導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇酒店管理培訓(xùn)管理，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

開發(fā)核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)課程根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，以深入細(xì)致的行業(yè)調(diào)研為基礎(chǔ)，確定酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的職業(yè)崗位群為：星級酒店中高層管理及服務(wù)人員，核心崗位為酒店三大運(yùn)作部門管理及服務(wù)人員。行業(yè)調(diào)研的結(jié)果顯示出，以上職業(yè)崗位的勝任力包括熟練的對客服務(wù)能力和基本的團(tuán)隊管理能力。

因此，我們對酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進(jìn)式課程體系中的核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)，進(jìn)行了以能力為本位的工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計與開發(fā)。核心服務(wù)能力課程模塊包括前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理3門核心課程，以及由此確定了核心職業(yè)能力系統(tǒng)核心課程基本能力標(biāo)準(zhǔn)。

注重口頭表達(dá)技能訓(xùn)練。初級商務(wù)英語、中級商務(wù)英語、酒店情景英語課程從第二學(xué)期一直開設(shè)至第五學(xué)期，長達(dá)3個學(xué)期，每個學(xué)期針對不同的崗位進(jìn)行普通話和英語的強(qiáng)化訓(xùn)練，適應(yīng)國際化酒店對員工語言能力，特別是英語能力的要求。

按照現(xiàn)代管理的四要素（人、財、物、信息）進(jìn)行專業(yè)主干課、專業(yè)方向課設(shè)計，主要開設(shè)以下課程：酒店服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、酒店財務(wù)管理、酒店設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)、酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用與管理、初級商務(wù)英語、中級商務(wù)英語、酒店前廳、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧管理、烹飪基礎(chǔ)知識等課程。

篇2

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)一

也許有人會對這樣的事實百思不得其解。其實，我們知道，管理者的大部分業(yè)績不是自己親手創(chuàng)造的，而是通過和別人的合作(包括下屬、同事、客戶等)創(chuàng)造的，甚至可以說是“借他人之力”創(chuàng)造的。明白了這一點，以上所提到的事實也就不難理解了。 一段時間以來，筆者認(rèn)真留意了一些在管理崗位上工作得非常出色的管理者并分析和總結(jié)出了他們所共有的十大思想和行為特征?，F(xiàn)整理之，愿與大家分享，同時也期望能給我們廣大管理者帶來些許啟示。

(1)處事冷靜，但不優(yōu)柔寡斷 出色管理者都具有處事冷靜的特點，他們善于考慮事情的多個方面或問題涉及的各利害關(guān)系方，不易沖動行事。 優(yōu)秀管理者雖然處事冷靜，但并不優(yōu)柔寡斷，他們往往會在周密思考后果斷作出決定或清晰地闡明自己的觀點。 具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當(dāng)?shù)奶幚?，同時又有利于形成良好的人際關(guān)系。

(2)做事認(rèn)真，但不事事求“完美” 出色管理者深知經(jīng)商和科研不一樣?？蒲袀?cè)重追求的是嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精;經(jīng)商側(cè)重追求的是效益、投入產(chǎn)出比。 出色管理者做事非常認(rèn)真仔細(xì)，但他們同時也非常懂得什么事情需要追求“完美”(盡善盡美)，什么事情“差不多就行”(達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn))。 具有這種特征的管理者往往能把事情“做對”，并且能比一般人更容易創(chuàng)造出價值。

(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，但不拘泥于小節(jié) 出色管理者善于關(guān)注事情的細(xì)節(jié)，善于留意觀察身邊的人和事。他們善于抓住問題的要害，善于將問題“扼殺”在萌芽狀態(tài)。 出色管理者雖然善于關(guān)注細(xì)節(jié)，但他們不會過分拘泥于小節(jié)，不會在意別人的一點小過錯或小過失。 具有這種特征的管理者往往能大幅度減少“問題”的發(fā)生，日常管理工作也會井然有序。

(4)協(xié)商安排工作，絕少發(fā)號施令 管理者不是發(fā)號施令的“監(jiān)工”。一個能讓下屬主動“追隨”的管理者，依賴的是他(她)的個人魅力和領(lǐng)導(dǎo)力，而不是他(她)手中的“權(quán)利”。 出色的管理者絕少對下屬發(fā)號施令，他們往往采用和下屬商量的方式布置和安排工作。 具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被安排的任務(wù)，這樣的管理者也往往能營造出和諧團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊氛圍。

(5)關(guān)愛下屬，懂得惜才愛才 出色管理者善于尊重和關(guān)愛下屬，他們往往視同事如“兄弟”，懂得怎樣去珍惜和愛護(hù)與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰(zhàn)友”。 具有這樣特征的管理者往往會讓下屬有一種“如家”的感覺，無形中也讓大家更積極、更主動、更無怨無悔地付出。

(6)對人寬容，甘于忍讓 出色管理者胸懷寬廣，對人寬容、甘于忍讓，他們善于將心比心，善于考慮別人的難處和利益，善于“挖起荊棘并種下玫瑰”。 具有這種特征的管理者往往易于形成良好的人際關(guān)系，并往往能在需要時，得到別人最真誠的支持和幫助。

(7)嚴(yán)以律己，以行動服人 出色管理者不會讓自己獨立于各種規(guī)章制度之外，他們往往身體力行、為人表率，用自己的實際行動來影響和帶動身邊的人。 具有這種特征的管理者往往“其身正，不令而行”。

(8)為人正直，表里如一 出色管理者為人正直、表里如一。他們往往對人一視同仁、處事公平公正。沒有暗箱操作;也不會當(dāng)面“抹蜜餞”，背后“捅刀子”。 具有這種特征的管理者往往使人有“安全感”并能得到別人充分的信任。

(9)謙虛謹(jǐn)慎，善于學(xué)習(xí) 出色管理者不會把自己已有的知識和技能作為管理的資本。他們往往謙虛謹(jǐn)慎，樂于向自己的上司、同事和下屬等學(xué)習(xí)。 具有這種特征的管理者往往具有比較強(qiáng)的能力并且能夠使自己的能力得到持續(xù)的提高。

(10)不滿足于現(xiàn)狀，但不脫離現(xiàn)實 出色管理者不滿足于當(dāng)前的業(yè)績，他們都有比較高遠(yuǎn)的目標(biāo)和追求。他們不滿足于現(xiàn)狀，但決不會脫離現(xiàn)實，他們總是一步一個腳印為更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)而奮斗。他們非常清楚自己的將來會是怎樣，而怎樣才是他們想象中的將來。 具有這樣特征的管理者往往具有充沛的工作激情并有持之以恒的工作動力。 成為一名出色的管理者，應(yīng)該是我們廣大管理者追求的目標(biāo)之一。以上總結(jié)的出色管理者的十大思想和行為特征，期望能成為我們不斷接近“出色管理者”的一面鏡子。

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)二

3個月的培訓(xùn)就要結(jié)束了,回首過去,有光陰似箭的感覺,在這里我學(xué)到我一生中受益非淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗,讓我這個無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)三

非常感謝酒店管理培訓(xùn)層給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于5月x參加了由x市旅游局組織的《現(xiàn)代酒店營銷管理與創(chuàng)新》的培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。

一、學(xué)習(xí)內(nèi)容概述：

此次學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容為三個方面：酒店營銷模式與策略、營銷觀念創(chuàng)新、追隨客人的滿意度。

