑的復(fù)配原則

添加劑的復(fù)配一般要求遵循穩(wěn)定性、協(xié)同增效性、適應(yīng)性、安全性等原則。

2.1復(fù)配成分的穩(wěn)定性

復(fù)配添加劑的每一種組分都要具備相對穩(wěn)定的條件或在復(fù)配產(chǎn)品中保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)，使復(fù)配產(chǎn)品性能更加穩(wěn)定。

2.2復(fù)配組分的協(xié)同作用

添加劑復(fù)配后各組分的特性起互補，協(xié)調(diào)作用，產(chǎn)生效果相加的效應(yīng)。如：不同的甜味劑復(fù)合后能減少單甜味劑的不良味道，使甜味更加協(xié)調(diào)醇厚，在實際使用中應(yīng)考慮到其增效的結(jié)果，通過試驗確定合適的添加劑量以達到安全使用的目的。

2.3復(fù)配添加劑的適應(yīng)性

加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復(fù)配后的添加劑要適應(yīng)食品形態(tài)上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

2.4復(fù)配添加劑的安全性

構(gòu)成復(fù)配添加劑的各個組分及其應(yīng)用時的添加量都要符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3 復(fù)配食品添加劑的優(yōu)勢

復(fù)配添加劑與單一食品添加劑或普通食品添加劑相比具有明顯的優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在：

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補從而使復(fù)配產(chǎn)品更經(jīng)濟、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因為單一的食品添加劑用量減少從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風(fēng)味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強，改善了食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

（6）可以縮短食品企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的周期，降低研發(fā)費用。

（7）可以方便采購、運輸和使用。

正因為復(fù)配食品添加劑具有以上優(yōu)勢，所以復(fù)配食品添加劑日益為人們認(rèn)識和重視。使用復(fù)配食品添加劑不僅解決砼業(yè)力量不夠的問題，還為企業(yè)節(jié)省了許多不必要的費用和成本，例如繁雜的采購成本、儲藏成本、運輸成本、實驗成本等。

4 國外復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)使用和管理情況

國外些發(fā)達國家由于食品添加劑的生產(chǎn)、研究和使用時問比我國長，目前都已經(jīng)走到終端產(chǎn)品即以復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品為主的階段。各類食品添加劑生產(chǎn)及加工企業(yè)都把復(fù)配食品添加劑的應(yīng)用研究放在了第位，而復(fù)配技術(shù)的研究和應(yīng)用更是食品添加劑課題的首選。在管理上，各國都注意到復(fù)配食品添加劑的重要性，在管理形式上，各國也不盡相同。

美國的復(fù)配食品添加劑要由FDA批準(zhǔn)才能使用：而英聯(lián)邦和加拿大法規(guī)中關(guān)于復(fù)配食品添加劑的管理更為明確：（1）單項原料要有安全性評價：（2）所使用的單項原料符合法規(guī)：（3）混合物中單項添加量不能超過限定。

國外對應(yīng)用技術(shù)研發(fā)也十分重視，投入的技術(shù)力量約為整個產(chǎn)品開發(fā)過程中技術(shù)力量的二分之。國外產(chǎn)品的型號比較多，其主要原因就是應(yīng)用技術(shù)開發(fā)的早，復(fù)配化和制劑化技術(shù)水平較高，例如，日本正常使用的食品添加劑大約為1100種，批準(zhǔn)投放市場的復(fù)配食品添加劑品種卻達1252種。發(fā)展復(fù)配食品添加劑，成了保障食品安全，推動世界食品工業(yè)健康、快速、安全發(fā)展的條有效途徑。

5 關(guān)于復(fù)配食品添加劑新國標(biāo)的幾點建議

（1）復(fù)配食品添加劑在生產(chǎn)過程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物。復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，確保生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑經(jīng)物理混勻，不產(chǎn)生新的化合物。

（2）各種成分均需拿出檢驗方法。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制定復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)管理制度，明確規(guī)定各種食品添加劑的含量和檢驗方法。

（3）各單品種的含量要標(biāo)明。標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各單食品添加劑的通用名稱、輔料名稱，進入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單食品添加劑品種的含量。