1、酒店營銷模式的四個階段是通過酒店專業(yè)人士及所有酒店人慢慢通過實際運(yùn)作而得到提升的：

第一階段為4p的應(yīng)用：即產(chǎn)品的組合、定價的組合、地點的組合、促銷的組合，這個組合特點為：①具有可控性、②動態(tài)性、③具有整體性。

第二階段為4c的應(yīng)用：即：消費者、成本、便利、溝通;企業(yè)所有部門為服務(wù)于顧客利益而共同工作時，其結(jié)果就是整體營銷，其意義就是強(qiáng)調(diào)各種要素之間的關(guān)聯(lián)性，要求他們成為統(tǒng)一的有機(jī)體，4c是強(qiáng)化以消費者要求為中心的營銷組合。

第三階段為4s的應(yīng)用：即：滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意，4s的營銷戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)從消費者要求出發(fā)，建立“消費者占有”的營銷導(dǎo)向，定期對酒店產(chǎn)品、服務(wù)、品牌以及綜合性消費者滿意指數(shù)的測評與改進(jìn)。

第四階段為4pcs的有機(jī)結(jié)合應(yīng)用：即以酒店為中心的市場營銷管理理念，以消費者為中心的觀念、社會營銷觀念。4pcs的營銷管理理念其核心是要在正確處理好企業(yè)、顧客和社會三者之間的利益關(guān)系，最終實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。

所以酒店管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)，根據(jù)酒店管理培訓(xùn)特點，資源和優(yōu)勢綜合應(yīng)用各種市場營銷手段，形成統(tǒng)一的配套的市場營銷戰(zhàn)略，使之發(fā)揮整體效益，爭取最佳效果。

2、營銷觀念創(chuàng)新：它分為九個方面內(nèi)容：4r營銷法、品牌的分類、做大做高做精是一個選擇市場的過程、對經(jīng)營與酒店管理培訓(xùn)的再次認(rèn)識、市場營銷與銷售、對主題酒店和主題產(chǎn)品的思考、建立客戶平臺和網(wǎng)絡(luò)營銷、會展經(jīng)濟(jì)你認(rèn)知多少、酒店銷售業(yè)務(wù)運(yùn)營若干要素。酒店營銷到此又上了一個臺階，強(qiáng)調(diào)顧客——人的因素，注重營銷過程中對顧客的關(guān)懷，客戶關(guān)系的維護(hù)，生產(chǎn)過程和消費過程必須以“以人為本”為原則，根據(jù)買方賣方市場雙方特點和需求，不斷調(diào)整、創(chuàng)造、策劃出新的產(chǎn)品，實現(xiàn)最終目標(biāo)。

3、追隨客人的滿意度：員工的責(zé)任、管理的責(zé)任、當(dāng)你感覺到與高水準(zhǔn)酒管理培訓(xùn)店有差距時你是否已經(jīng)找到了容易出現(xiàn)的問題。

員工要熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)酒店宗旨，管理要注重細(xì)節(jié)，“量化”標(biāo)準(zhǔn)，貴在“堅持”，找到差距，體現(xiàn)自己的特色，要“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”。

二、根據(jù)我們所學(xué)的內(nèi)容，淺談本人幾點想法：

1、以人為本包含員工和客人

客人對酒店管理培訓(xùn)的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì)。作為酒店每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛酒店、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對酒店產(chǎn)生信譽(yù)、滿意，酒店的規(guī)章制度需根據(jù)客人需求作相應(yīng)調(diào)整，而不是要顧客來適應(yīng)遵守酒店的制度，要以消費者為中心，以小產(chǎn)品做大市場。

2、酒店五個重要營造

(1)產(chǎn)品營造要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念。

(2)環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想。

(3)市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。

(4)口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”

一個企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當(dāng)大的努力，必須始終保持將自己最優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。

(5)品牌營造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無形的資產(chǎn)，是生存之本，我們要有人品決定產(chǎn)品，產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營理念，從提高員工綜合素質(zhì)抓起，建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機(jī)制，使每人意識到維護(hù)酒店品牌的重要性，認(rèn)識到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。

3、“經(jīng)營要有主題產(chǎn)品要有特色”

周密細(xì)致做好市場調(diào)查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運(yùn)作來促動，客房的改造需加快步代，歷經(jīng)x年經(jīng)營，我們客房的硬件設(shè)施確實需馬上調(diào)整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區(qū)域開始調(diào)整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內(nèi)緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現(xiàn)自我，市場營銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn)，先把客人引進(jìn)來，以低價產(chǎn)品帶動消費，多投入多產(chǎn)出，形成良性循環(huán)、爭占市場占有份額，以實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認(rèn)識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識到酒店營銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運(yùn)用到酒店營銷中，真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實施者，讓我們酒店的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。

酒店管理培訓(xùn)總結(jié)四

酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動員，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個人都受益非淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。

在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念, 通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力!才能改變知到不等于做到的問題!

篇3

關(guān)鍵詞管理培訓(xùn)生酒店管理者自我定位素質(zhì)與能力

一、選題背景及意義

隨著社會的飛速發(fā)展，管理者在企業(yè)中的重要性越來越突出。管理者的培養(yǎng)也成為了每個企業(yè)人力資源的重要課題。發(fā)展勢頭良好的酒店行業(yè)對其更加重視，管理者應(yīng)具備科學(xué)的管理方法和良好的管理素質(zhì)

二、管理培訓(xùn)生與管理者的基本概念

（一）管理培訓(xùn)生

管理培訓(xùn)生是一些大企業(yè)自主培養(yǎng)中高層管理人員的人才儲備計劃。通常是在公司各個不同部門實習(xí)，了解整個公司運(yùn)作流程后，再根據(jù)其個人專長安排。最后通?？缮尾块T、分公司負(fù)責(zé)人。訓(xùn)練對象一般是畢業(yè)三年之內(nèi)的大學(xué)生，主要是應(yīng)屆畢業(yè)生。

針對于酒店行業(yè)，管理培訓(xùn)生是酒店為了培養(yǎng)更適合自己酒店特色，文化的中高層管理人員而實行的人員儲備計劃。酒店的管理培訓(xùn)生要在酒店的餐飲部、客房部、前廳部、康樂部、后勤部等多崗位工作學(xué)習(xí)，了解酒店運(yùn)作流程，經(jīng)過一段時間學(xué)習(xí)，根據(jù)其個人專長及酒店需要，成為一名中高層管理者。

（二）管理者的概念

管理者是指在組織中監(jiān)督和指導(dǎo)他人的人.在酒店中，管理者至關(guān)重要。管理者通過自己的專業(yè)知識、實際經(jīng)驗以及當(dāng)時的客觀條件對酒店的工作做出決策、分配資源已達(dá)到酒店的發(fā)展目標(biāo)。高層領(lǐng)導(dǎo)的重視同樣重要，需要部門總監(jiān)與經(jīng)理共同研究制定適合自己酒店，適合自己部門的培訓(xùn)計劃，以便于讓管理培訓(xùn)生更好的適應(yīng)和學(xué)習(xí)酒店工作與文化。酒店應(yīng)該有計劃的，自主培養(yǎng)適合自己企業(yè)的管理人才。在酒店各個基礎(chǔ)崗位上，了解、學(xué)習(xí)，再根據(jù)個人興趣，特長以及酒店的需要來合理化安排。

三、管理培訓(xùn)生到管理者的過渡過程中所存在的問題

（一）自我定位不明確

大部分管理培訓(xùn)生都存在著自我定位不明確的問題。原因在于，社會是一個龐雜的體系，各色人等思維各異、所求不同。而大學(xué)時段過得是一種單純而有保障的生活。這樣的生活與走進(jìn)社會之后需要自己打拼的生活必然存在較大差距。因此，在工作中許多培訓(xùn)生都沒有及時調(diào)整自己職業(yè)轉(zhuǎn)變的角色，還沒有從象牙塔的生活轉(zhuǎn)變適應(yīng)到職業(yè)人的心理狀態(tài)，甚至認(rèn)為制度不能凌駕于個人利益之上。導(dǎo)致無法適應(yīng)酒店人際關(guān)系。

（二）培訓(xùn)生對基礎(chǔ)工作不夠了解

培訓(xùn)生在剛剛來到酒店的時候，對酒店的基礎(chǔ)工作流程的認(rèn)識還局限于書本上的了解，與實際工作有著較大的差距。首先培訓(xùn)生要先了解酒店的品牌文化，管理模式，然后了解所在部門的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品構(gòu)成與組合，如酒店餐廳，就需要了解餐廳有多少個餐位，有多少個包房、適合人數(shù)及其包房的名稱，餐廳菜品的風(fēng)格和搭配。之后要了解部門物品的擺放位置及規(guī)格。最后培訓(xùn)生還要學(xué)習(xí)更人性化的服務(wù)方式，服務(wù)技能，以及隨機(jī)應(yīng)變的能力。

（三）素質(zhì)與能力不夠完善

作為酒店行業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)該具備良好的溝通能力和服務(wù)意識。但在一些中小型的國內(nèi)連鎖酒店當(dāng)中，對于管理培訓(xùn)生的要求相對較低，這部分酒店培養(yǎng)出來的管理人員可能在服務(wù)上無法將周到、細(xì)致、個性化做到實處。而且，酒店行業(yè)會接觸到來自世界不同國家和地區(qū)的顧客，所以，要求培訓(xùn)生在英語口語的表達(dá)上能與外國顧客交流，掌握基本的酒店服務(wù)用語，耐心周到的替外國客人解決問題。

四、存在問題的解決辦法

（一）心態(tài)的調(diào)整

首先，要學(xué)會適應(yīng)社會，學(xué)習(xí)相關(guān)制度，更要學(xué)會用制度保護(hù)自己，以一個社會人的角色去看到周圍發(fā)生的事情，這樣心態(tài)或許會平和很多。在走出校園，走入社會的過渡階段，迅速完成自我角色轉(zhuǎn)換、做好就業(yè)準(zhǔn)備是必要的工作。管理培訓(xùn)生應(yīng)充分的認(rèn)識自我、了解自我，明確自己的職業(yè)追求，正確定位發(fā)展方向，以自身的實力，積極主動地去適應(yīng)工作的需要。

（二）有計劃、有目的地學(xué)習(xí)酒店基層工作

酒店一線員工的工作能力代表酒店的形象，而酒店的工作是一個龐雜的體系，其中涉及到方方面面的能力。除了酒店給出的培訓(xùn)計劃之外，作為管理培訓(xùn)生本人也應(yīng)該有計劃、有目的地學(xué)習(xí)酒店的基層工作。只有掌握了酒店的基層工作，在以后的工作中才能更好的領(lǐng)導(dǎo)下屬。一個有說服力的領(lǐng)導(dǎo)一定是一個基本工作扎實的領(lǐng)導(dǎo)。作為一個酒店的管理培訓(xùn)生，要多與老員工溝通交流，在工作伊始多多實踐，在以后的工作中才能扎實工作，領(lǐng)導(dǎo)下屬。

篇4

電力企業(yè)的職工是否具備安全意識以及安全意識的高低對企業(yè)能否實現(xiàn)持續(xù)性安全生產(chǎn)具有重要影響。因此，電力企業(yè)需要加強(qiáng)對職工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)，逐步提升電力企業(yè)職工安全意識。但電力企業(yè)在實際執(zhí)行中，卻出現(xiàn)了許多問題，從而制約了電力企業(yè)提升安全培訓(xùn)和管理方面的能力，電力企業(yè)需要高度重視電力企業(yè)的安全培訓(xùn)以及管理工作，并在安全培訓(xùn)實踐中建立有效培訓(xùn)和管理體系，促使電力企業(yè)職工提升安全意識，最終保障電力企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)安全、穩(wěn)定的發(fā)展目標(biāo)。

1電力企業(yè)在安全培訓(xùn)方面的工作現(xiàn)狀

企業(yè)中培訓(xùn)和管理工作屬于人力資源部門重要的工作內(nèi)容之一，而就電力企業(yè)角度分析，安全培訓(xùn)則是電力企業(yè)發(fā)展的重要前提。因此，電力企業(yè)需要開展安全培訓(xùn)的活動、加強(qiáng)安全培訓(xùn)中教材選擇與方向指導(dǎo)，但目前的安全工作卻出現(xiàn)不容樂觀的現(xiàn)狀，集中體現(xiàn)在如下3個方面。

1.1安全培訓(xùn)方面缺乏專業(yè)指導(dǎo)者

由于電力企業(yè)快速發(fā)展，安全問題日益重要，在加強(qiáng)安全培訓(xùn)方面卻出現(xiàn)了專業(yè)指導(dǎo)者較為缺乏的情況。許多電力企業(yè)在培訓(xùn)方面缺乏專業(yè)指導(dǎo)，一方面是之前不重視對電力安全培訓(xùn)師的培養(yǎng)，從而導(dǎo)致了現(xiàn)在在安全培訓(xùn)方面缺乏指導(dǎo)者;另一方面是在安全知識培訓(xùn)的教材擇用方面，沒有根據(jù)實際情況做出相應(yīng)調(diào)整，這就使得安全知識培訓(xùn)工作中沒有取得顯著效果;此外，電力企業(yè)在開展培訓(xùn)活動時，較少外聘培訓(xùn)師，一般情況下是臨時安排公司職工兼任[1]，他們?nèi)狈ε嘤?xùn)的經(jīng)驗與技能，再加上培訓(xùn)教材沒有進(jìn)行科學(xué)編寫，有的是臨時在網(wǎng)上下載，不僅質(zhì)量得不到保證，而且職工也沒有有效掌握安全知識。

1.2安全培訓(xùn)方式缺乏多樣化

目前，許多電力企業(yè)對員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)主要有兩種形式，第一種形式是采用課堂式，把電力中的安全理論知識模仿課堂形式傳授給職工，這種方式較為枯燥，而且職工難以記住所有的安全知識，因此，在這種形式下，電力企業(yè)開展安全培訓(xùn)并沒有取得明顯效果；第二種形式是把安全知識通過PPT形式進(jìn)行簡化處理，以提綱挈領(lǐng)的方式梳理安全知識結(jié)構(gòu)，然后組織一定的考核，職工為了順利通過考核，而采取“突擊”式學(xué)習(xí)，盡管通過了安全知識考核，但是職工并沒有真正掌握安全知識，這也沒有真正實現(xiàn)電力企業(yè)進(jìn)行安全培訓(xùn)的目的，同時也使培訓(xùn)工作變成了“走過場”。

1.3安全知識培訓(xùn)沒有健全的體系

電力企業(yè)在進(jìn)行安全培訓(xùn)工作中，由于沒有十分健全與成熟的體系，使得企業(yè)職工參與安全知識培訓(xùn)沒有獲得預(yù)期效果。因為電力企業(yè)把大量精力都投入在其他方面，如加快拓展服務(wù)范圍、架設(shè)戶外輸電工程等，所以在安全培訓(xùn)體系建設(shè)方面出現(xiàn)了不完善的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致了電力企業(yè)對職工進(jìn)行安全培訓(xùn)過程中沒有取得明顯的效果。