6 復(fù)配食品添加劑的發(fā)展趨勢

復(fù)配食品添加劑是類十分重要的新型食品添加劑，其在食品添加劑和食品工業(yè)中的地位也在大幅度提高。食品添加劑工業(yè)不僅會朝著“天然、營養(yǎng)、多功能”的方向發(fā)展，“復(fù)配”也將成為種重要的發(fā)展趨勢。目前有批企業(yè)研究和開發(fā)復(fù)配食品添加劑已經(jīng)初具規(guī)模，但總體來說，這些企業(yè)大都規(guī)模小，產(chǎn)品少，產(chǎn)量低。為了適應(yīng)添加劑的現(xiàn)代化發(fā)展，新型復(fù)配食品添加劑開始進入市場，正在成為今后食品添加劑發(fā)展的一個方向。因此，要發(fā)展我國復(fù)配食品添加劑產(chǎn)業(yè)，應(yīng)著力解決以下問題：

篇8

在過去，食品機械生產(chǎn)技術(shù)水平低，產(chǎn)品生產(chǎn)處于半機械化狀態(tài)，同時需要消耗較高的能源，不利于食品機械化發(fā)展。工業(yè)4.0時代，將智能控制技術(shù)和食品機械相融合，能夠極大地提升食品生產(chǎn)加工效率、質(zhì)量，促進食品資源更新，節(jié)省人力、節(jié)約能源，提高食品機械化生產(chǎn)制造水平，為食品工業(yè)發(fā)展提供了重要的推動力。因此，智能控制技術(shù)在食品機械領(lǐng)域中的應(yīng)用成為必然趨勢。

一、食品機械發(fā)展史概述

食品機械指的是在食品生產(chǎn)加工期間所應(yīng)用的機械裝置設(shè)備。目前，食品機械主要分為兩類，一類是食品加工機械，另一類則是食品包裝設(shè)備。我國食品機械發(fā)展史，主要包括三個階段，具體如下：

第一階段為20世紀(jì)50年代前，在這期間，食品生產(chǎn)加工方式為傳統(tǒng)作坊式，主要以手工操作為主，對于機械設(shè)備的應(yīng)用極少，僅有個別地區(qū)應(yīng)用了機械設(shè)備，但大多是從國外引進的。在這一時期，食品生產(chǎn)加工主要以面粉等食品為主，大部分面粉制造廠所應(yīng)用的設(shè)備，均引自國外，并沒有建立正式的、規(guī)?；氖称窓C械生產(chǎn)制造線。

第二階段是20世紀(jì)50年代到70年代，在這一時期，食品生產(chǎn)加工逐步應(yīng)用機械化設(shè)備為滿足食品需求，全國各地大力建設(shè)糧食類、糧油類食品生產(chǎn)加工廠，食品生產(chǎn)加工實現(xiàn)了半手工、半機械化狀態(tài)，簡單操作以人工為主，復(fù)雜關(guān)鍵環(huán)節(jié)以機械操作為主。在近30年的發(fā)展歷程中，食品機械化發(fā)展水平顯著提升，在一定程度上滿足了食品生產(chǎn)加工需求，形成了一定規(guī)模的食品機械化生產(chǎn)加工線。

第三階段是20世紀(jì)80年代后，隨著改革開放進程的不斷加快，外資的不斷引進，極大地推動著我國食品加工工業(yè)的快速發(fā)展，并建立了諸多的外資、合資食品加工企業(yè)，引入了諸多新型食品生產(chǎn)加工技術(shù)與設(shè)備，極大地提升了食品機械化水平。但是，在這一階段，對于食品生產(chǎn)加工數(shù)量、品質(zhì)、種類等提出了更高的要求，為滿足新時期消費者需求，我國創(chuàng)新引入應(yīng)用食品機械加工技術(shù)和設(shè)備，在有效提升食品加工機械化水平的同時，更好地滿足了消費者需求。步入20世紀(jì)90年代后，食品機械生產(chǎn)加工設(shè)備更新?lián)Q代，基本實現(xiàn)了機械化作業(yè)，并形成了完善的食品機械化作業(yè)模式?，F(xiàn)如今，在社會發(fā)展中及國民經(jīng)濟增長中，食品生產(chǎn)制造業(yè)已成為支柱性產(chǎn)業(yè)，同時也極大地滿足了人們對于食品的多元化需求。此外，21世紀(jì)后，人們的生活條件顯著提升，食品質(zhì)量安全問題引發(fā)了社會各界的高度關(guān)注，這為食品機械化發(fā)展提供了契機，食品機械和智能控制技術(shù)的融合應(yīng)用成為發(fā)展的必然趨勢。