2電力企業(yè)在安全培訓(xùn)與管理中工作的策略

2.1電力企業(yè)管理者需要重視安全培訓(xùn)工作

首先，電力企業(yè)的管理者在管理工作中要把安全培訓(xùn)提上工作日程，并通過簽發(fā)專門的安全培訓(xùn)指導(dǎo)文件促進(jìn)企業(yè)中的相關(guān)部門工作人員高度重視職工的安全培訓(xùn)工作，這其中最為重要的是人力資源部門，在實際工作中要精心設(shè)計以及組織安全知識培訓(xùn)活動，堅決執(zhí)行管理者在安全方面所做出的指導(dǎo)。其次，電力企業(yè)中的管理者還需要積極地構(gòu)建安全培訓(xùn)與管理體系，一方面可以促進(jìn)安全培訓(xùn)工作能夠在制度、體系中開展工作；另一方面還能夠促進(jìn)電力企業(yè)中的人力資源部門提升安全培訓(xùn)的效率[3]。最后，電力企業(yè)需要加快培養(yǎng)專業(yè)的安全培訓(xùn)者，從目前的電力企業(yè)中從事安全培訓(xùn)工作實際情況出發(fā)，對那些兼任培訓(xùn)工作的職工,要逐步提升他們的培訓(xùn)能力，如通過選派他們參與培訓(xùn)技能方面的知識學(xué)習(xí)，然后把自身所學(xué)技能用于職工的安全培訓(xùn)中，進(jìn)而提升電力企業(yè)在安全培訓(xùn)方面的能力，保障電力企業(yè)能夠在安全中生產(chǎn)與發(fā)展。

2.2電力企業(yè)需要開發(fā)培訓(xùn)資源

第一，電力企業(yè)中需要注意的安全事項較多，因此，企業(yè)在進(jìn)行安全培訓(xùn)時,可以根據(jù)不同工作崗位而開發(fā)有針對性的安全知識培訓(xùn)資源，從而能有效地提升職工處理以及應(yīng)對安全問題的能力。如長期從事戶外工作的職工，在安全培訓(xùn)時需要把重點放在戶外安全問題常發(fā)生的方面，主要有：極端天氣下帶來的安全危害、維修戶外輸電設(shè)備等。通過安全知識培訓(xùn)，提升電力企業(yè)職工在工作中處理安全問題的能力。第二，加強(qiáng)開發(fā)電力企業(yè)中安全培訓(xùn)內(nèi)容，這就需要從事培訓(xùn)工作的職工能夠在日常工作中收集企業(yè)合不同工作崗位中所出現(xiàn)或者是潛在的安全問題，然后對這些安全問題進(jìn)行科學(xué)分析，從而形成適合電力企業(yè)開展安全知識培訓(xùn)和管理的內(nèi)容，并能夠?qū)β毠碛行е笇?dǎo)。第三，電力企業(yè)可以組織工作人員編寫安全知識的教材[4]。一方面便于企業(yè)職工能夠隨時閱讀，進(jìn)而掌握安全知識;另一方面促進(jìn)電力企業(yè)在安全管理方面取得良好的成果。通過電力企業(yè)加強(qiáng)建設(shè)，形成如圖1所示的安全培訓(xùn)和管理模式。

2.3制定合理的培訓(xùn)計劃

電力企業(yè)可以結(jié)合職工工作情況制定出合理的培訓(xùn)計劃，從而保障職工能夠積極參與培訓(xùn)，同時也可以更好地提升企業(yè)職工的安全意識。因此，電力企業(yè)根據(jù)職工的不同情況制定不同的培訓(xùn)計劃、時間以及內(nèi)容，可以盡快幫助企業(yè)職工迅速掌握安全知識，提升職工的安全意識(見表1)。

3結(jié)語

在經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)健發(fā)展中，電力企業(yè)在經(jīng)營方面逐步進(jìn)入更大更寬廣的領(lǐng)域，這對電力企業(yè)的安全保障工作提出了更高要求。

作者:吳裕壽 唐凌佳 許文宣 單位:國網(wǎng)福州供電公司

篇5

一、前言

隨著我國電力企業(yè)的迅速發(fā)展，其電力系統(tǒng)的建設(shè)逐漸走向國際高新技術(shù)化。供電技術(shù)的提高對電力企業(yè)的生產(chǎn)效率以及競爭實力的增強(qiáng)起到重要的關(guān)鍵作用。然而，企業(yè)培訓(xùn)管理模式上卻一直延續(xù)著重引進(jìn)、輕培養(yǎng)；重使用、輕發(fā)展；重設(shè)備投入、輕培訓(xùn)投入等問題；這種相對滯后的培訓(xùn)管理模式，給企業(yè)發(fā)展乃至生存都帶來了巨大的隱患。因此，需要改善創(chuàng)新新型培訓(xùn)管理模式，通過以員工培訓(xùn)為中心，激發(fā)職工學(xué)習(xí)技術(shù)的主動性，并合理配置并最大可能地挖掘和調(diào)動每個員工的積極性以及創(chuàng)造性，以此來促進(jìn)供電企業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、可靠運(yùn)作。

二、我國電力企業(yè)培訓(xùn)模式存在問題分析

當(dāng)今企業(yè)培訓(xùn)管理模式的不足主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）沒有明確的培訓(xùn)目標(biāo)。企業(yè)對在對員工進(jìn)行培訓(xùn)前，沒有對員工進(jìn)行一個整體、細(xì)致的科學(xué)考量與分析，這使得企業(yè)在進(jìn)行培訓(xùn)過程中出現(xiàn)目的性不明確，解決不了員工能力提升的實際問題。

（二）因循守舊的培訓(xùn)模式。企業(yè)對于員工的培訓(xùn)依舊按照學(xué)習(xí)和掌握既有的知識和技能為中心，而忽略開發(fā)學(xué)員的創(chuàng)新能力，這違背了當(dāng)今培訓(xùn)的深層次作用是在于開發(fā)學(xué)員的創(chuàng)新能力。

（三）培訓(xùn)管理效果的反饋機(jī)制不足。企業(yè)在對培訓(xùn)管理模式中的沒有一個及時跟蹤考察的具體要求，不能及時了解反饋員工培訓(xùn)過程中具體掌握了哪些，并是否能夠有效運(yùn)用到實際工作中等。普遍出現(xiàn)的就是較少的關(guān)注實際培訓(xùn)過程，只在培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行簡單的考察。

（四）沒有建立起完備的培訓(xùn)評估系統(tǒng)。電力企業(yè)對培訓(xùn)管理還不夠重視，進(jìn)而投入有限，使得培訓(xùn)也無法達(dá)到所設(shè)定的效果，更難以進(jìn)行有效的評估。主要表現(xiàn)在評估投入不夠、手段單一、評估與實際相結(jié)合方面較差等。

三、我國電力企業(yè)培訓(xùn)管理模式創(chuàng)新的解決策略

電力企業(yè)培訓(xùn)管理模式創(chuàng)新要與國家電力企業(yè)改革措施相結(jié)合，我國電力企業(yè)逐漸趨向市場化的廠網(wǎng)分開格局方向發(fā)展，因此，其培訓(xùn)管理模式也應(yīng)向著培訓(xùn)行為市場化轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境的變化，為企業(yè)發(fā)展提供可靠及時的培訓(xùn)支援。通過分析市場化中電力企業(yè)運(yùn)作的內(nèi)在具體需求，結(jié)合發(fā)達(dá)國家實際經(jīng)驗與我國實際情況相結(jié)合，來建立起“以人為本”為主旨，來增強(qiáng)員工對社會的服務(wù)意識；把終身教育和終生學(xué)習(xí)為目標(biāo)，著眼于提高企業(yè)的競爭力，以提高員工的學(xué)習(xí)能力和培訓(xùn)效果。同時，還要注重員工培訓(xùn)方案的合理制定，要經(jīng)過充分的調(diào)查與研究；對培訓(xùn)效果的評估是作用在培訓(xùn)的全過程；最后，要切實做到對培訓(xùn)成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。

其創(chuàng)新培訓(xùn)管理模式突出的主要特點為：通過建立起以評估為中心的培訓(xùn)管理循環(huán)模式，能有效的使得整個培訓(xùn)管理的運(yùn)行能迅速的自我更新；同時，為了樹立起一個長期的發(fā)展方向，還要保持培訓(xùn)的系統(tǒng)性及連貫性；注重對培訓(xùn)信息的管理，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)成果的轉(zhuǎn)化，注重培訓(xùn)在實踐的應(yīng)用，重視培訓(xùn)效果。具體來說主要包括幾個方面：

（1）建立有效的培訓(xùn)管理保障模式。這里主要通過兩方面進(jìn)行，一方面是建立起專門的培訓(xùn)管理部門負(fù)責(zé)；另一方面是根據(jù)電力企業(yè)自身的培訓(xùn)目標(biāo)等，建立起各項培訓(xùn)的具體規(guī)章制度。通過培訓(xùn)部門的明確的任務(wù)劃分，對自身企業(yè)實際情況進(jìn)行培訓(xùn)計劃的制訂、實施、監(jiān)督與反饋，各基層單位、職能部門的培訓(xùn)專職人員負(fù)責(zé)本單位人員的培訓(xùn)指導(dǎo)性工作及培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用的督促和引導(dǎo)。

（2）對員工的職業(yè)生涯進(jìn)行合理規(guī)劃。通過把知識、技能、動機(jī)、態(tài)度和外部環(huán)境（包括信息、機(jī)遇、條件）等相結(jié)合，針對性的設(shè)立一個明確的職業(yè)生涯目標(biāo)并制定達(dá)到這些目標(biāo)的行動計劃。培訓(xùn)需求分析指在規(guī)劃與設(shè)計每一項培訓(xùn)活動之前，由培訓(xùn)部門、主管人員、工作人員等采用各種方法與技術(shù)，對各種組織及其成員的目標(biāo)、知識、技能等方面進(jìn)行系統(tǒng)的鑒別與分析，以確定是否需要培訓(xùn)及需要何種培訓(xùn)的一種活動或過程。

（3）制定出完備的培訓(xùn)方案。培訓(xùn)不再是“一把抓”這種模式，而是根據(jù)每個人的需求分析基礎(chǔ)上，來制訂培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)內(nèi)容、使用教材、培訓(xùn)場所、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)教師及其住宿交通安排等整個培訓(xùn)程序的設(shè)計安排。

（4）多樣化的培訓(xùn)模式。結(jié)合傳統(tǒng)培訓(xùn)方法中的優(yōu)勢和現(xiàn)代培訓(xùn)方法結(jié)合進(jìn)行。如多媒體演示培訓(xùn)、計算機(jī)培訓(xùn)、遠(yuǎn)程傳遞學(xué)習(xí)等。

（5）有效的培訓(xùn)管理評估模式。培訓(xùn)管理過程中，只有把每一步都做好，并且每一步都與企業(yè)整體培訓(xùn)要求相符合，才能取得培訓(xùn)的最終成功。培訓(xùn)評估貫穿培訓(xùn)全過程的每一細(xì)節(jié)，主要包括對企業(yè)與員工的需求分析，企業(yè)對員工培訓(xùn)達(dá)到要求的方案設(shè)計，具體的培訓(xùn)方法的如何切實的運(yùn)用，培訓(xùn)每一階段的實施狀況以及培訓(xùn)最終成果是否達(dá)到企業(yè)需求及個人能力的轉(zhuǎn)化等，這是一個整體的發(fā)展模式，只有做好每一步才能確保每整個培訓(xùn)項目取得成功。在進(jìn)行培訓(xùn)評估過程中，還要注意培訓(xùn)需求評估、培訓(xùn)設(shè)計開發(fā)評估、培訓(xùn)實施過程的評估以及培訓(xùn)效果評估這幾個關(guān)鍵的評估環(huán)節(jié)。

四、總結(jié)

本文通過對電力企業(yè)培訓(xùn)管理陳舊模式的具體分析，然后“對癥下藥”，結(jié)合當(dāng)今新時期下電力企業(yè)發(fā)展趨勢，吸取舊模式的精華，以及創(chuàng)新總結(jié)出適合當(dāng)今電力企業(yè)發(fā)展的新模式。然后，新模式發(fā)展不是一帆風(fēng)順的，它從建立到推廣，到發(fā)展都需要一個不斷探索的過程。這里需要電力工作者樹立正確的培訓(xùn)管理思想，不能認(rèn)為培訓(xùn)完全沒作用以及培訓(xùn)能解決所有問題的極端思想。同時還要樹立把培訓(xùn)作為戰(zhàn)略納入企業(yè)整體發(fā)展戰(zhàn)略之中，使得培訓(xùn)深化到整個部門之中，這樣才能真正樹立起電力企業(yè)對人才的風(fēng)險管理意識及服務(wù)意識。

篇6

關(guān)鍵詞 培訓(xùn)管理 高端化 國際化 信息化 標(biāo)準(zhǔn)化

培訓(xùn)是國家電網(wǎng)公司實施“人才強(qiáng)企”戰(zhàn)略的重要手段。目前電力企業(yè)培訓(xùn)還存在效率較低、信息化程度不高、標(biāo)準(zhǔn)欠統(tǒng)一等問題，現(xiàn)有的培訓(xùn)管理模式已不能完全適應(yīng)新形勢的需要。探索致力于提高培訓(xùn)效率、培訓(xùn)效果、培訓(xùn)質(zhì)量的電力企業(yè)培訓(xùn)管理的新技術(shù)、新模式、新方法迫在眉睫。

一、電力企業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容高端化的探索研究

理論培訓(xùn)高端化。加強(qiáng)國內(nèi)、國際電力行業(yè)發(fā)展趨勢、發(fā)展動態(tài)的情報收集及調(diào)研分析，強(qiáng)化與國際、國內(nèi)著名高校、研究所、知名電氣供應(yīng)商的交流合作和資源共享，大力開展智能變電站、超（特）高壓輸電等領(lǐng)域的領(lǐng)先技術(shù)、前瞻技術(shù)培訓(xùn)，做好相關(guān)的人才和技術(shù)儲備。例如，通過建立“博士后工作站”、“研究生工作站”等平臺，促進(jìn)校企合作、優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、互利共贏；借助“專家工作室”、“大師工作室”等平臺開展高端培訓(xùn)，充分發(fā)揮高端人才的技術(shù)優(yōu)勢及引領(lǐng)示范作用。

實訓(xùn)高端化。加強(qiáng)實訓(xùn)技術(shù)及實訓(xùn)設(shè)備研發(fā)力度，實現(xiàn)高端理論培訓(xùn)與高端實訓(xùn)同步發(fā)展，使培訓(xùn)學(xué)員理論聯(lián)系實踐，學(xué)以致用。應(yīng)大力開展輸變電設(shè)備狀態(tài)檢修技術(shù)、智能變電站技術(shù)、特高壓技術(shù)、帶電作業(yè)等高新技術(shù)實訓(xùn)。