二、食品機械應(yīng)用智能控制技術(shù)的價值分析

現(xiàn)階段，隨著計算機信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、人工智能技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，智能控制技術(shù)應(yīng)運而生，人類逐漸踏入“智能”時代，這極大地便利了人們的生產(chǎn)及生活，使得生產(chǎn)作業(yè)效率和質(zhì)量顯著提升。智能控制技術(shù)，指的是無人干預(yù)情況下自主驅(qū)動智能機器進行生產(chǎn)操作，整個過程具備較高的智能性、自動性，是建立在現(xiàn)代控制理論的基礎(chǔ)之上的。和傳統(tǒng)控制技術(shù)及模式相比較而言，智能控制對象的特點主要體現(xiàn)在非線性和不確定性方面，任務(wù)內(nèi)容較為復(fù)雜化，如果依然采用傳統(tǒng)控制技術(shù)，不利于任務(wù)內(nèi)容的完成，同時也會增加設(shè)備投資。新時期，食品機械生產(chǎn)作業(yè)任務(wù)與控制更加的復(fù)雜化，智能控制技術(shù)在食品機械中的應(yīng)用顯得尤為重要。智能控制技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，是建立在傳統(tǒng)控制技術(shù)和模式的基礎(chǔ)之上的，并結(jié)合控制理論、人工智能技術(shù)、計算機信息技術(shù)等多項學(xué)科技術(shù)，實現(xiàn)智能化控制。智能控制技術(shù)涵蓋多項技術(shù)，包括：自學(xué)習(xí)控制技術(shù)、自組織控制技術(shù)、自適應(yīng)控制技術(shù)等等，憑借自身較強的先進性、智能性，智能控制技術(shù)被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域當(dāng)中，并取得了顯著的應(yīng)用成果。

當(dāng)前，由于受到利益因素的影響，我國食品機械企業(yè)將重點放在做大做強方面，而國外企業(yè)則更為注重的是技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)和應(yīng)用，便于樹立良好的核心競爭力。我國食品機械企業(yè)在市場競爭過程中，其制勝法寶在于數(shù)量、價格，由于缺乏核心技術(shù)，導(dǎo)致食品品質(zhì)參差不齊，再加上當(dāng)前市場材料成本及勞動力成本逐年升高，極大地壓縮了企業(yè)利潤。

工業(yè)機器人作為智能控制技術(shù)的重要體現(xiàn)，主要依靠的是運動控制，這是確保食品機械精度的關(guān)鍵技術(shù)。站在這一角度上來看，食品機械制造和智能控制技術(shù)的聯(lián)系是非常密切的，所以近年來以工業(yè)機器人為代表的智能控制技術(shù)在食品機械企業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。當(dāng)前，在智能控制技術(shù)的支撐下，削面機器人、炒菜機器人均已出現(xiàn)，無論是我國自主研發(fā)的技術(shù)還是國外引進的技術(shù)，食品生產(chǎn)制造企業(yè)均越來越重視與其應(yīng)用。智能控制技術(shù)的長期應(yīng)用，離不開網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)、信息化技術(shù)、傳感技術(shù)的強有力支撐。未來的食品機械設(shè)備，將會是物聯(lián)產(chǎn)品，這是食品機械領(lǐng)域發(fā)展的必然趨勢，有助于促進食品機械智能化生產(chǎn)、控制水平的提升。當(dāng)前，傳統(tǒng)食品生產(chǎn)制造企業(yè)的利潤越來越低，人口紅利逐漸消失，食品生產(chǎn)加工企業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)，當(dāng)前所面臨的壓力越來越大。因此要高度重視食品機械自動化、智能化改造工作，在改善食品生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境，提高生產(chǎn)作業(yè)效率和質(zhì)量的同時，降低勞動強度，提升智能化生產(chǎn)水平，助推傳統(tǒng)食品機械及食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。

十三五以來，食品機械行業(yè)高度重視生產(chǎn)作業(yè)的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在遠程智能控制方面，當(dāng)前已基本實現(xiàn)，充分滿足了新時期食品工業(yè)發(fā)展需求。工業(yè)4.0背景下，食品機械智能化控制勢在必行，由于受到經(jīng)濟全球化發(fā)展因素的影響，當(dāng)前我國企業(yè)競爭越來越激烈，過去依靠數(shù)量、價格取勝的優(yōu)勢不復(fù)存在。通過應(yīng)用智能控制技術(shù)，自動化、智能化控制食品生產(chǎn)制造全過程，提高食品生產(chǎn)效率和質(zhì)量，助推食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，在競爭中樹立較強的核心競爭力，達到穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的目的。

三、食品機械應(yīng)用智能控制技術(shù)的現(xiàn)狀分析

(一)成就

新時期，智能控制技術(shù)和食品機械的融合，極大地解決了傳統(tǒng)技術(shù)的弊端。舉個例子來說，依靠神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)及模糊數(shù)學(xué)技術(shù)所形成的智能控制技術(shù)，動態(tài)建模食品生產(chǎn)全過程，利用傳感器處理食品生產(chǎn)期間所出現(xiàn)的各類信息。不僅如此，利用專家系統(tǒng)展開逆向推理，能夠發(fā)現(xiàn)食品機械設(shè)備及系統(tǒng)運行所存在的問題，便于及時對控制機構(gòu)、參數(shù)等進行調(diào)整，建立健全完善的食品機械智能化控制模式。除此之外，由于受到主觀、客觀因素的影響，食品機械在經(jīng)過長時間的運行后極易出現(xiàn)故障問題，利用智能傳感器構(gòu)建預(yù)測性維護系統(tǒng)，動態(tài)掌握食品機械的運行狀況并實時反饋給管理人員，利用專家系統(tǒng)即可實現(xiàn)對故障問題的快速、高效、精準(zhǔn)查詢，極大地縮短了停機時間，促進了企業(yè)生產(chǎn)能力的提升。不僅如此，工業(yè)4.0兼容的傳感器，不僅具備常規(guī)系統(tǒng)的傳輸控制功能，同時也能夠?qū)崿F(xiàn)遠程操作?，F(xiàn)如今，隨著我國食品機械領(lǐng)域?qū)χ悄芸刂萍夹g(shù)應(yīng)用的不斷深入，特別是機器人技術(shù)在食品產(chǎn)品包裝工作中取得了良好的應(yīng)用效果。例如：上海發(fā)那科機器人有限公司開發(fā)的FANUCM-710iC/50H高速機器人Packing系統(tǒng)，最快抓取節(jié)拍速度達到了每分鐘50次，不得不說，這極大地降低了食品裝箱生產(chǎn)耗時，工作效率顯著提升。

(二)不足

目前，我國食品工業(yè)智能化發(fā)展取得了諸多成就，但是站在客觀的角度上來說，我國和西方發(fā)達國家仍存在一定的差距，因此在接下來的時間里，要認(rèn)真分析差距所在，了解不足之處，有針對性的實施改進，深入融合食品機械和智能控制技術(shù)，充分發(fā)揮智能控制技術(shù)的價值作用，以便于在日益激烈的全球化競爭中實現(xiàn)穩(wěn)定立足發(fā)展。目前，我國食品機械生產(chǎn)智能化控制水平并不高，仍有近3/4的企業(yè)尚未實現(xiàn)安全的智能化控制與制造，由于受到發(fā)展規(guī)模、資金等多方面因素的影響，食品機械企業(yè)智能化建設(shè)存在巨大的差異，不重視對各類研發(fā)之間的有效整合，創(chuàng)新能力不高，這極大的阻礙著食品機械企業(yè)智能控制水平的提升。特別是一些中小型食品生產(chǎn)制造企業(yè)，在實踐中面臨融資難的問題。再加上生產(chǎn)型企業(yè)成本增加，這也就使得食品機械應(yīng)用智能控制技術(shù)的成本增加，降低了企業(yè)應(yīng)用智能控制技術(shù)的積極性，不利于食品工業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。

四、食品機械與應(yīng)用智能控制技術(shù)的發(fā)展趨勢探討

(一)精準(zhǔn)定位目標(biāo)