復(fù)合型培訓(xùn)常態(tài)化。國網(wǎng)公司“縱向貫通、橫向協(xié)同、權(quán)責(zé)清晰、流程順暢、管理高效”的管理體系對跨專業(yè)的復(fù)合型人才培養(yǎng)提出了新需求。應(yīng)打破傳統(tǒng)僅局限于本專業(yè)的單一型培訓(xùn)模式，實現(xiàn)跨專業(yè)、跨學(xué)科、跨領(lǐng)域培訓(xùn)常態(tài)化，大力培養(yǎng)復(fù)合型人才，以適應(yīng)新形勢發(fā)展需要。

二、電力企業(yè)培訓(xùn)理念國際化的探索研究

電力企業(yè)培訓(xùn)應(yīng)打破傳統(tǒng)的自上而下、培訓(xùn)需求分析缺乏、以單向教授為主的“灌輸式”、粗放型培訓(xùn)模式，引入“崗位勝任力模型”、“行動學(xué)習(xí)法”、“案例教學(xué)法”等國際先進(jìn)培訓(xùn)手段，實現(xiàn)“建設(shè)國際一流企業(yè)”的目標(biāo)。

“勝任力模型”是戰(zhàn)略人力資源管理的基石和起點，是預(yù)測員工未來業(yè)績表現(xiàn)的關(guān)鍵因素，其應(yīng)用核心是解決人崗匹配問題。基于崗位勝任力的培訓(xùn)管理打破自上而下制定培訓(xùn)計劃的傳統(tǒng)模式，強(qiáng)化培訓(xùn)需求分析的針對性和科學(xué)性，適應(yīng)需求的動態(tài)變化，注重核心專長培養(yǎng)與優(yōu)勢潛能開發(fā)，有效提高培訓(xùn)開發(fā)質(zhì)量和培訓(xùn)目標(biāo)達(dá)成度，提升員工的崗位勝任力。

“以學(xué)為主”的“行動學(xué)習(xí)法”是通過實際的團(tuán)隊項目操作而非傳統(tǒng)的課堂教學(xué)提升認(rèn)識的培訓(xùn)方式，即針對實際生產(chǎn)中復(fù)雜的、難以解答或沒有同定答案的問題，召集相關(guān)專業(yè)的技術(shù)人員，在管理咨詢專家的引導(dǎo)下，進(jìn)行小組調(diào)研、討論、交流，群策群力，得出相對正確的結(jié)論，最后總結(jié)、驗證并評估培訓(xùn)效果。該培訓(xùn)模式已在西門子、GE等多家世界五百強(qiáng)企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)中得到了成功應(yīng)用。

三、電力企業(yè)培訓(xùn)手段信息化的探索研究

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展和日益普及，電力企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)大學(xué)、移動學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)仿真、信息管理系統(tǒng)等信息化手段實現(xiàn)培訓(xùn)的便捷化、無紙化、多樣化、日?；?/p>

例如，開發(fā)“網(wǎng)絡(luò)大學(xué)”作為網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，融合課件學(xué)習(xí)、虛擬課堂、職業(yè)提升、鑒定考試、圖書館、網(wǎng)絡(luò)考試平臺等多種功能。其中網(wǎng)絡(luò)考試平臺可作為主要考試平臺，具備網(wǎng)絡(luò)答題條件的所有技術(shù)培訓(xùn)考試（包括高新技術(shù)培訓(xùn)）都在該網(wǎng)絡(luò)平臺上進(jìn)行，實現(xiàn)無紙化考試和電腦自動閱卷，并每年組織相關(guān)專業(yè)專家進(jìn)行題庫的擴(kuò)充和更新，確保工種全涵蓋。通過網(wǎng)絡(luò)考試的推廣應(yīng)用，有效解決了培訓(xùn)的時空差異，精簡了人力、物力、財力，并確保了考試的客觀、公開、公平、公正，極大提高了培訓(xùn)效率和培訓(xùn)質(zhì)量。

四、電力企業(yè)培訓(xùn)流程標(biāo)準(zhǔn)化的探索研究

為促進(jìn)電力企業(yè)培訓(xùn)管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，可自上而下分專業(yè)、領(lǐng)域建立統(tǒng)一、完善的培訓(xùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，并將需求分析、計劃上報、組織實施、質(zhì)量控制、效果測評、資料歸檔等標(biāo)準(zhǔn)流程融入培訓(xùn)管理信息系統(tǒng)中，在提高培訓(xùn)管理效率的同時，實現(xiàn)公開、有效的質(zhì)量監(jiān)控以及統(tǒng)一、高效的質(zhì)量管理。對于新培訓(xùn)項目培訓(xùn)，可先試點，制定培訓(xùn)方案，在實際培訓(xùn)中修正完善后，再將成熟流程及標(biāo)準(zhǔn)加入培訓(xùn)管理系統(tǒng)并推廣應(yīng)用。

篇7

（1）員工培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)其所從事的工作，以專業(yè)培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)為主；

（2）管理人員應(yīng)充分了解政府的有關(guān)文件，政府法規(guī)，學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技術(shù)，提高市場預(yù)測能力、控制能力、決策能力；

（3）專業(yè)技術(shù)人員，如財務(wù)人員、網(wǎng)絡(luò)管理人員接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，了解政府的有關(guān)決策，掌握本專業(yè)的理論知識和業(yè)務(wù)操作方法，從而提高專業(yè)技能；

（4）基層管理人員應(yīng)通過培訓(xùn)充實知識，提高實際工作能力；

（5）基層工作人員須學(xué)習(xí)酒店及本部門各項的規(guī)章制度，掌握各自崗位職責(zé)和要求，提高業(yè)務(wù)水平和操作技能；

（6）酒店的其他人員也應(yīng)根據(jù)本職工作的實際需要，參加相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)方法

（1）由專業(yè)老師講課，系統(tǒng)地講授專業(yè)基礎(chǔ)理論知識、業(yè)務(wù)知識和操作技能，提高專業(yè)人員的理論水平和實踐能力；

（2）酒店內(nèi)部業(yè)務(wù)骨干介紹經(jīng)驗；

（3）組織員工到優(yōu)秀酒店參觀學(xué)習(xí)、實地觀摩。

3、培訓(xùn)檔案

（1）酒店辦公應(yīng)建立員工檔案，將員工的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核成績及時記錄在案；

篇8

1.加強(qiáng)“?！怠獙I(yè)”的文化建設(shè)，以理念指導(dǎo)行為。利用校、系和專業(yè)的特點和優(yōu)勢，提出具體的建設(shè)理念，創(chuàng)設(shè)主題性的文化氛圍。具體來講，酒店管理專業(yè)可以設(shè)計自己的“口號”和識別要素，辦自己專業(yè)的報紙，以班級或社團(tuán)為單位策劃組織多項專業(yè)相關(guān)的文化活動，提高展示性和可參與性，但鑒于學(xué)生的盲目性，這些活動的組織最好有專業(yè)老師引導(dǎo)方向，但也僅限于主題的確定和活動的指導(dǎo)，絕不能全程教導(dǎo)，使學(xué)生又回歸到被動學(xué)的狀態(tài)。