食品機械應(yīng)用智能控制技術(shù)，涵蓋著多方面的技術(shù)，常見的有傳感器、運動控制技術(shù)、機器人技術(shù)等。以食品包裝及擺放為例，需要選擇不同類型的機器人控制。在接下來的時間里，要進一步優(yōu)化食品生產(chǎn)工藝技術(shù)，規(guī)范精確各項加工參數(shù)?，F(xiàn)階段，我國食品機械大多是集光、電、機、氣等于一體的機械化電子設(shè)備，在食品機械智能設(shè)計環(huán)節(jié)，要融合應(yīng)用計算機技術(shù)等多項技術(shù)，實現(xiàn)食品機械一體化控制。在食品機械中，運動控制占據(jù)著至關(guān)重要的地位，是確保食品機械安全高效運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，借助智能控制技術(shù)，有助于精準(zhǔn)定位食品機械運轉(zhuǎn)速度、運轉(zhuǎn)精度。除此之外，智能控制技術(shù)在食品機械領(lǐng)域中的應(yīng)用，數(shù)控機床技術(shù)作用巨大，有助于數(shù)字化控制食品機械設(shè)備、系統(tǒng)運行，達到更加理想的生產(chǎn)性能。在接下來的時間里，智能控制技術(shù)在食品機械中的應(yīng)用將會更加自動化、數(shù)控化，功能負(fù)載將更加完善，實現(xiàn)在更廣闊的領(lǐng)域及范圍內(nèi)的應(yīng)用。

(二)加大支持力度

智能控制技術(shù)和食品機械的深度融合發(fā)展，有助于推動食品工業(yè)智能化水平的提升，為食品行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展提供更加強大的動力。食品機械對智能控制技術(shù)的應(yīng)用，離不開充足的資金、人才和技術(shù)支持，因此為了更好地保障食品機械制造業(yè)的良好、穩(wěn)定發(fā)展，提高市場核心競爭力，在接下來的時間里要進一步加大各方面的支持力度，進而創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟價值，同時也能夠滿足新時期消費者對于食品的多元化需求。具體來說，首先政府部門要充分意識到食品機械智能化發(fā)展的重要性和必要性，成功發(fā)揮自身的引導(dǎo)、扶持作用，結(jié)合當(dāng)前食品機械及食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展需求，出臺針對性的政策予以扶持，進而更好地解決在生產(chǎn)發(fā)展中面臨的疑難問題，并營造良好的投資、融資環(huán)境，有效緩解資金難的問題，為食品機械智能化發(fā)展提供充足的資金支撐。其次，科研單位以及高校要發(fā)揮自身作用，進一步深入研究智能控制技術(shù)，以產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)為切入點，加深對食品機械制造業(yè)的創(chuàng)新探索工作，加強知識產(chǎn)權(quán)保護，極大創(chuàng)新力度，有效降低智能控制技術(shù)在食品機械領(lǐng)域的應(yīng)用成本。最后，食品機械生產(chǎn)制造企業(yè)，要緊隨時展潮流，結(jié)合自身需求引入應(yīng)用智能控制技術(shù)，提高食品生產(chǎn)制造效率和質(zhì)量，提高產(chǎn)品及企業(yè)市場核心競爭力，最終實現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

五、結(jié)語

綜上所述，新時期，隨著人們的生活條件的不斷提升，對于食品品質(zhì)、口味、種類等提出了更高的要求，因而加快食品機械研發(fā)顯得至關(guān)重要。將智能控制技術(shù)應(yīng)用于食品機械領(lǐng)域，充分發(fā)揮智能控制技術(shù)的價值作用，實現(xiàn)食品機械和智能控制技術(shù)的深度融合，推動食品機械轉(zhuǎn)型升級。針對當(dāng)前智能控制技術(shù)應(yīng)用于食品機械領(lǐng)域中所暴露出的不足，要高度重視起來，并采取有效措施加以解決，提升智能控制水平，助推食品機械領(lǐng)域智能化發(fā)展。

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篇9

單獨為寶寶精心制作食物的必要性

嬰幼兒時期寶寶的消化器官尚未發(fā)育成熟,而對營養(yǎng)的需求卻不斷增加,以滿足快速生長發(fā)育需要,故隨著寶寶月齡的不同,對嬰幼兒食物在性狀、質(zhì)地和營養(yǎng)含量方面均有不同的要求,對制作的要求自然遠較成人食品高。故傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方法已不能滿足現(xiàn)代科學(xué)的育兒要求,單獨為寶寶制作食物是非常必要的。