2.與行業(yè)、政府、協(xié)會等共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格，協(xié)同構(gòu)建高價值的課程體系。首先專業(yè)負(fù)責(zé)人和專業(yè)老師要研究高職高專酒店管理專業(yè)生源特點，以工學(xué)結(jié)合作為指導(dǎo)思路，提煉出服務(wù)與管理職位群中的典型崗位和典型工作，研究其所需的典型能力、典型素質(zhì)、典型知識、典型意識，再提出在培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格、課程體系、教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)計等方面的現(xiàn)狀、存在的問題、擬解決的對策，然后有準(zhǔn)備地主動和行業(yè)從業(yè)人員探討、確認(rèn)，調(diào)整和完善，建設(shè)高價值的課程資源，從而實現(xiàn)“讓學(xué)生先認(rèn)識酒店、認(rèn)識行業(yè)，確定職業(yè)目標(biāo)，再積累技術(shù)到提升管理能力，從生手到高手，逐次提升”這一目標(biāo)。

3.通過校企合作建設(shè)工學(xué)結(jié)合的有效運(yùn)行機(jī)制和平臺。校企合作肯定有必要，但要以校企合作的動機(jī)為出發(fā)點來評價合作的有效性。酒店用學(xué)生的動機(jī)是希望得到廉價好用的員工，學(xué)校的動機(jī)是想利用酒店的營業(yè)場所和情境來培養(yǎng)學(xué)生能力，因此，雙方可在提升學(xué)生能力方面達(dá)成共識。酒店要做到主動為學(xué)生提供成長的機(jī)會，做好培訓(xùn)和指導(dǎo)工作，而學(xué)校一定要有專業(yè)老師跟進(jìn)，不僅關(guān)注學(xué)生的生活、心理、安全，更要關(guān)注在酒店這一教學(xué)情境中教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。政府和協(xié)會也可給予一定的關(guān)注，如作為第三方的資格評定與認(rèn)證等來保障校企合作的有效性。

4.建設(shè)結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍。結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍應(yīng)是專兼職共存，學(xué)歷、職稱呈梯隊層次的教學(xué)團(tuán)隊。專業(yè)教師為主，兼職老師為輔，結(jié)隊共促教學(xué)質(zhì)量。教師應(yīng)有愛心，有明確的教育意識，有扎實而清晰的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，有適應(yīng)酒店行業(yè)的專業(yè)能力。在師資建設(shè)中，老師要主動自我完善，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立足于專業(yè)教師職業(yè)生涯發(fā)展而有意識地引導(dǎo)和培養(yǎng)，學(xué)校需建立教師到行業(yè)掛職，與行業(yè)從業(yè)人員結(jié)隊的機(jī)制。

5.構(gòu)建系統(tǒng)的教學(xué)模式。系統(tǒng)的教學(xué)模式體現(xiàn)在課程體系和實踐教學(xué)體系的系統(tǒng)性。課程體系的建設(shè)要考慮到課程之間的分工與合作。實踐教學(xué)體系可以考慮早訓(xùn)、教學(xué)訓(xùn)、業(yè)余訓(xùn)、企業(yè)訓(xùn)多個環(huán)節(jié)。早訓(xùn)在教室外訓(xùn)練儀態(tài)和語言能力，教學(xué)訓(xùn)在課堂訓(xùn)練專業(yè)能力，業(yè)余訓(xùn)在校園活動中訓(xùn)練綜合素質(zhì)，企業(yè)訓(xùn)在酒店訓(xùn)練綜合能力。特別是企業(yè)訓(xùn)，學(xué)生要在大一寒暑假自找實習(xí)單位入行訓(xùn)，大二認(rèn)識學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)鼐频耆海笕髽I(yè)頂崗訓(xùn)，逐步提升專業(yè)認(rèn)知和專業(yè)能力。

篇9

    首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對我的信任和關(guān)愛，在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?？傮w來說，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會向大家匯報一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在認(rèn)識上還不夠深刻，還望大家見諒。

    下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些認(rèn)識和想法：

    關(guān)于培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細(xì)一想，什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去南京之前問我的話，我還真給不了大家一個準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。我以前也接受過培訓(xùn)，也培訓(xùn)過別人，但我始終沒有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時，我心里就犯愁，因為我不知道怎么培訓(xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)，怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。通過在南京的學(xué)習(xí)和交流，在對于培訓(xùn)的認(rèn)識上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個等次，1、盲目式——不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。2、嘗試式——知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn)3、因循式——知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式——注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧！

    以前培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓(xùn)無效果的弊端，通過和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r間。比如在班前會時培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務(wù)的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強(qiáng)行拉出來接受培訓(xùn)，怎么會有結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢？

     同時通過和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對培訓(xùn)弊端找出了對策。1、班前會解決核心問題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認(rèn)為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。3、個別指導(dǎo)解決個別問題，一定要結(jié)合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團(tuán)隊共同解決，要看問題的特殊性。掌握好時機(jī)、場合和方法。

    我們餐飲前臺，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實是由有形實物和無形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計劃，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn)，逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核并評估培訓(xùn)效果，及時溝通和反饋。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo)，及時糾正我們培訓(xùn)的不足。

   大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理和特點，比如：1、學(xué)習(xí)動機(jī)和他的需求息息相關(guān)2、注重實效和應(yīng)用3、肯定自我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。這就說明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運(yùn)動，體驗實踐。這占37%。2、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。3、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個感官加上思維。而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。

綜合以上的問題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化，具體化和切實化。在培訓(xùn)活動中，應(yīng)該分為六大部分，觀察與分析、設(shè)計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。

   1、觀察與分析

   員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時進(jìn)行觀察和分析，其重點內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的知識、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析，才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)計劃。 （1） 2010年酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)相關(guān)：

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   2、培訓(xùn)的設(shè)計與計劃

   培訓(xùn)活動的設(shè)計與計劃職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，安排地點、時間、人員、設(shè)備等，根據(jù)輕重緩急安排培訓(xùn)課程。

   3、培訓(xùn)中的激勵與調(diào)動

   培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的原因和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參加培訓(xùn)對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓(xùn)過程中要尊重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機(jī)會，如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等。當(dāng)員工體會到成功的喜悅后，他們將更樂于參加培訓(xùn)。

    4、培訓(xùn)中的問題與處理

    培訓(xùn)活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時解決問題，排除培訓(xùn)中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答。培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設(shè)性和沒有威脅成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對行為表現(xiàn)，而不是個性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀察，而非推斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)長處，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r間、適當(dāng)?shù)牡攸c，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學(xué)習(xí)狀況，有助于增強(qiáng)培訓(xùn)效果。

    5、培訓(xùn)工作的實施

    實施培訓(xùn)是為了增加部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信心和工作滿意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。

    6、評估和認(rèn)證

    培訓(xùn)師要隨時評估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的進(jìn)步。培訓(xùn)結(jié)束前，要針對餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行總結(jié)。

    以上是在學(xué)習(xí)后對培訓(xùn)工作的認(rèn)識和一些心得，我相信我們在夏經(jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。

    在南京學(xué)習(xí)過程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程，從中也學(xué)到許多的知識。培訓(xùn)班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了qq群，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友。

    以上是我在南京學(xué)習(xí)的一些心得體會和學(xué)習(xí)成果，在此向大家簡單的匯報了一下，有認(rèn)識不足之處，還希望大家能夠諒解

謝謝大家

餐飲部：王鋒

篇10

一.目前國內(nèi)星級酒店培訓(xùn)面臨的主要誤區(qū)

酒店行業(yè)屬朝陽產(chǎn)業(yè)，起步于上世紀(jì)80年代初，是改革開放以來與國際接軌最早的行業(yè)，也是建立專業(yè)的培訓(xùn)部門、設(shè)立專職培訓(xùn)師、開展送訓(xùn)上門最早的行業(yè)。然而，隨著各種培訓(xùn)越來越社會化，越來越潮流化，酒店行業(yè)的培訓(xùn)工作也產(chǎn)生了越來越多的誤區(qū)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

⑴缺乏正確的培訓(xùn)理念。各酒店培訓(xùn)項目大多是由主管領(lǐng)導(dǎo)憑興趣、靠感覺、拍腦瓜說了算。主要表現(xiàn)形式為，社會上流行什么培訓(xùn)，酒店里就做什么培訓(xùn)，沒有堅持按需施教的原則。

⑵缺乏系統(tǒng)的、分層次的培訓(xùn)，其培訓(xùn)內(nèi)容往往是由培訓(xùn)部門說了算。沒有按照酒店產(chǎn)品、經(jīng)營、服務(wù)的實際需求和員工的能力差距來確定培訓(xùn)內(nèi)容。

⑶缺乏培訓(xùn)師的培養(yǎng)選拔機(jī)制，培訓(xùn)師在選擇內(nèi)外部培訓(xùn)師的過程中，工作不細(xì)致、不嚴(yán)謹(jǐn)、不到位。對酒店內(nèi)部培訓(xùn)師的資質(zhì)、選拔、職責(zé)、培養(yǎng)、使用、激勵與管理等環(huán)節(jié)重視得不夠，對外部培訓(xùn)講師的選擇，只重形式與聲望，不考慮適用與效果。比如，有的“培訓(xùn)大師”一天的課酬高達(dá)數(shù)萬元，但其課程的針對性并不強(qiáng)，效果很一般。

⑷缺乏培訓(xùn)后期評估，國內(nèi)多數(shù)酒店培訓(xùn)活動結(jié)束之后，往往不做認(rèn)真的總結(jié)與評估是很多酒店的通病，缺乏持續(xù)改進(jìn)的過程，缺乏對教育、培訓(xùn)活動的監(jiān)視與檢查。

上述培訓(xùn)工作所面臨的誤區(qū)，是導(dǎo)致酒店行業(yè)服務(wù)品質(zhì)下降、員工流失率攀高、賓客滿意度降低的主要因素之一。眾所周知，任何一種培訓(xùn)都不可能有效解決百分之百的問題，但是有效的培訓(xùn)在很大程度上能夠引導(dǎo)員工的正確行為和思想意識，幫助員工提升技能。酒店作為人員密集型企業(yè)，最大的特點是人對人的服務(wù)，而服務(wù)作為酒店產(chǎn)品，不具有儲存性，即時生產(chǎn)即時銷售，從另外一個角度來看，可以說培訓(xùn)是企業(yè)給予員工最大的福利，是幫助和引導(dǎo)員工進(jìn)步成長的重要環(huán)節(jié)，是企業(yè)除待遇留人之外以事業(yè)留人的基礎(chǔ)，這就給酒店培訓(xùn)師的職業(yè)能力提出了更高的要求。

二.酒店培訓(xùn)師應(yīng)具有的職業(yè)能力

星級酒店是給客人提供高級服務(wù)的企業(yè)，高品質(zhì)的服務(wù)是讓消費者對酒店不離不棄的關(guān)鍵。員工能給客人提供什么樣的服務(wù)，與員工的生活狀態(tài)有很大關(guān)系。作為星級酒店，必須切實加大員工培訓(xùn)力度，盡快讓員工“高級”起來。為此，作為星級酒店培訓(xùn)師必須具備以下職業(yè)能力。

（一）敬業(yè)與專業(yè)能力

敬業(yè)的基礎(chǔ)是對工作發(fā)自內(nèi)心的熱愛，也就是說培訓(xùn)師要熱愛培訓(xùn)事業(yè)，愛對一個培訓(xùn)師而言，不僅意味著自身的生存和發(fā)展，更意味著對學(xué)員的責(zé)任，如果沒有這個前提，一切都只是一句空話，所以，敬業(yè)是培訓(xùn)師職業(yè)能力的第一要素。敬業(yè)是專業(yè)的基礎(chǔ)，專業(yè)是敬業(yè)的延伸，培訓(xùn)師的專業(yè)體現(xiàn)在舉止、言談、操作、引導(dǎo)、幫助中，專業(yè)支撐是培訓(xùn)師職業(yè)能力的立身之本。培訓(xùn)師不僅要有專業(yè)還要具備將專業(yè)分享并傳授給員工的能力，培養(yǎng)和幫助員工做專業(yè)的人，干專業(yè)的事，讓員工真正懂得“簡單的事情重復(fù)做，就是專家；重復(fù)的事情用心做，就是贏家”。作為培訓(xùn)師，有了敬業(yè)才能體現(xiàn)自身在企業(yè)的價值，有了專業(yè)才能放大自身在企業(yè)的價值，敬業(yè)與專業(yè)兩者缺一不可。

（二）檢查與督導(dǎo)能力

酒店培訓(xùn)師的成長是一個不斷積累的過程，既包括專業(yè)知識的積累，也包括培訓(xùn)經(jīng)驗的積累，更包括實際操作的積累。酒店服務(wù)是人與人之間的交流與溝通，由無數(shù)個小事情、小細(xì)節(jié)組成，服務(wù)人員的一句話能讓客人笑、也能讓客人跳，可以說酒店培訓(xùn)無處不在，無時不在。酒店培訓(xùn)師三分之二的時間是在服務(wù)現(xiàn)場，對服務(wù)人員的行為、舉止、儀容、儀表、操作、交流等進(jìn)行全方位的觀察，對酒店設(shè)施、環(huán)境、衛(wèi)生、出品等進(jìn)行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時督導(dǎo)，及時修正服務(wù)當(dāng)中的出現(xiàn)的差距或差異。所以，優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師首先是一名優(yōu)秀的酒店質(zhì)量檢查專家，即是標(biāo)準(zhǔn)的掌握者，也是標(biāo)準(zhǔn)的傳遞者；既是專業(yè)的培訓(xùn)者，也是質(zhì)量的督導(dǎo)者；既是意識的引導(dǎo)者，也是實際操作者。檢查與督導(dǎo)能力是酒店培訓(xùn)師必備的職業(yè)能力。

（三）培訓(xùn)項目設(shè)計與執(zhí)行能力

優(yōu)秀的培訓(xùn)師必須是一名優(yōu)秀的培訓(xùn)設(shè)計者，更應(yīng)該是強(qiáng)有力的培訓(xùn)設(shè)計的執(zhí)行者。設(shè)計和執(zhí)行能力概括起來就是“五個備”，即：備任務(wù)，明確培訓(xùn)的任務(wù)是什么，主要解決哪些問題；備目標(biāo)，明確培訓(xùn)的目標(biāo)是什么，包括總體目標(biāo)與個體目標(biāo)、短期目標(biāo)與長期目標(biāo)等；備課程，包括課程的內(nèi)容設(shè)計、邏輯關(guān)系以及與其他課程之間的關(guān)聯(lián)等；備教材，包括重點、難點、時間安排等；備學(xué)員，包括學(xué)員的基本情況、培訓(xùn)基礎(chǔ)、培訓(xùn)需求以及適合的培訓(xùn)方法等。好的培訓(xùn)設(shè)計和培訓(xùn)執(zhí)行一定能夠收獲好的培訓(xùn)成果，酒店行業(yè)對于培訓(xùn)成果有一句話叫做“看看一個酒店能走多遠(yuǎn)、走多久，最好的答案就在酒店員工的笑容和眼神里，如果他們的笑容比培訓(xùn)師還真誠，如果他們的眼神比培訓(xùn)師還堅定，這個酒店真正的成功了?！迸嘤?xùn)的設(shè)計與執(zhí)行能力是培訓(xùn)師必須具備的職業(yè)功底。