嬰幼兒食品制作須知

1食物種類的選擇:給嬰兒制作輔助食品時,應(yīng)按照下列順序,先喂面糊等單一谷類食物,然后是蔬菜和水果,再添加肉類,這個順序是遵循嬰兒消化吸收功能發(fā)展的規(guī)律。

2食物品種的搭配:嬰幼兒的食品基本分為四大類:奶及奶制品、蔬菜和水果、大米等谷類、蛋和肉類。當(dāng)寶寶逐漸適應(yīng)了上述各類食物后,每餐或每日的食物中應(yīng)包含上述四種食物,這就要求家長制作含不同種類食物的混合食物,以使寶寶的營養(yǎng)更全面均衡。

3食物的性狀:食物的性狀應(yīng)從液體、糊/泥狀向固體過渡,即從喂菜湯、果汁、肉湯,過渡到米糊、菜泥、果泥或肉泥,繼而是小塊的菜、果或肉塊。

4食物的質(zhì)地:剛給寶寶制作輔食時,應(yīng)選擇加工后食物顆粒細小,口感細膩嫩滑的食物,如胡蘿卜泥、蘋果泥、香蕉泥、蒸雞蛋等,利于寶寶吞咽和消化吸收,稍大后可選擇食物顆粒較粗大的食物,以鍛煉寶寶的牙齒,促進咀嚼功能的發(fā)展。

5食物的口味:家長不應(yīng)用成人的口味去制作嬰兒食物,嬰兒食物以口味清淡天然為佳,不宜添加過多的糖、鹽等調(diào)味劑,以免增加腎的負(fù)擔(dān),并養(yǎng)成日后嗜甜或咸的不良習(xí)慣,更不可添加人工色素、味素、防腐劑等添加劑。

6衛(wèi)生要求:制作嬰幼兒食品的用具和進食的餐具應(yīng)消毒,保持清潔衛(wèi)生,因?qū)殞毜拿庖吡^成人低,易受病菌感染而患病。

嬰幼兒食品制作的工業(yè)化趨勢

由于嬰幼兒食品制作要求較高且費時,在發(fā)達工業(yè)國家,由于生活節(jié)奏加快和食品工業(yè)的發(fā)達,嬰幼兒食品的工業(yè)化制作已成為主流,這同時也是國家關(guān)心下一代健康的舉措之一。各式米粉、菜泥、果泥和肉泥,淋瑯滿目。但在國內(nèi),目前可供家長選擇的液體食物(如嬰兒奶粉)和固體食物(即成人食物)種類較多,但糊/泥狀食物品種較少。相信隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展,人們對泥狀食品重要性的認(rèn)識提高,泥狀食品必將逐漸納入日常喂養(yǎng)的生活習(xí)慣中。目前,在國內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品(如亨氏嬰幼兒營養(yǎng)米粉和菜/果泥系列),與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

優(yōu)質(zhì)市售糊/泥狀嬰兒輔食與家庭自制輔食的區(qū)別

目前,在國內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

1強化多種營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富均衡:許多產(chǎn)品除考慮嬰幼兒必需的四大類食物的搭配外,還強化了嬰幼兒容易缺乏或生長發(fā)育必需的多種營養(yǎng)素,嚴(yán)格遵照國家規(guī)定的嬰幼兒食品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),比家庭制作食物在營養(yǎng)上自然更豐富均衡。

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中圖分類號：G712 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）08-0022-02

《食品安全與質(zhì)量控制》是我校食品生物技術(shù)專業(yè)的一門重要的專業(yè)核心課。使《食品安全與質(zhì)量控制》課程的教學(xué)適合時展的需要，提高教學(xué)效果，讓學(xué)生及時扎實地掌握最新的食品質(zhì)量管理理論知識和食品安全控制技術(shù)，培養(yǎng)合格的從事食品質(zhì)量管理和安全控制的適用型人才，成為本課程教學(xué)的根本任務(wù)。近年來，我國在食品安全上的問題日益突出，與此同時，國家在食品安全方面的管理力度也逐漸加強。筆者擬從高職高專的教育特點出發(fā)，針對我國食品安全管理的現(xiàn)狀，根據(jù)多年的教學(xué)體會，對《食品安全與質(zhì)量控制》課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教材建設(shè)和考核手段等方面進行有針對性的探討。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程在專業(yè)課程體系中的重要地位

《食品安全與質(zhì)量控制》是實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要核心課程之一 我院食品生物技術(shù)專業(yè)以食品安全與質(zhì)量檢測為專業(yè)方向，以“為食品及其相關(guān)行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)能夠從事食品生產(chǎn)、檢驗、管理、銷售等工作的高素質(zhì)的技術(shù)應(yīng)用型人才”為培養(yǎng)目標(biāo)。為了達到培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，《食品安全與質(zhì)量控制》被作為本專業(yè)的一門重要的專業(yè)核心課程。課程內(nèi)容是為專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，因此，在課程內(nèi)容設(shè)置上，緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，并注意結(jié)合我國食品安全的現(xiàn)狀，設(shè)置了食品質(zhì)量管理概論、食品質(zhì)量管理工具、食品質(zhì)量法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、ISO9000質(zhì)量管理體系、食品良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品安全控制HACCP系統(tǒng)、食品安全管理體系（ISO22000）、食品質(zhì)量檢驗等相關(guān)內(nèi)容。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程與其他專業(yè)課程的關(guān)系 食品生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課涉及食品化學(xué)、食品微生物、食品營養(yǎng)、食品加工、食品分析與檢驗、食品保藏和食品包裝等?！妒称钒踩c質(zhì)量控制》課程與其他專業(yè)課程如《食品加工技術(shù)》、《食品分析技術(shù)》、《食品保藏技術(shù)》等專業(yè)核心課程之間相互依存、相互滲透，有著十分密切的關(guān)系?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)》課程講授各類食品的生產(chǎn)加工工藝，即將原料和輔料通過一定的加工工藝轉(zhuǎn)變成具有一定色香味和特定質(zhì)構(gòu)的可食用的食品的過程。食品安全與質(zhì)量控制是食品在加工過程中保證食品安全與衛(wèi)生的重要手段，食品安全與質(zhì)量控制中的食品良好操作規(guī)范、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、食品安全控制HACCP系統(tǒng)等均是在食品加工過程中為保證食品安全需要嚴(yán)格遵守的操作規(guī)范，只有嚴(yán)格按照這些操作規(guī)范進行生產(chǎn)加工，才能生產(chǎn)出符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品分析是保證食品安全與衛(wèi)生的重要手段，在食品生產(chǎn)過程中，要按照食品生產(chǎn)操作規(guī)范對原材料、半成品和成品進行分析檢測?！妒称贩治黾夹g(shù)》課程講授食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法，課程內(nèi)容側(cè)重于分析方法。《食品安全與質(zhì)量控制》課程中的“食品質(zhì)量管理工具”講授的是如何對產(chǎn)品的大量檢測數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計學(xué)等手段進行統(tǒng)計分析，如何用統(tǒng)計分析結(jié)果判定出現(xiàn)質(zhì)量問題的主要因素是什么、生產(chǎn)是否處于受控狀態(tài)等等。此外，本課程中的“食品質(zhì)量檢驗”部分講授如何制定食品質(zhì)量檢驗計劃、如何對整批產(chǎn)品進行抽樣等等?！妒称贩治黾夹g(shù)》課程與《食品安全與質(zhì)量控制》課程二者相互依賴、相互補充，共同完成食品分析的全部過程。其他課程如《食品微生物學(xué)》、《食品保藏技術(shù)》、《食品包裝》等都與食品安全有重要的聯(lián)系。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德的兩個重要體現(xiàn)

《食品安全與質(zhì)量控制》課程可使學(xué)生了解我國食品安全現(xiàn)狀與存在的主要問題 食品質(zhì)量與安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，同時也從多方面影響國民經(jīng)濟的健康發(fā)展與社會穩(wěn)定。近年來，食品安全事件時有發(fā)生，如瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、染色饅頭、塑化劑等等。在教學(xué)過程中，我院課程組從網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體上收集了大量關(guān)于食品安全事件的相關(guān)報道，然后對這些素材進行分類、整合、分析，制成多媒體課件，從食品安全的角度對這些事件進行剖析，使學(xué)生認(rèn)識到引起食品安全的因素有哪些、國家相關(guān)部門采取了哪些治理措施、出臺了哪些法律法規(guī)等，從中充分認(rèn)識到食品安全的重要性與戰(zhàn)略地位。